Zde je recept na nádherné gruzínské jídlo - khachapuri ve stylu Adzhar. Na první pohled se připravují poměrně obtížně, ale daleko od nich. Hlavním úkolem je dělat všechno důsledně, ale na konci vaření, už při pečení, potřebujete trochu dovednosti. Výsledkem je neuvěřitelně chutné, originální a velmi uspokojivé jídlo. V receptu jsou uvedeny přísady pro výrobu klasického khachapuri, ale můžete je nahradit vhodnějšími - například nahradit jogurt pravidelným kefírem.
Seznam složek: pro test:
pro plnění:
1. Nejprve připravte těsto na khachapuri. V hluboké misce míchat kuřecí vejce, sůl a cukr, mírně míchat.
2. Pak přidejte k misce matsoni, pokud to není možné koupit - nahradit jakýkoli obsah tuku kefír, míchat s miskem.
3. Začněte naplňovat prosetou mouku, přidejte sódu na pečení a nejprve míchat těsto lžící.
4. Těsto se ukáže lepkavá a pomalu vylijte mouku, dokud nezískáte kus těsta, který bude mít tvar. Možná budete potřebovat trochu více mouky.Dejte mu tvar koule a pošlete ji na teplé místo po dobu půl hodiny, pokrývající misku ručníkem.
5. Mezitím udělejte khachapuri ve stylu Adzhar. Strouhaný sýr na jemném strouhaní. Oddělte bílkovinu jednoho vejce do samostatné misky a rozdrvijte ho s vidličkou na trochu, přidejte do ní mléko.
6. Přidejte šlehanou bílkovinu s mlékem do mísy s nastrouhaným salukunem.
7. Vše důkladně promíchejte - plnění pro khachapuri je připraveno.
8. Zapněte troubu tak, aby se ohřela. Mezitím začněte vyrábět kusy těsta. Posypeme stůl moukou, rozdělíme těsto na dvě části a rolíme jednu část do tenkého koláče oválného nebo obdélníkového tvaru.
9. Mentálně rozdělte koláč na tři části. Otočte boční díly do středu role, fixujte hrany, dostanete improvizovanou "loď".
10. Vyplňte sýr s výplní sýra, nesmí jít za "loď".
11. Krycí plech obalte pergamenem a lehce mašte ho maslem nebo rostlinným olejem. Pečlivě přeneste dva polotovary khachapuri a pošlete je do trouby ohřáté na 230 stupňů.
12. Po 15 minutách pečlivě sledujte proces pečení.Těsto by mělo mít zlatý odstín a suluguni by se měl roztavit a začít se trochu vařit. To se může stát o něco později.
13. Nyní nejzajímavější. Jemně otevřete troubu a vytlačte plech, ve středu každého khachapuri udělejte zářez s vejcem (nebo vidličkou) a vkuste sem vejce. Pošlete pannu zpět, zavřete dveře a sledujte proces. Když veverka chytne, vyjměte khachapuri z trouby. Pokud chcete zachytit žloutek - počkejte 2-3 minuty.
Adjar khachapuri se podává horké, okamžitě z trouby. Před podáním položte několik kousky másla na vrchol.
