Szaboveronika

Kaviár z řepy na zimu


Kaviár z řepy na zimu / Vaření

Řepa je jednou z nejužitečnějších zelenin, musí být součástí stravy lidí, kteří se o jejich zdraví starají a chtějí udržet dobrou postavu. Jedním z nejoblíbenějších předkrmených červených řepků je kaviár. Jeho příprava trvá nějakou dobu, ale výsledek stojí za to. Není divu, že mnoho hospodyňářů to často dělá podle jednoho z jejich oblíbených receptů, ale ne všechny jsou určeny pro dlouhodobé skladování hotového pokrmu. Řepkový kaviár pro zimní období se vyrábí podle zvláštních receptur, skládá se z přírodních konzervačních látek: sůl, cukr, ocot a další. To je důležité vzít v úvahu, když chcete připravit chutné a zdravé občerstvení pro budoucí použití.

Vlastnosti přípravy

Vaření kaviáru z cukrové řepy je snadné, ale pokud nezohledníte některé z prvků, nebude to dostatečně chutné.

  • Kaviár z řepy by měl mít jednotnou konzistenci, takže řepa musí být rozdrcena a zároveň se zabránit tomu, aby se do zeleninové hmoty rozvinuly kusy. Nejbezpečnější je přeskočit řepu přes maso, ale další možnosti jsou přijatelné. Můžete například použít mixér nebo struhadlo s velkými otvory.
  • Před vařením řepy je nutné pouze umýt.Řezání ocasu a stonky nestojí za to, jinak řepa dává veškerou šťávu vývaru a bude bledá, bez chuti a méně užitečná.
  • Vařená řepa má dlouhou dobu: od 45 do 90 minut, v závislosti na velikosti. Mikrovlnná trouba urychlí tento proces. K tomu je třeba, aby řepa stejného rozměru byla složena do pytle a vložena do mikrovlnné trouby, zapínání na maximální výkon po dobu 8 minut a po 10 minutové přestávce dalších 5 minut. Čas je určen pro středně velké řepky o průměru 7-8 cm. U větších případů je zapotřebí trochu víc času.
  • Pro skladování hotového kaviáru lze použít pouze sterilované nádoby, pokud možno menší velikosti: od 0,5 l do 1 l.

Recept na vaření řepkového kaviáru na zimu by měl být pečlivě přečten, protože v některých případech se řepa před vařením nevaří.

Klasický recept na řepný kaviár

Složení (2 litry):

  • řepa - 2 kg;
  • cibule - 1 kg;
  • rostlinný olej - 125 ml;
  • Stolový ocet (9 procent) - 50 ml;
  • sůl - 20 g

Způsob přípravy:

  • Opláchněte řepu, vařte až do chvíle, kdy bude jemná a chladná.
  • Oloupeme cukrovou řepu a roztřepeme. Pro korejské šaláty je možné použít a stříhat.
  • Oloupeme cibuli a nakrájíme je na malé kousky, pokud používáte pravidelné struhadlo na broušení řepy nebo čtvrtiny kroužků (pokud možno tenké), pokud jsou na kořenových salátech broušeny na strouhátku.
  • Cibuli promíchejte s řepou, přidejte do zeleniny solí.
  • Nalijte olej a ocot, protřepte a vložte do hluboké pánve nebo kotle.
  • Nasytíme se při nízkém ohni 20 minut po varu.
  • Kaviár rozštěpte v sterilizovaných nádobách. Pokud plánujete uložit tento svačinu na teplé místo, vložte nádoby kaviáru do hrnce s vodou a sterilizujte je po dobu 5-25 minut, v závislosti na kapacitě plechovek. Pro skladování na chladném místě není nutné sterilizace.
  • Sbalte břehy a počkejte, až se zimy ochladí a čistí.

Kaviár, připravený podle tohoto receptu, je velmi citlivý. Může se jíst jako samostatné občerstvení, lze jej použít k přípravě dalších jídel, zejména šalátu "Sleď pod kožešinovým kabátem".

Jednoduchý recept na řepný kaviár s česnekem

Složení (2 litry):

  • řepa - 2,5 kg;
  • rostlinný olej - 50-60 ml;
  • cukr - 30 g;
  • sůl - 30 g;
  • česnek - 2 hlavy;
  • Acetic Essence (70%) - 20 ml.

