Houby se liší od produktů rostlinného a živočišného původu a zaujímají zvláštní místo. Naplňují potřebu tělních aminokyselin, nikoliv "dotovat" škodlivý cholesterol. Zahrnutí do jídelníčku přispěje k vyváženosti při sledování stravy, hladování a vegetariánské stravy. Abyste mohli tyto potraviny jíst celoročně, jsou pro zimu sklizeny sušením, konzervováním nebo mrazem. Houbová polévka z mražených hub se ukáže jako lahodná, voňavá, nevyžaduje spoustu úsilí a čas vaření. Používání tohoto jídla v potravinách neohrožuje potíže, potřebujete znát některá pravidla.
Vlastnosti přípravy
Zmrazené houby je možné zakoupit v obchodě nebo připravit na zimu s vlastními rukama. Vědět pár okamžiků bude dělat polévku z nich příjemné a zdravé.
- Zmrazené houby mražené pouze v případě, že jste si jisti svou bezpečností. Lesní dárky rostoucí v blízkosti dálnic a v ekologicky nepříznivých zónách nesplňují tato kritéria.
- Ne všechny houby jsou vhodné pro přípravu houbového bujónu, ale pouze pro první kategorii. Bílá a žampiony jsou pro to zvláště dobré.Doporučuje se, aby se zmrazily čerstvé, aby se polévka připravila při vaření veškeré chuti. Jiné houby před mražením je třeba vařit až do vaření. Pokud toto nebylo provedeno před zamrznutím, houby před vařením (s výjimkou hub, porcini, liškami, medem, osiky, hřib) se samostatně vařit po dobu 40 minut.
- Houby nemohou být mnohokrát zmrzlé a rozmrazené, proto je třeba je před jejich umístěním do mrazničky rozdělit na malé části. Pokud by rozmrazené houby neměly používat všechny, pak budou zbytky muset být odhozeny.
- Při nákupu zmrazených hub v obchodě se snažte zajistit, aby nebyly rozmražené. Přítomnost v obalu sněhu nebo vody naznačuje, že produkt byl skladován nesprávně, je lepší se zdržet nákupu.
- Nepřidávejte do houbové polévky mnoho koření. Samotné houby mají výraznou chuť, která nemusí být doplněna. Stín pomůže čerstvé zeleniny, zdůrazní - krém, máslo, sýr. Můžete dát trochu pepře, bobkový list.
- Polévka z mražených hub může být mírná, protože v jejich složení nejsou cukry, sůl, kyseliny.Chcete-li zlepšit chuť prvního jídla, můžete přidat trochu cukru, rajčat, nakládaných okurky, naplňte je zakysanou smetanou, obloha s plátkem citronu.
Houbová polévka může být vařena různými technologiemi. V některých případech se bujón vaří samostatně po přidání přísad. Základem je houbový vývar, voda, zelenina, maso, kuřecí vývar. Existují recepty pro použití mléka jako kapalné báze. Lahodné houbové polévky jsou smetanovou konzistencí, zahuštěné moukou, roztaveným sýrem nebo jinými produkty. Technologie výroby polévky z mražených hub závisí na konkrétním receptu.
Jednoduchý recept na zmrazenou houbovou polévku
Složení:
- zmrazené houby (cévy, žampiony, lišty, divoké houby) - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- brambory - 0,5 kg;
- máslo - podle potřeby;
- sůl, pepř - na chuť;
- voda - 1,5 l.
Způsob přípravy:
- Houby, aniž by se rozmrazil, nalijte do hrnce, zakryjte vodou a nasaďte pomalý oheň.
- Peel brambory, nakrájíme na malé kostičky.
- Když voda v pánvi s houbami vaří, dát brambory do ní.
- Pečeme mrkev, nakrájíme na hrubé struhadlo.
- Odstraňte plevy z žárovky. Řez zeleninu na malé kousky.
- Roztímejte máslo v pánvi, nasaďte cibuli. Smažte ho až do zlatohnědého.
- Přidejte mrkev, smažte je cibulí na 5 minut.
- 10-15 minut po položení brambor, přidejte zeleninovou pečenou na polévku. Sůl a pepř na chuť. Vařte 5 minut.
Při podávání polévejte polévku se zakysanou smetanou a posypeme bylinami. Pokud nejste jíst potraviny živočišného původu, můžete použít zeleninu namísto másla, nahradit zakysanou smetanou tenkým plátkem citronu, malou lžičku rajčatového pyré.
