Maso z Turecka se často označuje jako dietní kvůli vysokému obsahu bílkovin a malému množství tuku. Nicméně, můžete vařit z něj opravdu chutné a vydatné pokrmy. Zvláště chutné krůty jsou pečené v troubě. Jednoduchost vaření Turecka tímto způsobem umožňuje, aby se každý den, a zároveň jsou pokrmy krásné a voňavé, aby mohly být podávány na sváteční stůl.
Vlastnosti přípravy
Jak již bylo zmíněno, krůtí maso se nepovažuje pouze za dietní produkt - je štíhlý a masný. Tato vlastnost však způsobuje potíže při přípravě, protože pokud nevíte některé z tajů, misek se může ukázat jako příliš suché. Abyste tomu předešli, musíte se naučit tipy na vaření Turecka.
- Prvním krokem je vybrat správné maso. Nečekejte, že se starý pták ukáže jako delikátní pokrm. Proto je pro pečení nejvýhodnější nákup čerstvé krůty o hmotnosti nejvýše 4 kg. Dalším znakem toho, že maso patří mladému ptákovi, není příliš hustá bílá pleť (u starého ptáka má žlutý odstín).
- Pokud používáte maso, které nebylo zmrazené, máte větší šanci získat šťavnaté jídlo. Nicméně, z mraženého krůtího masa můžete vařit stejný, pokud jej odmrazujete správně. Rozmrazování masa při nízké teplotě, ideálně na horní polici chladničky, je považováno za optimální.
- Kuchyňské pouzdro nebo fólie zabraňují úniku džusu, takže maso je šťavnatější. Při vaření krůty přímo na plechu nebo v mísišti na pečení je vhodné použít poměrně tučnou omáčku, například na zakysané smetaně nebo majonéze.
- Olej pomáhá zvýšit šťavnatost masa, pokud maže samotné maso, a ne jen pokožku. To znamená, že kusy másla, je žádoucí umístit pod kůži, který je snadno posunutý v krůtích. Ale aby se pták stal pokrytý červenou kůrou, je nutné jeho kůži olejovat.
Technologie a doba pečení často závisí na zvoleném receptu. Proto stojí za to věnovat pozornost nejen poměru složek, ale také pokynům k přípravě pokrmů.
Turecko pečené ve fólii
Složení:
- krůty - 0,5 kg;
- sójová omáčka - 50 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- sůl, koření, bazalka - na chuť;
- česnek - 4 hřebíček.
Způsob přípravy:
- Umyjte filetu z kroupy, osušte jej kuchyňskou utěrkou. Na několika místech dělat nože hluboké úzké řezy.
- Smíchejte sůl s kořením a sušenou bazalkou, smíchejte filetu z celého světa se směsí.
- Oloupeme česnekem, nakrájíme každou kolečko na polovinu a vložíme česneku na řezy na maso.
- Smíchejte olej se sójovou omáčkou a nechte trochu namazat fólii.
- Vložte fólii do pečícího nádobí, namažte je maslem, vložte filetu z krocanů, nalijte omáčku a marinujte do ledničky po dobu 3 hodin.
- Vyjměte z lednice, maso dobře zabalte do fólie.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a upečte krůtu v něm po dobu 50 minut. 10 minut před pohotovostí, roztrhněte a otevřete fólii tak, aby bylo maso lehce zbarveno.
Filet z Turecka, pečený v troubě podle tohoto receptu, nejlépe podávaný s přílohou rýže nebo zeleniny. Vařená nebo pečená brambory mu vyhovují také.
Plněné krůtí prsíčka pečené v troubě
Složení:
- krůtí prsa - 1 kg;
- bílé houby (čerstvé nebo zmrazené) - 0,3 kg;
- máslo - 100 g;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte prsa, vyčistěte ručníkem. V obou prsou po obou stranách dělejte děrování, které dělají otvory, které připomínají kapsy.
- Umyjte, osušte a nakrájejte houby. Pokud nejsou žádné bílé houby, pak můžete použít žampiony, avšak v tomto případě bude aroma hotového jídla méně svůdná.
- Odstraňte žárovku. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Maso roztírejte v pánvi, vložte cibuli do něj a smažte po dobu 5 minut.
