Rybí heh je jednou z tradičních korejských pokrmů. Turisté, kteří navštěvují tuto zemi, touží připravit podobnou občerstvení doma. Tato touha je splněna: technologie vaření takových pokrmů je jednoduchá, jejich recept neobsahuje vzácné produkty. V Koreji je tato pikantní svačina připravena z různých druhů ryb, včetně sleďů, milovaných mnoha našimi krajany. Je poměrně levná, chutná a zdravá, zejména v surové formě. Sleď Xe v korejštině je pokrm, který dokáže zdobit i slavnostní stůl, a není pochyb o tom, že se bude jednat mezi prvními. Speciální technologie vaření této nádoby umožňuje zachovat příznivé vlastnosti čerstvých ryb bez použití velkého množství soli.
Vlastnosti přípravy
Sleď Xe není těžké se připravit, zvláště pokud máte dovednosti řezání ryb do filé. Technologie vaření této korejské kuchyně má své specifické rysy. Pokud znáte tyto nuance, výsledek splní vaše očekávání, nebude to škoda.
- Heh je vyroben ze syrového sledě. V ideálním případě je třeba čerstvé sleďové pole, ale není k dispozici ve všech regionech naší země. Můžete ji nahradit čerstvým zmrazením.Nejdůležitější je nechat ryby rozmrazit v přírodních podmínkách bez teplotního rozdílu, jinak se uvolní a uschne. Použití mikrovlnné trouby v tomto případě je nepřijatelné.
- Nejtěžší věcí, která je spojena se sleďovým hejskem, je nakrájet ryby na filé, odstranit kůži a kosti. Chcete-li to provést, odřízněte hlavu a odřízněte břicho z konečníku, odstraňte vnitřek a odstraňte tmavý film. Poté odstraní kůži, nakrájí filé, zbaví zbývajících kostí a nakrájí filé na malé kousky. Můžete jít jiným způsobem: nejprve nakrájejte vykuchanou rybu a poté ji vyčistěte z kůže, abyste oddělili maso od kostí.
- Marinujte sleď přednostně ve skleněné nádobě. Použití kontejnerů z potravinového plastu, ale také smaltovaných, je povoleno. Hliníkové nádobí je nejhorší volbou: tento materiál tvoří při kontaktu s kyselinami škodlivé látky.
- Sleďový olej pro vaření xe je rafinovaný, protože je ohříván. Používáte-li nerafinovaný výrobek, mohou být v důsledku vysokých teplot převedeny užitečné látky na karcinogeny.
Sleď Xe je kompletní svačina: není třeba ho naplňovat maslem,doplněk se zeleninou a bylinkami před podáváním. Stačí jen posunout hej na krásnou misku na salát.
Jednoduchý recept sleďů xe
Složení:
- čerstvě zmrazený sleď - 0,3 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- Tabletní ocot (9%) - 30 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- sůl - velká špetka;
- červená paprika (pikantní) - špetka;
- rostlinný olej - 60 ml;
- čerstvé zelené chuti.
Způsob přípravy:
- Odmrazování sleďů. Sklíct a oloupat. Filet nakrájený na tenké plátky, vložte do misky.
- Přidejte horkou papriku a sůl, nalijte sójovou omáčkou, promíchejte.
- Z luku vyjměte plevy. Cibuli nakrájíme na tenké poloviny nebo na čtvrtky, přidáme ke sledi. Mícháme.
- Olej zahřejte, zkombinujte s octem a nalijte sleď.
- Přidejte nakrájené greeny, promícháme.
- Z horního krytu s talířem utvořte útisk. Lis může sloužit jako banka naplněná vodou. Aby nedošlo k posunu na talíři, můžete na ni položit ubrousek.
Po 30-60 minut bude snack připraven. Odstraňte útisk, promíchejte a vložte do krásné vázy.
Sleď Xe s česnekem a mrkví
Složení:
- čerstvě zmrazený sleď - 1 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- sójová omáčka - 80 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl - 5 g;
- Tabulkový ocot (9%) - 0,2 l.
Způsob přípravy:
- Sleď se rozmrazí, opláchne se a vysuší se kuchyňským utěrkem. Ryby nakrájíme na filé. Filet nakrájený na tenké plátky, vložte do misky.
- Kousky sleďa nalijte ocet, nastavte útlak. Nechte 30 minut.
- Vypusťte ocot. Pokud zůstane na jeho spodní straně trochu - nic strašného, ale pokud se chcete zbavit octu úplně, můžete skládat sleď do cedníku a pak jej vrátit do misky.
- Oloupeme žárovky, nakrájíme je na tenké polokruhy, přidáme na ryby.
- Očištěnou mrkví nakrájejte na strouhanku určenou k přípravě korejských salátů. Pokud takový strouhák neexistuje, můžete mrkvovou mrkev nakrájet na tenké slámy nebo je nakrájet na běžném strouhaní s velkými otvory, ale pak bude předkrm vypadat méně krásně.
- Dejte mrkvu přes cibuli a sleď.
- Cesnakové stužky procházejí lisem a přidají se do ostatních složek.
- Posypeme solí.
- Mícháme.
- Přeléváme sýrovým máslem a sójovou omáčkou.
- Míchat, zakrýt deskou, nastavit tlak a vložit do ledničky.
Svačina vyrobená podle tohoto receptu potřebuje čas vařit.Musíte ji držet pod listem nejméně hodinu, poté můžete podávat nebo nechat ji v chladničce na další den. Poslední volba je vhodnější.
Sleď Xe s omáčkou z rajčat
Složení:
- sleď - 1 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 120 ml;
- Tabletní ocot (9 procent) - 80 ml;
- sůl - 20 g;
- rajčatová pasta - 20-40 ml;
- červená paprika - 5-10 g;
- černý pepř, koriandr - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Pečeme sleď, nakrájíme na tenké plátky.
- Cibule, zbavená plevy, nakrájená na tenké polokruhy.
- Smíchejte máslo s rajčatovou pastou. Umístěte do hrnce a zahřejte. Počkejte, až se směs vaří. Odstraňte ho z ohně, promíchejte octem.
- V marinádě přidejte černé a červené papriky, mletý koriandr, sůl, promícháme.
- Nalijte lžíci marinády do kontejneru nebo do skleněné podoby, vložte vrstvu sleďů, posypeme je cibulí, nalijte marinádu. Pokračujte v položení ryb a cibule ve vrstvách, nalijte vrstvy v připravené omáčce.
- Nainstalujte náklad a vložte jej do chladničky na noc, nebo ještě lépe na den.
Sleď Xe z tohoto receptu je zvláště aromatický a chutný. Předkrm má chutnou chuť typickou pro korejské pokrmy.Osloví milovníky horkých pokrmů.
Slaný sleď je jedním z nejoblíbenějších občerstvení mezi našimi krajany. Neméně chutná, ukazuje se, pokud je marinovaná podle korejských receptů. Sleď Xe je unikátní pokrm, který si zachovává všechny výhody čerstvých ryb, ale obsahuje mírné množství soli. Vaření doma je stejně snadné jako jakékoli jiné občerstvení.