Způsob přípravy:

  • Oloupeme vařenou a ochucenou řepu a roštíme je na hrubé struhadle nebo struhadlokorejské saláty. Pokud se vám líbí jemnější konzistence, pak můžete řepu řezy míchačkou nebo mlecím strojem.
  • Loupané česnekové hřebíčky procházejí lisem.
  • Nalijte olej do pánve, přidejte hmotu červené řepy a opeřte, až se přebytečná kapalina z řepy odpaří (asi 20 minut).
  • Přidejte česnek, míchat, pak ještě 5 minut a vyjměte z tepla.
  • Přidejte octovou esenci, dobře promíchejte a rozetřete na sterilizovaných nádobách.
  • Korkové banky. Skladování lze odstranit ihned po ochlazení.

Kaviár v tomto receptu je docela pikantní. Před servírováním je dobré občerstvit s kyselou smetanou nebo majonézou.

Pečený kaviár z řepy na zimu

Složení (2 litry):

  • řepa - 1,5 kg;
  • mrkev - 0,5 kg;
  • cibule - 0,5 kg;
  • česnek - 2 hlavy;
  • horké papriky - 0,2 kg;
  • rostlinný olej - 0,2 litru;
  • sůl (nejlépe s voňavými bylinkami) - 20 g;
  • rajčatová pasta - 0,25 kg;
  • octová esence (70%) - 10 ml.

Způsob přípravy:

  • Odlupujte surovou řepu a rošt velkou. Pokud je to potřeba, můžete jej brousit pomocí kuchyňského robotu.
  • Stejně tak nakrájejte syrovou, oloupanou mrkev.
  • Cibulí kostky v malých kostech.
  • Loupané česnekové garnáty jemně nasekané.
  • Pepř umyjte, odstraňte z ní semena, nakrájíme na tenké proužky.
  • Nalijte máslo do pánvi, nakrájejte cibulkou a pepřem, smažte je na 5 minut, přidejte mrkev a smažte dalších 5 minut na střední teplotu.
  • Přidejte řepu, smažte zeleninu dalších 10 minut.
  • Přidejte česnek a rajčatovou pastu na zeleninu, sůl a intenzivně promíchejte.
  • Pokračujte v míchání a smažte dalších 10 minut.
  • Šířte na sterilizovaných nádobách, podbíjejte lžíci.
  • Do každé nádoby nalijte nějakou octovou esenci (čajová lžička na litrovou nádobu).
  • Položte nádoby do vodní lázně a sterilizujte je 10-20 minut, v závislosti na jejich velikosti.
  • Otočte víčka sklenic, otočte a zakryjte pokrývkou.
  • Po 24 hodinách uskladněte skladování.

Vařený kaviár může být podáván jako příloha. Je také dobré jako dres pro boršč.

Cukrová řepa s krupicí

Složení (2,5 litru):

  • řepa - 0,5 kg;
  • cibule - 0,5 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • rajčata - 1,5 kg;
  • krupice - 100 g;
  • rostlinný olej - 0,2 litru;
  • sůl - 40 g;
  • cukr - 40 g;
  • černý pepř - 5 g;
  • Acetová esence - 10 ml.

Způsob přípravy:

  • Veškerou zeleninu vyčistěte a procházejte mlecím strojem.
  • Sůl, pepř zeleninové hmoty, přidejte máslo a cukr k tomu, dejte na klidný oheň.
  • Vařte 2 hodiny.
  • Přidejte krupici v malých porcích a vždy ji promíchejte, aby nedošlo k hromadění.
  • Zastavte dalších 20 minut.
  • Nalijte octovou esenci, dobře promíchejte a odstraňte z tepla.
  • Rozložte na sterilizované sklenice a okamžitě je ucpte.
  • Po ochlazení odstraňte pro zimní skladování.

Kaviár, připravený podle tohoto receptu, má jemnou a tlustou strukturu, může být rozšířen na sendviče, jako je paštika.

Řepný kaviár je chutný a uspokojující. Vypadá dobře na sendviči, dá se podávat místo salátu nebo jako příloha, která se používá k vaření polévek a jiných pokrmů.



Nejlépe články
Close menu