V mnoha zemích, husy pečené na stolku svátků. Husa, pečená v troubě v celku nebo v kusech, vypadá velmi chutně, zatímco je užitečná, má vynikající chuť. Na začátku vaření však tento pták nestojí za to, aniž by studoval zvláštnosti své technologie pečení.
Tajemství vaření
Husa není nejlevnější z produktů, takže by bylo škoda ho zkazit z důvodu porušení technologie vaření. Zajistit proti nepříjemným překvapením umožní studium tipů na přípravu na pečení a pečení.
- Maso mladé husy bude měkčí a rychlejší. Rozlišovat mladého ptáka od starého pomůže její tlapky. V mladých husích jsou světle žluté a ve starých husích jsou červené.
- Jemné a šťavnatější jsou pokrmy z čerstvých nebo chlazených produktů. Nicméně, zmrzlé husy mohou být také pečené. Je pravda, že je třeba rozmrazit alespoň jeden den před vařením, dokonce i lépe - 36 hodin. Koneckonců, kostra musí úplně rozmrazit v chladničce. Jinak bude maso suché a bez chuti.
- Při přípravě jatečně upraveného těla by se nemělo pouze umývat a sušit, ale také zkontrolovat přítomnost extra peří.Pokud se objeví, musí být odstraněny pomocí pinzety.
- Mnoho kuchařů se domnívá, že se husa stane jemnějším a měkkým, pokud se před ním vypaří. Za tímto účelem je kostra ponořena do vroucí vody, která drží nohy po dobu několika minut. Potom opakujte postup, změňte strany.
- Husa je považována za tuku, takže tuk kolem krku a břicha je obvykle odříznut. Také propíchejte kůži šponou, aniž byste se dotýkali masa. To vám umožní rychle se zbavit nadbytečného tuku. Díky tomuto pokrmu je jemnější a má méně kalorií.
- Dalším dokázaným způsobem, jak udělat husí maso jemné, chutné a voňavé, je marinovat. Marinát jatečně upraveného těla je dostatečně dlouhý, nejméně 8 hodin.
- Doba pečení závisí na zvoleném receptu. Obvykle je to 1 hodina na 1 kg. Připravenost ptáka může být zkontrolována punkováním nožem: jestliže je šťáva vylita transparentně, znamená to, že již byla dostatečně pečená.
- Před umístěním jatečně upraveného těla do trouby je nutné spojit nohy dohromady, odříznout nebo zabalit závěrečné křídla křídla ve fólii, protože jinak budou spálit.
- Na husí maso se moc příliš nečervená, pečlivě ho pečeme pod fólií.Nicméně 40 minut před připraveným místem by měla být fólie odstraněna tak, aby husa nevypadala příliš bledě.
- Pokud je husa vařená s nádivkou, pak uvnitř musíte nechat nějaký volný prostor v případě, že se náplň zvýší.
- Voda pomůže zamezit nepříjemnému zápachu spáleného husového tuku - je třeba ho nalít na dno formy, ve které je husa pečena. Stačí, aby jeho úroveň byla 1 cm, ale musíte zajistit, aby neměl čas úplně odpařit.
Doporučujeme, abyste několik dní před očekávanou oslavou získali husu, protože proces její přípravy a přípravy je dlouhý.
Znáte všechny jemnosti pražicí husí, pravděpodobně vaříte je něžná a šťavnatá - zůstává pouze najít vhodný recept.
Celá pečená husa
Složení:
- hus - 3 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- citron - 0,5 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- šalvěj - 10 g;
- mletý černý pepř, sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte jablko na pečení tím, že odstraníte přebytečné peří, odříznete přebytečný tuk, umyjte a vysušte ručníkem.
- Třepete kostru dovnitř a ven se směsí soli a černého pepře. Dejte na chladné místo v noci.
- Řez poloviny citronu na tenké polokruhy.
- Nakrájejte česnek na malé plátky.
- Proveďte řezy na kůži husí a vložte do ní kousky citronu a česneku a nechte trochu uvnitř.
- Umístěte odložený česnek a citron do břicha. Tam také umístit listy šalvěje a vavřínu.
- Dejte sklenici do husí. Je nutné, aby se udržoval tvar husí při pečení. Vytáhněte okraje a šijte světelnými závity.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů.
- Do formy nalijte trochu vody, vložte do ní husí, zakryjte fólií, vložte formulář do středu trouby.
