V předvečer nějakého významného svátku se mnoho žen v domácnosti začíná divit, co vařit jako hlavní pokrm. Turecko pečené v troubě - perfektní uchazeč o tuto čestnou roli. Není náhodou, že je to jedna z tradičních vánočních jídel v různých zemích. Přestože je to samozřejmě možné podávat nejen na Vánoce.
Vlastnosti přípravy
Turecko není nejlevnějším výrobkem, takže by bylo škoda, kdyby se při vaření pokazilo. Mezitím existuje takové riziko, pokud nevíte, jak správně zvolit a vařit Turecko.
- Pro pečení je vhodná celá mladá krůta. Můžete jej rozpoznat podle hmotnosti, tloušťky a barvy pleti. Takže obvykle váží ne více než 4 kg, pokožka je lehká a není příliš tvrdá.
- Zkušení kuchaři doporučují koupit krůty bezprostředně před vařením, protože jejich maso je nízkotučné, a pokud je zmrazené a rozmrazené, může se stát zcela suchým. Při správném rozmrazení je však toto riziko minimální. Rozmrazování se považuje za správné, když se maso rozmrazuje postupně. Proto den před vařením musí být morka odstraněna z mrazničky a ponechána k úplnému rozmrazení na horní části chladničky.
- Při vaření je třeba vzít v úvahu skutečnost, že kuřata má chudé maso.Takže nemůžete překročit požadovaný čas pražení krůty. Vypočítejte, jak dlouho trvá, vzhledem k hmotnosti těla: 1 kg hmotnosti ptáků trvá přibližně 40 minut pražení při teplotě 200 ° C v peci. Před vyjmutím krůty z trouby je nutné ho propíchnout a zjistit, jakou barvou je šťáva, která z něj proudí: jestliže je ještě růžová, pečte jatečnou kostku o další půlhodinu. Aby nedošlo k prodloužení doby vaření, teplota v troubě by neměla být nižší než 180 stupňů.
- Vzhledem k tomu, že Turecko je velkým ptákem a trvá dlouhou dobu, než se úplně praží, je vysoká pravděpodobnost, že ho spálí shora a nebude se pečovat uvnitř. Aby tomu zabránilo, je často pečeno v rukávech nebo fóliích. Kromě toho se fólie postupně odstraňuje, ve spojení s nimiž jsou nohy a křídla krůt baleny do jednotlivých kusů fólie.
- Turečtina bude šťavnatější, pokud ji marinujete předem, a při vaření použijte slaninu, máslo a kyselou smetanu.
Pečeme v troubě bez mletého masa nebo s ovocem, zeleninou, obilovinami a houbami. V takovém případě se nemusíte potýkat s tím, co se týká krému na obloha.
Turecká pečená celá fólie
Složení:
- Turecko - 4 kg;
- máslo - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl, pepř, rozmarýn - na chuť.
Způsob přípravy:
- Máslo změkčte, kombinujte s rozmarýnem, sůlmi a pepřem, vložte do ledničky, až se ztuhne.
- Umyjte a vysušte kostru krůt, zkontrolujte, zda na něm nejsou žádné peří.
- Olej nakrájejte na tenké talíře a při řezání a tahání pokožky skryjte kousky oleje pod ním. To by se mělo provádět rovnoměrně po celém povrchu.
- Žárovku nakrájejte křížem téměř do konce, umístěte ji uvnitř kostry.
- Kryme tuňák rostlinným olejem.
- Omotat nohy a křídla ve fólii a pak zabalit celou kostru do fólie. Umístěte na plech a vložte do trouby vyhřívané na 180 stupňů. Pečeme tři hodiny.
- Odstraňte fólii a nechte pokryté pouze křídla a nohy, pečte další půlhodinu.
- Odstraňte zbývající fólii a vařte dalších 30 minut.
Varené krůtí maso bude velmi jemné a jemné. Podáváme pokrmy s rýží, pohankou, vařenými nebo pečenými brambory, čerstvou zeleninou.
Turecko s pomeranči v brusinkové omáčce
Složení:
- Turecko - 4 kg;
- máslo - 0,18 kg;
- cibule - 100 g;
- tymián - na chuť;
- pomeranče - 0,6 kg;
- brusinky - 0,25 kg;
- slanina - 100 g;
- med - 70 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte kostru krůt, dobře ho omyjte a osušte je ručníkem.
- Smíchejte máčené máslo se slaninou a tymiánem, pokryjte krůtí maso nahoře i dovnitř.
- Cibule a jeden oranžový rozřezaný na 4 díly. Umístěte uvnitř krůty.
- Umístěte turecko do pekáče. Vložte do trouby a zahřejte na 180-190 stupňů.
- Když se kostra zhnědla, zakryjte fólií a pečte po dobu 2,5 hodiny. Každou půlhodinu zvedněte fólii a nalijte tělo roztavenou šťávou.
- Oranžový odlupte a rozeberte ho do plátků.
- Oloupejte tření.
- Slanina nakrájíme na malé kousky.
- Melte med a smícháme s plátky pomeranče, kůrou, brusinkami a slaninou.
- Dejte morku a pokračujte v pečení těla pod fólií dalších 10 minut.
- Odstraňte fólii a vaříme ptáka dalších 10 minut, aby se stalo pokryté červenou kůrou.
Takový krůček je často podáván na Vánoce v Anglii.
Turecko pečené jablky a sušeným ovocem
Složení:
- Turecko - 4 kg;
- máslo - 150 g;
- greeny (rozmarýn, petržel, kopr) - 50 g;
- sůl - 0,2 kg;
- cukr - 150 g;
- cibule - 0,5 kg;
- pepřový hrášek - 50 ks;
- voda - 5 l;
- jablka - 2 kg;
- sušené meruňky - 100 g;
- švestky - 100 g
Způsob přípravy:
- Vařte 5 litrů vody, rozpusťte sůl a cukr, přidejte pepřové kousky a cibuli nakrájenou na 4 díly.
- Vyloučené tělo morčat se umístí do výsledné solanky po dobu 6-8 hodin.
- Vyjměte kostru, osušte ručníkem.
- Smažte sušené meruňky a švestky na polovinu. Jablek nakrájejte na střední laloky a odstraňte z nich jádro.
- Sušené ovoce a plátky jablek vložené do krůt.
- Maso položte na teplé místo, abyste ho změkčili. Rozdrtit zelený mixér. Smíchejte zeleninu s máslem. Nátrat je krůtí.
- Dejte morku do formy na pečení dolů. Zakryjte fólií.
- Pečte na 180 stupňů po dobu 2,5 hodiny. Každou půlhodinu ji zasypete roztaveným tukem.
- Dejte jablka kolem krůt, odstraňte fólii a pokračujte v pečení další hodinu.
Vařené v souladu s tímto recepturem Turecko zdobí stůl pro každou dovolenou.
Turecko pečené v troubě - chutné a uspokojivé jídlo a příliš vysoká kalorie. Vypadá slavnostní, zatím je příprava jednoduchá, i když dostatečně dlouhá.
