Houbová polévka z sušených hub

Houby jsou jedinečným produktem. Jsou bohaté, bohaté na bílkoviny, ale nemají vysokou energetickou hodnotu. Jsou šťastní, že ve svých dietách zahrnují vegetariány, křesťany na půdě, lidi, kteří chtějí zhubnout, gurmány, kteří oceňují bohatou chuť a jasnou vůni. Je obtížné najít člověka, který je lhostejný k jídlu z darů lesa. Sušené houby si zachovávají všechny své vlastnosti a zároveň zůstávají chutné a voňavé jako čerstvé. Odborníci tvrdí, že houbová polévka vyrobená ze sušených hub je bohatší a voňavější než běžné. Dokonce i kuchař, který nemá mnoho zkušeností, může vařit. Hlavní věcí je znát několik jemných odstínů.

Vlastnosti přípravy

Polévka na sušení sušených hub je snadná. Technologie vaření se však liší od přípravy houbové polévky z čerstvých dárků lesa.

• Ne všechny houby jsou vhodné pro sušení a následné použití na vaření polévky. Sušené houby jsou pouze ve vysoké kategorii, jako hříbě, hříbě, osika, lišky. Rychle se připravují, nemají nepříjemnou chuť, mají výraznou houbovou chuť.
• Před přípravou polévky by se houby měly umýt a namočit ve vroucí vodě nebo studené vodě, aby znovu získaly svůj tvar.Obvykle se používá studená voda, která zanechává houby několik hodin. Vroucí voda se používá pouze tehdy, když není dostatek času na přípravu ingrediencí. V horké vodě stačí namočit houby po dobu 30-60 minut.
• Nespěchejte, abyste vylila vodu, ve které byly houby namočené: napněte ji, aby se zabránilo vnikání nečistot a použijte ji k vaření polévky tak, aby byla ještě vonnější. Infuze může být také použita pro výrobu omáček.
• Sušené houby před přidáním do polévky nemohou namočit a rozemlet na prášek. V tomto případě se jídlo objeví ještě vonněji a bude tělo snadněji strávitelné.
• Houby mají výraznou chuť, takže přidání velkého množství koření do polévky je nepraktické. Nejvíce - to je pár hrášek pepře a bobkový list.
• Houbová polévka nemusí být štíhlá. Příjemná krémová chuť mu bude dána kravským máslem, roztaveným sýrem, smetanou. Bude více uspokojivé, pokud budete vařit s kuřecím masem nebo jiným masem.
• Pro pocit sytosti houbové polévky můžete přidat obiloviny nebo hřibu.
• Sušená houbová polévka se nedoporučuje pro dětskou výživu. Měl by být konzumován moderně, aby se předešlo trávicím problémům.

Existuje mnoho receptů na houbovou polévku. Může se vařit se zeleninou, obilovinami, sýrem, smetanou, vejcem, zeleninou. Technologické vaření může záviset na konkrétním receptu.

Sušená houbová polévka

Složení:

• sušené houby - 50 g;
• brambory - 0,5 kg;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 100 g;
• zelenina nebo máslo - podle potřeby;
• pšeničná mouka - 20-30 g;
• sůl, byliny, koření - chuť;
• zakysaná smetana (volitelně) - slouží.

Způsob přípravy:

• Umyjte houby, naplňte studenou vodou v množství 1,5 litru, nechte 2 hodiny.
• Nalijte vodu sítem do hrnce. Přiveďte jeho objem na originál a doplňte jej o čistou vodu.
• Houby nakrájené na kusy.
• Pečeme mrkev, hrubým třením nebo nakrájíme na malé kostičky.
• Odstraňte žárovku. Cibuli nasejte nožem.
• Smažte cibuli a mrkev v másle nebo rostlinném oleji, dokud nebude měkký.
• V samostatné pánvi roztát maslo a smažte mouku. Pokud hladujete, můžete mouku mírně hnědit v suché pánvi.
• Vložte houby do pánve.
• Oloupeme brambory, nakrájíme na středně velké kostičky a dáme na houby.
• Vložte hrnce do ohně.Po ohřátí vody přidejte sůl a koření. Vařte 10 minut.
• Přidejte zeleninové smažky. Po 5 minutách přidejte jemně nasekané zeleniny.
• Polévku ochlaďte dalších 5 minut, přidejte mouku.
• Pokračujte v vaření polévky po dobu 2-3 minut, za stáleho míchání.

Při podávání doporučujeme dát do každé talíře lžíci zakysané smetany.

