Maso z Turecka je dietní. Nevyvolá alergické reakce ani u dětí, je snadno stravitelné, obsahuje velké množství bílkovin a má nízkou hladinu tuku, díky níž má nízký obsah kalorií. Krůtí sušená se zeleninou je obzvláště chutná a zdravá.
Vlastnosti přípravy
Není nic obtížného umístit krocan se zeleninou. Nicméně, aby se toto jídlo chutné a voňavé, musíte znát několik tajemství.
- Stará morka nikdy nebude měkká, bez ohledu na to, jak dobře se vaří. Odborníci proto doporučují, aby si vybrali kostra o hmotnosti 5 až 7 kilogramů. Tato váha má krůt ve věku 16 týdnů. To dělá nejjemnější guláš se zeleninou.
- Kvalita masa není jen jeho věkem, takže při nákupu stojí za to věnovat pozornost vzhledu krůty. Vysoce kvalitní maso bude mít stejný odstín bez žloutnutí.
- Turecko se nedělá příliš dlouho, ale přesto, aby maso během vaření nehořilo, je třeba pečlivě sledovat hladinu vody. Kromě toho to není bolest vědět, že u pokrmů s hustými stěnami, které udržují teplotu uvnitř, bude krůtí vařit rychleji.Proto ideální mísa pro vaření dušené zeleniny s krůtím je kotlík. O to méně vhodné a víceúčelové.
- Kvalita hotového pokrmu bude ovlivněna nejen kvalitou masa, ale také zeleninou. Aby se dosáhlo očekávaného výsledku, zelenina by měla být vybrána čerstvá, nejlépe pěstovaná ve své zahradě, která by nebyla poškozena žádnými nemocemi.
Způsob vaření krocanem se zeleninou často závisí na receptu. Proto je technologie popsaná v každém případě žádoucí vyhovět.
Turecko se dusilo se zeleninou a zakysanou smetanou
Složení:
- filé z krůt (prsa) - 0,5 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- cuketa - 0,25 kg;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 80 ml;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- sušená bazalka - 5 g;
- voda - 0,25 l;
- mletý černý pepř, sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Plátky opláchněte a prořízněte vlákna na kusy o tloušťce 10-12 mm.
- Do pánve nalijte polovinu oleje specifikovaného v receptu. Zahřejte ho a vložte do něj kousky krůty, předvařte a pepřte je.
- Smažte každý kus na obou stranách, dokud nehnědý.Každá strana trvá asi 5 minut.
- Upejte papriku odstraněním semen, rozřezávejte je podélně na 6 kusů a nakrájejte na tenké proužky.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na 4 kusy a nakrájíme na čtvrtiny kroužků.
- Oloupeme mrkev, omyjeme a ošoukáme, použijeme stranu štěrku s velkými otvory.
- Umyjte cuketa. Pokud je mladý, okamžitě jej nakrájíme na kostky. Pokud je zarostlý cuketa, musí být nejprve oloupána a semena odstraněna.
- V jiné pánvi nebo okamžitě v kotli ohřejte zbývající olej. Cibuli vložte do něj a smažte na 5 minut při nízkém ohni.
- Přidejte mrkev na cibuli a smažte je spolu dalších 5 minut.
- Přeneste smažení do kotle, pokud tomu tak nebylo dříve. Zde také dejte kusy morčacích prsíček, cukety a papriky. Posypeme bazalkou a pokryjeme zakysanou smetanou.
- Pomalu se otevíráme a krmíme zeleninou v zakysané smetaně po dobu 10 minut. Přidejte sklenici teplé vařené vody. Pod víkem pokračujte další půlhodinu.
- Vypněte teplo nebo jej udržujte na minimu. Pak hotovou misku vařte dalších 10 minut.
Podávaný krůtí maso se zeleninou v zakysané smetaně, nejlépe s přílohou rýže nebo brambor.
Turecko se dusilo se zeleninou v rajské omáčce
Složení:
- krůta - 0,4 kg;
- cuketa - 0,5 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- cibule - 100 g;
- rajčatová pasta - 75 g;
- sušený česnek - 5 g;
- bazalka - 5 g;
- černý pepř - 5 g;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 50 ml;
- vodu nebo kuřecí vývar - 0,2 l.
Způsob přípravy:
- Turecko umyjte a nakrájejte na příliš velké kusy a snažte se zajistit, aby se jejich velikost příliš nelišila.
- Nalijte vroucí vodu na rajčata a odstraňte z nich kůži. Řezat rajčatovou kaši na malé kostičky.
- Cibule, oloupaná, nakrájená na poloviční kroužky.
- Ve kotlíku nebo hrnci se silnými stěnami ohřejte rostlinný olej. Vložte cibulku do ní a projděte, dokud nezíská zlatý odstín.
- Umyjte cukety, odlupujte je škrabkou, nakrájíme podélně a sejmete lyžičkou.
- Řekněte, že drcené těsto nakrájejte na malé kousky.
- Do cibule položíme krůtí kousky a smažíme je 10 minut.
- Posypeme krůta kořením, nalejeme do vývaru a přidáme rajčatovou pastu. Uhasněte krůt s víkem zavřeným po dobu 10 minut.
- Vložte do kotelního rajčatového a cukrářských kostek a přidejte sůl. Pokračujte v vaření dalších 20 minut.
Turečtina se zeleninou připravenou podle tohoto receptu může být podávána bez bočního jídla, ale v tomto případě nebude bolet, kdyby se na stole staly plátky opečeného chleba.
Turecko se dusilo se zeleninou v pomalém sporáku
Složení:
- krůtí maso - 1 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- cuketa - 0,3 kg;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- rajčata - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 50 ml;
- vodu nebo kuřecí vývar - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Opláchněte maso z krocanů a nakrájejte na středně velké kusy.
- Umyjte cuketa, v případě potřeby vyčistěte a odstraňte semena. Nakrájejte na kostky.
- Umyjte rajčata a vytvořte křížový řez ostrým nožem na straně naproti stonku. Namočte rajčata na 2 minuty ve vroucí vodě. Odstraňte je pomocí štěrbiny a umístěte do studené vody, aby se rychleji ochlazovaly. Odstraňte z vody, oloupejte, nakrájíme na kostky nebo na malé plátky. Rajčata nemohou být oloupána, nasekaná okamžitě, ale v tomto případě v hotové misce narazí na kůru.
- Odstraňte plevy z žárovky, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.
- Mrkev se třese, nejlépe na hrubé struhadlo nebo struhadlo, určený k přípravě korejských občerstvení.
- Nalijte olej do misky multicookeru, vložte cibuli a mrkev do něj. Bez zavření víčka spusťte režim pečení nebo smažení po dobu 20 minut.
- Po 10 minutách pražení zeleniny položte morčátko do pomalého sporáku a smažte ho na 10 minut.
- Vložte do pomalého sporáku zbývající zeleninu, nalijte trochu vody, sůl a pepř.Uzavřete víko a nechte 60 minut běžet.
Turecko sušené se zeleninou v pomalém sporáku není horší než vařené jinak. Mezitím použití multikookeru osvobozuje hostesku od toho, aby musel dlouho stát u sporáku, a tak umožňuje dělat i jiné věci, jako je vaření příloh. Nakonec se krůtí maso se zeleninou v pomalém sporáku podle výše uvedeného receptu, nejlépe podávaného s přílohou.
Turecko je velmi rychlé. Zelenina dává jídlo čerstvosti, je to šťavnaté a vyživující.
