Maso z Turecka je považováno za potravu, zatímco je chutné. Pečená krůta může být podávána s rýží, pohankou, čerstvou zeleninou, pečenými bramborami. Obzvláště chutné brambory se ukáží, pokud je vaříte s drůbežím masem. Turecko pečené v troubě s brambory je kompletní pokrm, který se snadno připravuje, i když nemáte zkušenosti s vytvářením kulinářských mistrovských děl. Toto jídlo se ukáže jako chutná a slavnostní, bez ohledu na recept, který si hosteska vybírá.
Vlastnosti přípravy
Triky při vaření trochu krůty, ale přesto jsou. Znalost několika důležitých bodů zajistí proti selhání.
- Pro vaření v troubě s bramborami může být krůt zcela nebo zčásti použit - závisí to na receptu. Ale v každém případě je lepší dávat čerstvé maso. Králík není konec příliš tlustý a při pečení může být suchý. Stává se to častěji s mraženým masem. I když zkušení šéfkuchaři tvrdí, že nejde o to, že byl zmrzlý, ale že byl nesprávně rozmrazen. Tvrdí, že pokud se maso rozmrazí na horní části chladničky, zůstane o to méně šťavnaté než čerstvé.
- Při pečení krůta je velmi důležité, aby se v troubě nepřehnul. Doba vaření celého těla můžete vypočítat sami, s vědomím, že pro každý kilogram masa potřebujete 40 minut. Někdy tento čas nemusí být dost, to dokládá růžová barva tekutiny tekoucí z jatečně upraveného těla, pokud je propíchnuta. Pak by měl být další půl hodiny - to bude určitě dost. V ostatních případech můžete navigovat na čas určený v konkrétním receptu.
- Pečení ve fólii a rukávu pomáhá udržovat maso šťavnaté, protože brání odtoku šťávy. Ale i v těchto případech, a dokonce i při pečení přímo na formuláři nebo na plechu, doporučujeme použít máslo nebo zakysanou smetanu.
- Při pečení krému ve fólii nebo v rukávu by měly být položeny vedle něj nebo dokonce i pod nimi brambory - bude to chutnější a více vonné, protože je nasycené šťávou a tuky.
Existuje mnoho receptů na vaření Turecka pečené v troubě s bramborami, a v každém případě technologie vaření nádobí může být individuální, ale stále potřebujete znát obecná pravidla.
Turecko pečené s celozrnnými bramborami
Složení:
- Turecko - 4 kg;
- brambory - 1,5 kg;
- čerstvé houby (vhodné jsou i houby) - 0,3 kg;
- zakysaná smetana - 100 g;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- muškátový oříšek, koriandr, kari - 2-3 g;
- tymián - 10 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vařte brambory až do poloviny vařené, oloupejte.
- Umyjte krůtí maso, osušte je ručníkem, rozetřete je směsí bylin a soli zevnitř i venku.
- Řez hub na tenké plátky.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky.
- V horkém oleji smažte cibuli, přidejte houby po 5 minutách, smažte, až dojde k nadměrné vlhkosti, přidáme kyselou smetanu a vaříme 5 minut.
- Řezat pár brambor na kulaté plátky.
- Smažte krůty s bramborovými plátky a houbovou náplní, položte je ve vrstvách.
- Umístěte kostru na plech, pokryjte fólií a vložte do trouby.
- Pečte na 180 stupňů po dobu 2 hodin, pak vyjměte fólii, rozdrobte zbývající brambory kolem krůty, nakrájíme je na velké kousky. Pečte další hodinu, již bez fólie.
Pečená krůta s tímto receptorem je ideální pro slavnostní stůl.
Filet z Turecka zapečený bramborami a sýrem
Složení:
- krůty - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- rajčatová pasta -50 g;
- majonéza - 100 ml;
- tvrdé sýry - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké kulaté plátky.
- Odlupujte žárovku a nakrájejte na poloviční kroužky.
- Sýrové třísky.
- Majonéza důkladně promícháme s rajčatovou pastou.
- Umyjte si filety z krocanů, dobře vychutnávejte kuchařským kladivkem, solí a pepřem.
- Do pekáče připravte fólii rozmazanou s rostlinným olejem.
- Umístěte bramborový hrnek na dno.
- Dejte filetu z krocanů na brambory.
- Posypeme cibulí, kartáč s malým množstvím majonézové omáčky a rajčatovou pastou.
- Posypeme strouhaným sýrem, omočí sýr se zbývající omáčkou.
- Formu vložte do předehřáté trouby o 180 stupňů. Vařte 50 minut.
Miska vypadá velmi chutně, chuť ho ani nezklame.
Turecké pánev pečené bramborami
Složení:
- krocanová tyčinka - 0,8 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 100 g;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- sójová omáčka - 60 ml;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- minerální voda s plynem - 150 ml;
- olivový olej - 60 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- Italské byliny - 10 g.
Způsob přípravy:
- Umyjte krocan a vysušte je papírovými ubrousky.
- Dva stroužky česneku řezané podélně (řezte každý hřebíček na 3 kusy).
- Udělejte několik malých řezů v kůži na krůtí nožičce a vložte do nich kusy česneku.
- Zbývající tři stroužky česneku procházejí lisem.
- Smíchejte česnek s olivovým olejem a italskými bylinami, přidejte sójovou omáčku a minerální vodu a dobře promíchejte.
- Na jedné straně uzavřete obal na pečení. Dejte do něj kura. Nalijte ji marinádou. Dejte do lednice několik hodin, aby bylo maso marinováno. Po hodině otočte objímku tak, aby marináda byla rovnoměrně rozdělena.
- Vezměte čerstvý rukáv na pečení a přilepte ho na jedné straně.
- Semena osejte a nakrájejte na poloviční kroužky.
- Ořežte nakrájenou cibuli stejným způsobem.
- Oloupeme a omyjeme mrkev, nakrájíme na kulaté desky.
- Nakrájejte brambory na kulaté plátky, které je předem promyjí a oloupete.
- Položte brambory do čistého pečícího rukávu, mrkve na tom, cibule a papriky na něm.
- Dejte nakládanou stopku na zeleninu.
- Vraťte rukáv na druhou stranu, položte ho na plech nebo do pekáče. V rukávu vytvoří několik malých děr s párátkem.
- Pečeme hodinu a půl, pak rozsekáme rukáv a pokračujeme v pečení další půlhodinu.
Miska má bohatou chuť a vůni díky úspěšné kombinaci bylin používaných pro marinády, maso a zeleninu. Maso z Turecka v tomto receptu je měkké a šťavnaté.
Turecko pečené v troubě s bramborami je zdravé a zároveň chutné jídlo. Navíc vypadá tak chutně, že se dá podávat na slavnostní stůl.
