Halva doma

Východní lahůdky mohou nechat pár lidí lhostejné. Jeden z jejich nejznámějších odrůd je halva. To se objevilo v Íránu před začátkem naší éry, rozšířené po celém východě. Jméno tohoto dezertu se objevuje v mnoha pohádkách, výrocích, výrocích východních mudrců, evokujících sdružení s něčím neuvěřitelně chutným. V naší zemi, tato pochoutka není nedostatek, ale halva, vařená doma, se výrazně liší od skladu a chuti, vzhledu a užitečných vlastností. Navzdory skutečnosti, že na východě se specializovaní cukráři zabývají výrobou halva, obyčejná hospodyně se s tímto úkolem může vyrovnat, pokud pečlivě sleduje pokyny, které doprovázejí vybraný recept.

Funkce vaření

Technologie výroby domácí halvy se může mírně lišit v závislosti na zvoleném receptu, ale obecně to vypadá takto: sekané ořechy a semena se praží odděleně, sirup, karamel nebo podobná sladká směs se připravuje odděleně, po které se obě části dezertu skládají, cool.V průmyslové výrobě se do kompozice přidává pěnivé činidlo (extrakt sladovodního původu, kořen mýdla, vejce), kvůli němuž je halva rozvrstvená, ale při přípravě dezertů doma často vynechává uvedené složky.

• Z popisu je zřejmé, že proces výroby domácí halvy není příliš složitý, ale stále má řadu funkcí, o kterých byste měli vědět.
• Semena nebo ořechy jsou před použitím dobře vyčištěny a sušeny v suché pánvi. Oni jsou pak mletý a smažený znovu v pánvi, často s moukou. V těchto fázích přípravy dezertu se nepoužívá máslo, ačkoli může být později přidáno.
• Můžete brousit semena a ořechy míchačem, mýdlem na mléko nebo mlýnem na kávu. Zkušené ženy v domácnosti mají tendenci k poslední možnosti, ale pokud připravujete velké množství halva, doporučujeme se uchýlit k používání mlecího stroje na maso.
• Základem pro výrobu halvy mohou být jakékoliv ořechy nebo semena. Slunečnicová semena a arašídy jsou nejčastěji používány jako nejlevnější, ale nikdo vám zakazuje dělat dezert s vlašskými ořechy, lískovými oříšky, mandlemi, pistáciemi a sezamem.Namísto cukrového sirupu můžete použít směs připravenou na bázi kondenzovaného mléka, medu. Často se k němu přidávají kakao a čokoláda.
• Pro přípravu halva je lepší použít nerafinovaný rostlinný olej, pak se dezert dostane více aromatický a zdravější.
• Formy jsou naplněny halvou, když je zahřátý, poté je ochlazen stiskem dolů. Často jako zatížení jsou plechovky a lahve naplněné vodou.

Obvykle se halvah podává na stůl za studena nebo při pokojové teplotě, nakrájí se na plátky, ale jsou zde i možnosti dezertu, které se obvykle podávají horké. Způsob podávání je obvykle uveden v samotném receptu.

Slunečnice halva s moukou a cukrovým sirupem

Složení:

• slunečnicová semena (loupaná) - 0,3 kg;
• pšeničná mouka - 0,3 kg;
• voda - 0,2 l;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• cukr - 100 ml;
• vanilin - 2 roky

Způsob přípravy:

• Smažte slunečnicová semínka v suché pánvi po dobu 3-5 minut, nezapomeňte je promíchat špachtlí.
• Dvakrát semena přes maso.
• V suché pánvi (můžete na tomtéž, na kterém se smažená semena) smažte mouku, dokud se neobjeví barva karamelu, přidejte do ní semena, promíchejte. Počkejte chvíli a odstraňte z tepla.
• Míchat mouku a semena míchačkou a znovu je mletíte.
• Vařte vodu a přidejte do ní cukr. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí a ještě pár minut po tom.
• Odstraňte sirup od tepla, promíchejte s olejem, přidejte vanilin.
• V malých porcích, pokaždé dobře promícháním, přidejte do sirupu směs semen a mouky. Důkladně promíchejte, aby pasta měla jednotnou konzistenci.
• Přejděte na formulář, který předtím neublíží mazání. Zakryjte desku a nastavte zatížení nahoře.
• V chladničce vyčistěte 3-4 hodiny.

Před podáváním je třeba halvu vyjmout z formy a nakrájet na vhodné kousky.

Slunečnice halva s kondenzovaným mlékem

Složení:

• oloupaná slunečnicová semena - 150 g;
• cukr - 40 g;
• slunečnicový olej - 40 ml;
• kondenzované mléko - 30 g

Způsob přípravy:

• Semena slunečnice sušené v pánvi a kotlety s míchačkou nebo mlýnkem na kávu.
• V oddělené nádobě utřete maslo, cukr a kondenzované mléko na homogenitu.
• Spojte sladkou hmotu s drcenými slunečnicovými semeny a vše promíchejte co nejlépe.
• Zahalte připravenou hmotu do gázy a dejte ji pod tlakem.