- Pečeme po dobu dvou hodin, napojíme tělo s vyprazdňovacím tukem. Hodinu před pohotovostí odstraňte fólii.
Před podáváním nezapomeňte jar odstranit. Pečená zelenina, dušené zelí a rýže jsou vhodné jako příloha.
Pečená pečená husa
Složení:
- hus - 3 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte kostru husí, rozetřete je papírovými ubrousky, rozdělte na porce.
- Každé kousky nakrájejte sůl a pepř. Nechte marinovat po dobu 6 hodin.
- Položte fólii do pekáče a položte kusy husí. Nalijte trochu vody nebo piva.
- Krycí formulář s fólií a umístěte do trouby vyhřívané na 220 stupňů.
- Pečeme hodinu pod fólií, pak ji vyjměte a vylijte kusy roztaveného tuku. Nalijte trochu tuku do misky.
- Osušte česnek a protlačte. Smíchejte nakrájený česnek s husími tuky.
- Namažte jednotlivé kusy výslednou směsí. Pečeme husí ještě hodinu.
Jak je vidět z výše uvedeného receptu, je snadnější pečkovat kusy husí, a on dosahuje připravenosti dřív. Nicméně, pečené jako celek, vypadá to působivější.
Husa s jablky a bramborami
Složení:
- hus - 3 kg;
- jablka (s výhodou zelená) - 0,5 kg;
- brambory - 1 kg;
- máslo - 50 g;
- citronová šťáva - 40 ml;
- med - 70 g;
- cibule - 150 g;
- droby - 150 g;
- sůl, kmín, černý pepř - chuť.
Způsob přípravy:
- Opláchnout kostru v tekoucí vodě, vysušit. V oblasti krku a břicha zkraťte tuk, nakrájejte ho na malé kousky a rozdělte ho na spodní část formy, ve které hodláte pečeme husí.
- Troupejte kostru husí se solí, pepřem, kmínem. Marinujte na chladném místě po dobu nejméně 3 hodin.
- Umyjte drobky a nakrájejte je na malé kousky. Smažte je na másle s použitím přibližně 20 g.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Rozsypeme zbytek másla v jiné pánvi. Smažte poloviční kroužky cibule.
- Jablka narezané na 8 kusů, nakrájíme jádro.
- Smíchejte jablka, drobky a cibuli.
- Začněte s touto směsí břicho z husy a pečlivě ji utáhněte. Připojte okraje a zajistěte špalíky nebo šijte.
- Husí vložit do připravené podoby. Zakryjte fólií a vložte do trouby ohřáté na 220 stupňů. V dolní části formuláře můžete spláchnout trochu vody.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na velké plátky.
- Melte med a mícháme s citrónovou šťávou.
- Jednou a půl hodiny po nasazení husy do trouby odstraňte fólii. Mazat medu s citrónovou omáčkou, nalijte roztavený tuk. Rozemlete brambory.
- Vraťte formulář do trouby a pečte další půl hodiny. Nezapomeňte přidat vodu, pokud se odpaří, a namazat tuku s tukem smíchaným s medovou citronovou omáčkou.
- Po uplynutí stanovené doby vypněte troubu, ale ponechte ji na další půl hodiny.
Husa, upečená s jablky a bramborami, je kompletní pokrm s jedinečnou chutí, která vypadá velmi chutně. Taková husa vyzdobí slavnostní stůl a potěší hosty.
Husa se slivkami
Složení:
- hus - 3 kg;
- švestky bez kamenů - 0,3 kg;
- Cognac - 100 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Po přípravě praženého hovězího masa na pražení, protřete ho solí a kořením a dejte ho na chladné místo několik hodin.
- Vejce lehce zahřejte a vylijte slivky. Nechte 20 minut, aby se zvětšila.
- Vezměte husí se švestkami, upevněte okraje břicha s párátkami.
- Umístěte kostru husí na velkokapacitní rukáv nebo pytel pro pečení. Kravata, opouštějící malou díru pro páru.
- Umístěte husí na plech a vložte do předehřáté trouby na 250 stupňů.
- Po uplynutí půl hodiny snížíte teplotu na 180 stupňů a pokračujte v pečení husí na další 2 hodiny.
Podle tohoto receptu se husa ukáže velmi jemně a šťavnatě, protože je pečená, můžete říci, ve vlastní šťávě.
Pečená husa v troubě je skutečně slavnostní jídelníček, který stěží nikdo z hostů neopustí.