Polévka z kuřecího masa a zmrazených hub v pomalém sporáku
Složení:
- kuřecí stehno - 0,25 kg;
- zmrazené hříbky - 0,2 kg;
- voda - 2 l;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- brambory - 0,4 kg;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte nohu, nasaďte na dno vícedávkového kontejneru, kryt se vodou.
- Spusťte program "Polévka" nastavením časovače na 1 hodinu.
- Pečeme mrkev, nakrájíme na malé kostičky nebo proužky.
- Také nakrájejte cibuli.
- Pepř bez osiva, nakrájený na proužky.
- 40 minut po zahájení programu, vyjměte nohu, vložte do loupaného oloupaných a nakrájených brambor a pol centimetrů, zmrazených bílých hub. Pokud jsou zmrzlé celé, nechte je rozmrazit, nakrájejte a poté vložíte do vývaru. Sůl, pepř, vařte až do konce programu.
- Nalijte polévku do samostatného kastrolu.
- Oddělíme kuřecí maso z kostí, nakrájíme na malé kousky a dáme do polévky.
- Umyjte nádobu na vícenásobné mísy, osušte ji ručníkem.
- Nalijte olej dole, nainstalujte program "Frying" nebo "Pečení".
- Mrkvičky a cibuli položíme do hrnečku, smažíme je 10 minut.
- Přidejte pepř, pokračujte v smažení po dobu 5 minut.
- Nalijte praženou zeleninovou polévku. Změňte program výběrem režimu, který vám umožní vařit první nádobí. Vařte jednu minutu a nechte 10 minut v režimu vytápění.
Polévka podle tohoto receptu může být připravena nejen z hříbů hřibů, ale také z žampionů. Aroma a chuť budou pak méně expresivní, ale příjemné.
Houbová krémová polévka z mražených žampionů
Složení:
- mléko - 1,5 l;
- zmrazené žampiony - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- máslo - 50 g;
- houbové koření (volitelné) - na chuť;
- sůl, pepř, čerstvé zeleniny - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Houby se rozmrazují. Vložte do filtru přebytečné kapalné sklo.
- Smažte na máslo a posypeme kořením, abyste zlepšili chuť a vůni.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme do pánve.
- Naplňte vodou a vařte, dokud měkký.
- Vypusťte, přidejte sklenici vody a hub. Rozemlejte ponořovací míchačkou, dokud nebude hladký, nevraťte se do sporáku.
- Bít s šlehnutím a ohříváním, zadejte zbývající mléko. Část může být nahrazena smetanou, aby získala ještě jemnější chuť.
- Sůl, sezona podle chuti, přidejte zeleniny nakrájené nůžem. Přiveďte k varu a nalijte do talíře.
Aby se polévka mírně kyselá, může být položena na plátek citronu nebo rajčat. To se hodí dobře s olivami, které lze přidat na každé desce odděleně, rozřezat na tenké kroužky.
Houbová polévka z mražených hub s rajčaty
Složení:
- zmrazené houby (nejlépe žampiony) - 0,5 kg;
- voda nebo masný vývar - 2 l;
- cibule - 150 g;
- brambory - 0,3 kg;
- maso nebo kuře (vařené) - 0,2 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- zelenina, sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - jak potřebujete.
Způsob přípravy:
- Rozmražte houby. Když se z nich vyčerpá přebytečná kapalina, nakrájejte je do malých kostek.
- Vejce nakrájíme ve stejných kusech.
- Vařte rajčata a odstraňte z nich kůži. Odřízněte těsnění v oblasti stopky. Řezat rajčatovou kaši na plátky.
- Cibule, zbavená plev, nakrájená na tenké polokruhy.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na malé kostičky.
- Ohřívejte olej na spodní straně nelepivé pánve. Vložte cibule do něj, smažte až do zlatohnědého.
- Přidejte houby. Smažte 5 minut.
- Přidejte rajčata. Vařte je na 5 minut s houbami a cibulí.
- Položte brambory a maso do hrnce, zakryjte vývarem.
- Přiveďte k varu a vařte 15-20 minut.
- Nechte to vařit pod uzavřeným víkem.
Pokud místo bujónu používáte vodu, nezapomeňte sůl polévat, přidejte do ní pepř. Chuť polévky vyrobené podle tohoto receptu je trochu neobvyklá, ale příjemná a harmonická. Chcete-li, aby nádobí bylo více uspokojivé, přidejte k němu hrstku pohanky nebo prosa spolu s bramborami.
Houbová polévka z mražených hub může být připravena podle různých receptů.Všechny verze prvního kurzu budou mít jedinečnou chuť, která závisí nejen na receptu, ale i na technologii.
