Hake je jeden z nejlevnějších druhů ryb a mnoho hostesek v obchodě ho obchází. Věcí je, že když rozmrazování filé z merluce vypadá neohrabaně, a chuť je nepravděpodobné, že se někdo bude líbit. Celá jatečně upravená těla jsou ohrožena pouze zkušenými ženami v domácnosti, kteří se nebaví strávit čas tím, že se o ni pokusí snížit. Tento produkt je obvykle vystaven šokovému zmrazení, při němž nedochází k narušení jeho struktury, umožňuje zachovat šťavnatost ryb a jeho příznivé vlastnosti. Co se týče nutriční hodnoty a chuti, je téměř stejně dobré jako treska, úkolem je pouze správně vařit. Štikozubec se zeleninou je právě to pokrm, který osloví všechny domácnosti a bude stát naprosto levný. Tato večeře bude přínosem pro vaše zdraví a rodinnou peněženku.
Vlastnosti přípravy
Už víte jedno tajemství chutné dušené štikozubce: koupit jatečně upravená těla ochlazená metodou šokového zmrazení a ne filé, které nejsou známy, kolikrát byly zmrzlé a rozmražené. Existují další jemnosti, které vám umožní uhasit tuto rybu zeleninou tak, aby její chuť překročila vaše očekávání.
- Při nákupu ryb věnujte pozornost jeho trvanlivosti a balení. Čím čerstvější je, tím lépe. Pokud bude trvanlivost produktu vypršet, je lepší se zdržet nákupu, i když obchod nabízí fantastickou slevu.
- Nesprávné odmrazování a správně zmrazené ryby se změní na suché a bez chuti. Abyste tomu zabránili, nechte v chladničce rozmrazit kostru štikozubce a nechte chvíli stát při pokojové teplotě. Pokud je možné vyhnout se teplotním poklesům, struktura výrobku neovlivní výrazně, zůstane šťavnatá a jemná.
- Pokud nemáte schopnost řezání ryb, pak je nepravděpodobné, že je filet štikozubce obecného, pokud je oddělen od kostí, úplný a rovnoměrný. V tomhle případě nejsou žádné potíže: při vaření zelenina maskuje malé chyby a tyto chyby vůbec neovlivní chuť nádobí. Tradiční recepty naznačují, že se švestka meruňka rozřezá na zeleninu, v tomto případě nebude mít žádné potíže ani pro nezkušenou hostesku.
- Jídlo bude chutnější, pokud bude šalotka marinována před vařením. Obvykle se používá citronový džus, méně často jablečný jablečný ocet. Někdy jen třebí kostru nebo kusy filé s kořením a bylinkami.Marinované ryby rychle, obvykle dost na 20-30 minut.
- Zepečená štikozubka se zeleninou bude chutnější, pokud ji předem smažíte, ale pokud odmítnete tento postup, pokrm bude dietní a užitečnější.
Obecné zásady vaření zelených štikozubce se zeleninou jsou totožné, takže stačí znát pár receptů, aby se tato jídlo z nějaké sady zeleniny. Ale existují tak populární možnosti, že se staly klasikou. Nejprve je jim dává přednost.
Klasický recept na meruněk se zeleninou
Složení:
- štikozubec obecný - 1 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- cibule - 0,35 kg;
- mrkev - 0,35 kg;
- cukr - 10 g;
- citron - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- karafiát - 4 ks;
- sušená majoránka - 10 g;
- sušená petrželka - 20 g;
- novinka - 4 ks;
- mouka, rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Rozmrazte jatka. Umyjte a osušte je. Vyčistěte, odstraňte ploutve a ocas. Nakrájejte na části o tloušťce asi 2-3 cm, nechte ocas delší.
- Stlačte šťávu z citronu a zpracujte je kusy štikozubce. Nechte 20 minut.
- Vysekávejte mouku (tam bude dostatek skla), míchat se solí, pepřem, sušené majoránky a petrželkou.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Přikryjte kusy štikozubce v mouce s kořením, vložte do pánve, lehce opečeme na středním ohni.
- Umyjte rajčata a zkraťte na ně. Ponořte 2-3 minuty do vroucí vody. Když se kůže začne odlupovat, odstraňte rajčata z vroucí vody a krátce je přeneste do chladu, aby se rychle ochlazovaly. Vyčistěte. Řezte na 4 kusy a řešte těsnění v oblasti stopky. Broušku na přelidnění buničiny do stavu brambor.
- Cibule, oloupaná z plev, nakrájíme na malé kostičky.