- Přidejte houby a smažte je cibulí 15 minut.
- Rozšiřte houby v "kapsách".
- Osušte prsa a posypeme kořením.
- Připravte kousek fólie na každé prsy. Namažte fólii rostlinným olejem. Omotat prsa ve fólii. Vložte do nádoby na pečení.
- Vložte prsa do předehřáté trouby na 200 stupňů. Pečeme po dobu 40 minut, potom rozbalíme fólii a pokračujeme v pečení dalších 15-20 minut.
Plněné houbami krůtí prsa jsou dobré samy o sobě, ale s přílohou pohanky nebo brambor, budou ještě chutnější.
Shin turkey pečené v rukávu
Složení:
- morčací tyčinka - 1 kg;
- jablko - 0,2 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte a vysušte kurčátko. Třepe se směsí rostlinného oleje, soli, koření a česneku prochází lisem. Nechte 2 hodiny v ledničce, abyste marinovali.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na plátky, lehce sůl a vložte je do pečicího pouzdra.
- Umístěte kuřecí stehno na brambory.
- Jablko umyjte a z něj odstraňte jádro. Jablko nakrájíme na plátky. Uspořádejte plátky jablek kolem krůtové nohy.
- Na obou stranách spojte rukáv. Proveďte do něj díru s párátkem, aby se mohla uniknout pára.
- Vložte rukáv na plech a umístěte ho do předehřáté trouby o 180 stupních. Pečeme po dobu jedné a půl hodiny.
Doporučuje se podávat bramboru, která byla pečená podle tohoto receptu, bramborami, se kterými byl pečený. Nezapomeňte do každé talíře položit několik plátků jablek.
Filet z Turecka pečený v rukávu
Složení:
- krůty - 0,5 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- Adjika akutní - 20 g.
Způsob přípravy:
- Filet z Turecka, umýt v chladné vodě, osušte ručníkem.
- Nakrájejte na česnek řezacími otvory nožem a vložte do nich poloviční stroužek česneku.
- Namažte adžiku na všech stranách.Tato kavkazská adjika je poměrně slaná a pikantní, takže navíc není třeba přidat ani sůl ani pepř.
- Vložte filé do rukávu pro pečení a na obou stranách jej připevněte. Poté, co v rukávu vytvoříte několik malých otvorů, aby se pára mohla dostat ven, položte ji na roštu. Pod grilováním umístěte plech na pečení v případě, že džus stále protéká filmem.
- Pečte na 180 stupňů po dobu jedné hodiny.
Takový krůček pravděpodobně osloví milovníky pikantních pokrmů.
Turecko pečené s rajčaty a sýrem
Složení:
- krůty - 0,5 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- kysaná smetana nebo majonéza - 50 ml;
- máslo - 50 g;
- sůl, provensálské bylinky - podle chuti;
- sýr (tvrdý) - 100 g
Způsob přípravy:
- Filé umyjte a osušte. Každý kus se podélně rozřezá na 2-3 kusy, odpuzuje je kulinářským kladivkem.
- Každý kus posypte solí a provensálskými bylinami.
- Maso vypláchněte máslem a předem ho změkčte. Je-li to žádoucí, může být nahrazeno zeleninou.
- Položte filé ve tvaru a nechte mezi nimi malou vzdálenost (centimetr bude dostatečný).
- Namažte každý kus malým množstvím zakysané smetany nebo majonézy.
- Smažte na jemném strouhaní.
- Umyjte a nakrájejte rajčata ostrým nožem. Aby kruhy byly tenké a šťáva nevytekla, musí být nůž ostrá. Ideální pro speciální nůž s malými zuby pro řezání rajčat a citrusů.
- Položte hrnky na plátky.
- Každý kus posypte strouhaným sýrem.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte ji do ní. Pečeme po dobu 35-40 minut.
Miska je připravena po částech, takže je vhodné ji podávat na stůl. Je také schopen vyzdobit slavnostní stůl, bez ohledu na to, jaké přílohy sloužíte.
Turecko pečené v troubě - chutné jídlo, které je vhodné pro běžné večeře a pro slavnostní slavnost. Kromě toho není těžké vařit.
