Granátové jablko je známé svým vysokým obsahem zdravých látek, takže se často používají k přípravě různých pokrmů. Například zrnka z granátového jablka se přidávají do salátů, smaží se s nimi maso a kuřata. Je to s masem, že granátové jablko jde nejlépe. Současně nejen zlepšuje chuť masových pokrmů, ale také pomáhá tělu lépe asimilovat. Na Kavkaze je zvláště respektováno granátové jablko a právě zde se objevila slavná omáčka z granátového jablka, která dnes ráda vaří a obsluhuje lidi z různých zemí.
Vlastnosti přípravy
Tradiční ázerbájdžánská omáčka z granátového jablka na maso se připravuje pomocí sofistikované technologie a je zkondenzovanou šťávou z granátového jablka. Nedávno získaly zjednodušené recepty na omáčky z granátového jablka popularitu, která se také ukázala jako chutná a zdravá, dokonale zastírající chuť masových pokrmů. Bez ohledu na to, jaký recept jste dostali do svých rukou, to neublíží znát některé rysy vaření jablka z granátového jablka a výběru ingrediencí pro to.
- Pokud se rozhodnete vyrobit omáčku z obchodu s džusy zakoupeného v obchodě, může vás výsledek zklamat. Faktem je, že často se nejedná o přírodní šťávu z granátového jablka, kterou lze nalézt na trhu, ale koncentrát vyrobený na bázi koncentrátu, jehož obsah je malý.Proto při výběru výrobku je třeba věnovat pozornost složení. Ještě lepší, vytlačte šťávu ze semen granátového jablka na vlastní pěst. Pak můžete být jisti kvalitou hlavní složky.
- Pokuste se vybrat zralé a sladké granátové jablko na omáčku. Nenechte se zvedat svými jasnými barvami na kůži: nejkrásnější granátové jablky mají nevzhlednou růžovou barvu, často pokryté hnědými skvrnami.
- Pokud se rozhodnete pro výrobu šťávy z granátového jablka sami, musíte vědět, jak řádně oddělit zrna granátového jablka od slupky a filmů. V opačném případě si je pamatujete a celou místnost rozstříkejte šťávou. Po promytí granátu odřízněte malý okruh kůry ze strany, kde se ocas nachází. Přitiskněte kůži podél bílých filmů. Otočte ovoce přes talíř a vysuňte okraje v řezu tak, jako byste jej rozdělili na plátky. Naklečte lžíci na kůži a zaklepte semínko z granátového jablka.
- Pokud nechcete, aby se omáčka z granátového jablka změnila z užitečného na škodlivý, nepoužívejte k přípravě hliníkové nádobí. Je oxidován a škodlivé látky vstupují do jídla.
Granátová omáčka může být podávána s horkým nebo studeným masem.Pro krásu před podáním můžete přidat několik zrn z granátového jablka.
Klasický recept na omáčku z granátového jablka
Složení:
- granáty - 1 kg;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Promyjte granáty. Odstraňte z nich zrno. Pečlivě zkontrolujte, zda na nich zůstaly nějaké filmy: pokud se dostanou do omáčky, bude mít horkou chuť.
- Umístěte semena granátového jablka do kontejneru se silným dnem. Jemně je rozdrtíme dřevěnou lžící.
- Nasaďte nízkou oheň a pokračujte v lisování a míchání. Když zrnka zbarví do bílé, vyjměte nádobu z ohně.
- Pírujte granátovou šťávou přes síto, abyste oddělili šťávu od osiva.
- Dejte džus na slabý oheň a vařte a mícháme, dokud jeho objem není na polovinu. Do této doby to bude zhrubnout, přeměna na omáčku, konzistence ryaženka.
- Přidejte koření do omáčky, promíchejte.
Omáčka může okamžitě nalít maso nebo drůbež a můžete ji nalít do čisté skleněné nádoby a dát ji do ledničky. Pokud je sklenice před tím sterilizována a pak utěsněna, může být omáčka uložena v chladničce po dlouhou dobu. Nicméně, pokud plánujete dělat to v předstihu,při přípravě omáčky není bolet přidat trochu cukru v něm.
Granátová džusová omáčka
Složení:
- šťáva z granátového jablka - 1 l;
- cukr (hnědý je lepší) - 100 g;
- máslo - 100 g;
- bramborový škrob - 20 g;
- voda - 50 ml;
- mletý koriandr - 5 g;
- sůl - 5 g
Způsob přípravy:
- Přidejte šťávu z granátového jablka do hrnce. Produkt úložiště můžete použít, pouze pokud jste si jisti jeho kvalitou.
- Vložte hrnec do ohně a přidejte džus k varu. Snižte intenzitu plamene.
- Vložte cukr do džusu. Hnědý cukr dodá omáčce karamelovou chuť. Pokud máte bílý cukr, snižte jeho množství o 20%. Pokud vaříte omáčku ze zakoupené šťávy, která již obsahuje cukr, snižte množství cukru přidaného do omáčky o polovinu.
- Při míchání vaříme 5 minut. Cukr během této doby by měl být rozpuštěn.
- Máslo nakrájíme na tenké plátky a posíláme do nádoby se šťávou. Během míchání počkejte, až se máslo roztaví.
- Přidejte sůl a koriandr. Pokračujte v vaření po dobu 2-3 minut.
- Ve studené vodě rozpusťte škrob, nalijte jej do tenkého proudu do nádoby s džusem z granátového jablka.
- Vařte omáčku, dokud se nerozhustní.Mějte na paměti, že po ochlazení bude silnější.
Granátové jablko omáčka ze šťávy receptu dané, samozřejmě, se liší od tradičního Ázerbájdžánu, ale hledat identitu není vždy nutné. Tato verze omáčky je stejně dobrý jako originál a nejlépe se hodí k maso. V tomto případě bude proces vaření mnohem méně zdlouhavý a nudný.
Rychlý recept na omáčku z granátového jablka
Složení:
- šťáva z granátového jablka - 0,2 l;
- Kavkazská adžika (akutní) - 10 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- směs bylin, soli, cukru - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Rozdrněte česnekový hřebíček speciálním lisem, promíchejte s dvěma lžičkami adžiky. Je-li to nutné, přidejte sůl, i když skutečná kavkazská adjika je nejčastěji velmi slaná.
- Přidejte bylinky. Pokud používáte čerstvě vymačkanou šťávu z granátového jablka, můžete přidat čajovou lžičku cukru. Pokud používáte zakoupený džus, měli byste se zdržet přidávání cukru.
- Nalijte směs šťávou z granátového jablka a bičem s mixérem.
Je-li to žádoucí, omáčka se zahřeje a ztuhne škrobem.
Granátová omáčka je jednou z nejjemnějších a nejužitečnějších doplňků masa.Pokud máte trpělivost, můžete to udělat doma: tento proces, i když je dlouhý, je jednoduchý.