Dezert bude připraven k jídlu nejdříve po 3 hodinách, ale je lepší nechat ho v chladničce na noc. Před podáváním je obvyklé nakrájet jemnost na středně velké plátky.

Peanut Halva

Složení:

• arašídy - 0,4 kg;
• voda - 60 ml;
• cukr - 0,2 kg;
• pšeničná mouka - 0,3 kg;
• vanilkový cukr - 10 g.

Způsob přípravy:

• Smažte arašídy v suché pánvi po dobu 7 minut a poté několikrát protáhněte mlecím strojem.
• V suché pánvi na karamelový stín, smažte mouku.
• Mouku kombinujte s arašídovou omáčkou.
• V malé nádobě promíchejte vodu, hladký a vanilkový cukr. Tato směs se vaří při nízkém teple, míchá se, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
• Kombinujte všechny součásti a přeměňte je na homogenní hmotu.
• Výslednou hmotu umístěte do formy a podržte jej pod tlakem po dobu 3-4 hodin.

V halvě s kombinací přísad můžete přidat několik nezrušených ořechů, budou vypadat dobře na řezu, když budete servírování lahůdky ke stolu.

Čokoládový arašíd Halva

Složení:

• arašídy - 0,42 kg;
• žitná mouka - 0,32 kg;
• vanilkový cukr - 10 g;
• tmavá čokoláda - 90 g;
• rostlinný olej - 0,2 litru;
• cukr - 0,2 kg;
• voda - 100 ml.

Způsob přípravy:

• Sušené arašídy v pánvi a jakýmkoli vhodným způsobem se brousí na konzistenci prachu.
• Smaženou mouku zapečeme v suché pánvi po dobu 5-10 minut. Smíchejte s nasekané matice.
• Vařte sirup z vody a cukru, včetně vanilky.
• Odděleně roztajte čokoládu a promíchejte s rostlinným olejem.
• Přidejte sirup do čokolády, důkladně promíchejte.
• Do směsi přidáme arašídy a mouku, mícháme až do homogenní konzistence.
• Rozkrojte halvu v malých plechovkách, chladný.

Pokud jsou formy, které jste použili, malé (pro muffiny nebo podobné), pak před podáváním dezertu stačí, abyste z nich vyňali, není nutné je stříhat.

Neobvyklý vlašský orech Halva

Složení:

• jádra ořechů - 150 g;
• máslo - 100 g;
• cukr - 0,2 kg;
• mléko - 0,4 l;
• kukuřičný škrob - 15 g.

Způsob přípravy:

• Předehřejte mléko. Vložte cukr do něj, vařte, dokud se nerozpustí na poslední zrno.
• Při míchání mléka do něj nalijte škrob. Vaříme 10 minut. Pokud se tvoří hrudky, otřete mléčnou směs sítem.
• V pánvi roztřepeme maslo po jeho rozřezání na malé kousky libovolného tvaru.
• Rozdrtit matice pomocí válcovacího kolíku nad nimi.
• Nalijte matice v pánvi s máslem a smažte je do hnědého odstínu.
• Smíchejte výslednou hmotnost ořechu s mlékem.
• Směs umístěte do hrnce nebo kotle s hustým dnem, kryt s těžkým víkem.
• Nalévejte na ní a tepte na něj 25 až 30 minut.

Ořechová halva, vařená podle tohoto receptu, se podává horká.

Ovesné vločky s medem

Složení:

• oloupaná slunečnicová semena - 0,2 kg;
• ovesné vločky - 90 g;
• med - 60 ml;
• rostlinný olej - 40 ml;
• voda - 60 ml.

Způsob přípravy:

• Smažte mouku z ovesné mouky v suché pánvi, dokud se neobjeví oříšková chuť.
• Ovesnou mouku vložte do misky a promícháme s rostlinným olejem.
• Smažte slunečnicová semínka po dobu 5 minut v suché pánvi. Rozemlete je do stavu mouky.
• Ovesnou směs smícháme s drcenými semeny a dobře promícháme.
• Směs medu s vodou a teplem, za míchání, až se sladký produkt úplně rozpustí. Snažte se nepřinést směs k varu, aby si med udržel maximální užitečné vlastnosti.
• Nalejte medový sirup do kontejneru se zbývajícími složkami a důkladně promíchejte.
• Ochlaďte dezert pod lisem, nakrájíme na kostky nebo diamanty.

Halva, vařená podle tohoto receptu, se ukázala jako kalorická, ale užitečná. Pokud budete sledovat zdraví, ale nevadí jíst nějaké sladké, někdy byste měli udělat halva podle výše uvedeného receptu.

Halva je tradiční orientální pochoutka, kterou se obyvatelé Evropy také líbí. Naši krajané také milují tento dezert. Domácí halva je chutnější a zdravější obchod. Dokonce i nezkušený kuchař bude schopen vařit, pokud pečlivě dodržuje doporučení v receptu.