- Vyčistěte mrkev, protřete, použijte stranu s velkými otvory.
- Ohřívajte novou dávku oleje v čisté pánvi, vložte do ní cibuli a smažte, dokud nejsou průhledné.
- Přidejte mrkev a pokračujte v smažení po dobu 5 minut.
- Tomatové pyré smíchané s malým množstvím soli a pepře, nalijte do pánve.
- Přidejte keřky, novinku a bobkový list. Zelenou zeleninu po dobu 10 minut.
- Rozdělit hmotu zeleniny na polovinu.
- Umístěte polovinu zeleniny do spodní části kotle nebo na panvu s hustým dnem.
- Nahoru s plátky opékaného štikozubce.
- Ryby zakryjte zbývající zeleninou.
- Nalijte 50 ml vody.
- Vložte do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 25 minut.
Hluchý meruněk se zeleninou podle klasického receptu je jemný a šťavnatý, jeho tělo se snadno oddělí od kostí. Servírujte toto jídlo ke stolu může být horké nebo jako studené občerstvení. V druhém případě je umístěn v deskách a vyčistit jednu hodinu v chladničce. Ozdoba na toto jídlo není nutná, ale není zakázáno jej doplnit o rýži nebo brambory.Pokud připravujete nádobí pro děti nebo slavnostní stůl, měli byste nejprve řezat štikozubce na filé a nakrájet na kusy a vařit je stejným způsobem, jak je popsáno v receptu Dietní verze pokrmu bude také chutná. Odmítnutí pražení z ryb a zeleniny a obsah kalorií pokrmů se výrazně sníží, jeho přínosy se zvýší.
Klasický recept může být zjednodušen výměnou rajčat s rajčatovou pastou. Pro určitý počet přísad budete potřebovat dvě lžíce těstovin, které musí být zředěny v poloviční sklenici vody. Tato možnost je také považována za tradiční.
Štikozubec meruňkový s cibulí, mrkví a papričkami
Složení:
- čerstvé zmrazené merluny (jatečně upravená těla) - 1 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- rajčata - 0,6 kg;
- Bulharská paprika - 0,25 kg;
- rostlinný olej - 100 ml;
- zakysaná smetana - 50 ml;
- sůl, pepř, koriandr - na chuť;
- citron - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Sakra, odmrazování, mytí a sušení. Nakrájejte na filé. Filety nakrájíme na malé kousky o tloušťce 2 cm. Kusy, které jsou blíže k ocasu, mohou být zvětšeny.
- Marinujte v džusu, stlačený z citronu, po dobu 20 minut.
- Oloupejte mrkev. Rozdrtit je nastrouhaný pro vaření korejských salátů. Pokud takové zařízení nemáte, pak zeleninu hrubě opražte na běžném strouhaní nebo nakrájíme na tenké proužky nožem nebo zeleninovým odtužovačem (tento je preferován).
- Pepř. Řezte páčku, odstraňte semena a membrány. Maso pepře nakrájíme na tenké slámy.
- Žárovky zbavené plevy. Nakrájejte jednu malou cibuli na polovinu a nechte stranou. Zbývající cibuli nakrájíme na tenké polokroužky.
- Vařte rajčata a oloupeme. Odřízněte těsnění u stonky. Nakrájejte na plátky.
- Směs zeleniny.
- Nalijte do poloviny kotle poloviny rostlinného oleje, vložte polovinu zeleniny.
- Položte filetu na zeleninu, zakryjte zbývající zeleninou. Sůl, pepř, posypte koriandrovým práškem každé vrstvy.
- Položte kotlík na tichý oheň a 20 minut vařte zeleninu s rybami.
- Přidejte zbývající olej a cibuli položte nahoře. Nalijte polovinu sklenice vody. Zasychávejte dalších 20 minut.
- Cibuli vyjměte, přidáme kyselou smetanu a mírně promícháme.
- Držte palbu o dalších 5 minut, poté můžete umístit na talíře a podávat na stůl.
Nejlepším způsobem je džus dušený se zeleninou, kombinovaný s přílohami rýže nebo brambor. K němu můžete také aplikovat těstoviny, pohanky, drcená kaše, vařená ve vodě. Pokud je to požadováno, můžete to udělat bez přídavného nádobí. Horké jídlo je chutnější, ale je také přijatelné, že ho použijete jako studené občerstvení.
Štikozubec se zeleninou je chutná a snadno připravitelná mísa. Stojí to levně, ale má vysokou nutriční hodnotu. Může být podáván jak teplým, tak studeným.