Krémová houbová polévka

Složení:

• sušené houby - 50 g;
• čerstvé žampiony - 100 g;
• mléko - 0,5 l;
• voda - 0,5 l;
• krém - 100 ml;
• máslo - 40 g;
• pšeničná mouka - 20 g;
• sůl, červený a černý pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Sušené houby nalijte půl litru vroucí vody, namočte je půl hodiny.
• Pusťte do cedníku.
• Namočené sušené houby a žampióny na malé kousky.
• Máslo roztíráme v hrnci, vložíme do něj sekané žampiony, smažíme je po dobu 3-4 minut, přidáme zbývající houby a smažíme 5 minut.
• Přidejte mouku, promícháme.
• Nalévejte a vyčistěte obsah pánve šlehačkou, vodou, ve které byly houby namočeny.
• Stejným způsobem zadejte mléko.
• Vaříme 5 minut, mícháme, abychom vyloučili hrudky.
• Přidejte smetanu a koření. Nasypte pod víkem po dobu 20 minut.

Houbová polévka vyrobená podle tohoto receptu má jemnou krémovou chuť. Pokud je to žádoucí, může být změněno na smetanovou polévku, rozseknutou na mixér a po 1-2 minutách vařeno.

Houbová polévka z nakrájených sušených hub s vařenými vejci

Složení:

• sušené houby - 0,2 kg;
• cibule - 100 g;
• celer kořen - 100 g;
• mrkev - 0,2 kg;
• vařené vejce - 3 ks;
• čerstvé zeleniny - 100 g;
• voda - 2 l;
• citron - na chuť;
• rostlinný olej - podle potřeby;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Pomocí míchačky nebo mleté ​​kávy přeměníte sušené houby na prášek.
• Pečeme mrkev, nakrájíme na malé kostičky.
• Také nakrájejte cibuli a celer.
• Smažte celer, cibuli a mrkev v rostlinném oleji až do poloviny vařené.
• Naplňte vodou, přivést k varu.
• Přidejte nakrájené houby, sůl, pepř.
• Polévku polévejte 15 minut.
• Řezme citrón na tenké plátky.
• Řez zelené s nožem.
• Vařte vajíčka tvrdě vařená, oloupeme, nakrájíme na polovinu.

Nalijte připravenou polévku na talíře, nakrájejte plátek citronu a polovinu vajíčka, rozmrštěte štěně zelenou. Polévka pro tento recept je vařena velmi rychle.

Polévka ze sušených hub s kuřecím masem a pohankou

Složení:

• kuře - 0,5 kg;
• sušené houby - 100 g;
• pohánka - 150 g;
• cibule - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• voda - 2 l;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Namočte houby, opláchněte a nakrájejte na malé kostičky.
• Seřadit, umyjte pohanka.
• Umyjte kuřecí maso a vložte do pánve.
• Oloupeme zeleninu a dejte je na kuře.
• Naplňte vodou a oheň.
• Po varu odstraňte pěnu, zakryjte nádobu víkem a snižte intenzitu plamene.
• Vařte 30-45 minut do vařené kuře.
• Vezměte kuře a zeleninu z vývaru. Zelenina vyhazuje. Chlapec vychladnout. Oddělíme maso z kostí, nakrájíme jemně, vrátíme se do vývaru.
• Přidejte připravovanou pohanku a houby do vývaru.
• Když se polévka znovu vaří, přidejte sůl a pepř podle vkusu.
• Vroucí polévku po dobu 20 minut a pak nechte na čtvrt hodiny pod víkem.

Polévka pro tento recept je výživná a aromatická. Miska je mezi tradičními, která byla v dávných dobách uvařena v Rusku. Přes jednoduché složení se polévka pro tento recept ukáže jako výživná, chutná a užitečná.

Sušená houbová polévka s těstovinami a sýrem

Složení:

• sušené houby - 100 g;
• voda - 2 l;
• brambory - 0,25 kg;
• vermicelli - 100 g;
• cibule - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• máslo - 40 g;
• tavený sýr - 70 g;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Mletou mrkev.
• Cibuli nakrájejte jemně.
• Houby naplněné vodou, nechte 2 hodiny.
• Namočené houby rozřezané na kostky.
• Malý sýr trochu ztužte, půl hodiny jej umístěte do mrazáku, nakrájejte na strouhák.
• Oloupeme brambory, nakrájíme na velikost krychlových centimetrů.
• Vařte vodu, vložte brambory a houby.
• Smažte cibuli a mrkev na másle, přidejte do polévky 10 minut po položení houb a brambor v něm.
• Po 5 minutách přidáme vermicelli, po 2-3 minutách - sýr. Vařte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
• Přidejte sůl, koření, vařte další 2 minuty a vyjměte z tepla.

Pokud nechcete, aby byl vermicelli velmi opuštěný, můžete ho lehce vyprážet v suché pánvi před vložením do polévky.

Houbová polévka sušených hub můžete vařit kdykoli během roku. Ukazuje se, že je stejně chutná a voňavá jako z čerstvých dárků lesa. Přítomnost velkého množství receptů tohoto prvního jídla umožní každé hostesce najít možnost ochutnat.