Turecko pečovalo v pomalém sporáku

Turecko je známé svým křehkým bílým masem s minimálním množstvím tuku. To prakticky nezpůsobuje alergické reakce, je snadno stravitelné, proto je často součástí dětského a dietního jídelního lístku. Turecko je vařené, dusené, smažené, pečené.

Při pečení v troubě je třeba neustále sledovat proces, naléváte krůtí odděleně šťávou, jinak se můžete dostat suché, přehnané maso. Při vícedávkovém provozu se to nestane, protože kondenzát, který jde pod víko, neumožní, aby horní vrstva vyschla a spodní vrstva spálila.

V různých modelech multivarků pro tento typ režimu tepelného zpracování "Pečení" je k dispozici. U modelů s velkým počtem programů se krůta pečou nastavením režimu "Pečení".

Turecko je spíše velký pták, takže je předem nakrájený na kousky. Můžete pečet jak filé, tak maso na kosti, například holení nebo křídlech. Dokonce i bílé maso z prsou, které se v případě, že je špatně připravené, ukáže jako suché, bude vycházet z pomalé a hutné vaření.

Doporučujeme marinovat krůty před pečením. Pro marinády používejte stejné přísady jako pro marinování kuře.Výborný výsledek je dosažen při pražení krůty, předem připravené v majonéze, zakysané smetany, směs majonézy a kečupu.

Pro získání masa s orientálními poznámkami je morka marinovaná v sójové omáčce, medu, citronové šťávě s přídavkem bylin a koření. Například, jako zázvor, skořice, květy, koriandr, kari.

K získání morčátské chuti hry je ochucena tymiánem, rozmarýnem, majoránem, estragonem.

Doba pečení v Turecku je 1-1,5 hodiny. Vše závisí na věku jatečně upraveného těla, na velikosti kusů, na přípravě masa (moření).

Na rozdíl od trouby, ve které je maso pokryté červenou kůrou ze všech stran, je pouze spodní část produktu vyprážena v pomalém sporáku. Proto uprostřed procesu je třeba obrátit kusy masa tak, aby horní strana také stala červená.

S vysokým výkonem multicookeru jsou výrobky v něm rychle pečené. V takovém případě je třeba do misky nalít malý vývar, omáčku nebo vodu. Za prvé, tekutina nenechá maso spálit. A za druhé, během celého procesu bude ve vířivce mnoho par, což pozitivně ovlivní kvalitu masa.

Turecko, pečené v multicooker s hořčicí

Složení:

• krůtí filé - 700-800 g;
• Hotová hořčice - 1 polévková lžíce. l;
• sůl;
• pepř;
• voda - asi 50 ml;
• mletý koriandr - 5 g;
• slunečnicový olej - 20 g

Metoda vaření

• Umyjte krůtí filé a důkladně je pečte papírovým ručníkem. Sůl, koriandr a pepř smíchejte v šálku. Třeste maso s kořeněnou směsí na všech stranách, kartáč s hořčicí. Chraňte tři hodiny.
• Nalijte olej do misky, zahřejte ho nastavením programu pečení. Položte maso. Smažte až do lehké kůry, přejděte na druhou stranu. Nalijte horkou vodu. Zavřete víko. Vařte před pípnutím.
• Otočte filé na druhou stranu. Zapněte sporák znovu a nastavte stejný režim. Pečeme krůtu celkem 1-1,2 hodiny.
• Podávejte s jakýmkoli přídavným místem.

Tip: Pokud máte v úmyslu jíst pečené krůtí ve studené formě, vyjměte ji z vícedávkového vína, zabalte do přiléhajícího filmu nebo jej přeneste do jiné pánve, zakryjte víkem a ochlaďte. V opačném případě horké maso pod širým nebem ochladí, ale vyschne a stane se pokrytou neochutnou tvrdou kůrou.

Turecko, pečené v pomalém sporáku se sójovou omáčkou a medem

Složení:

• krůtí krůty - 4 ks;
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l;
• med - 1 lžička;
• slunečnicový olej - 2 lžíce.l;
• zázvor;
• česnek - 2 hřebíčky;
• sůl;
• citronová šťáva - 25 ml.

Metoda vaření

• Umyjte krůtí krůty, nakrájíme na první záhyb. Osušte.
• V misce míchat med, sojovou omáčku, citronovou šťávu, sůl, zázvor, nakrájený česnek a jednu lžíci másla.
• Potřete křídla touto marinádou, zakryjte je filmem a nalijte je do ledničky několik hodin. Během této doby budou muset být dvakrát smíchány.
• Nalijte máslo do mísy, položte křídla dohromady se zbývající marinádou. Zavřete víko. Zapněte program pečení. Vařte 40 minut.
• Otočte se na druhou stranu a znovu zapněte pomalý sporák. Pečeme ve stejném programu dalších 30 minut. Podáváme se salátem čerstvé zeleniny nebo jakéhokoli přídavného jídla.

Tip: chcete-li, aby se maso stalo omáčkou, 15 minut před koncem pražení vylijte nějaký vývar nebo horkou vodu. Ale v tomto případě dát do marinády trochu soli, jinak omáčka díky sójové omáčce může být převyšována.

Turecko, pečené v multicooker s bramborami

Složení:

• krůtí filé - 600 g;
• brambory - 700 g;
• cibule - 200 g;
• slunečnicový olej - 30 g;
• kmín;
• koření pro kuře - 1 lžička.

Metoda vaření

• Umyjte krůtí filé, osušte papírovou utěrkou. Posypeme kuřecím kořením, protřete do masa. Nechte marina na 2 hodiny.
• Brambory nakrájíme na velké plátky, nakrájíme cibulí s širokými slámy.
• Nalijte olej do misky multicookeru a ohřejte ho v režimu smažení. Položte maso. Smažte lehce bez zavření jednotky víkem.
• Překlopte druhou stranu. Položte brambory. Nalijte do 100 ml vody. Posypeme kmínem, mírně sůl. Zakryjte luk. Posypeme olejem.
• Spusťte víko. Zapněte režim pečení. Vařte před pípnutím.

Tip: Pokud vaše multicooker má více energie a máte strach, že krůta spálí, uprostřed vaření, zkontrolujte kůru na spodní straně masa. Je-li to nutné, zahrajte brambory a jemně otočte maso na druhou stranu.

Turecko se pečelo ve vícepólovém roštu ve fólii

Složení:

• krůtí filé - 600 g;
• paprika - 5 g;
• sůl;
• mletý černý pepř - špetka;
• slunečnicový olej - 10 g;
• česnek - 1 hřebíček;
• směs bylin na chuť - 5 g

Metoda vaření

• Umyjte filety z krocanů, skleněnou papírovou utěrkou.
• V misce míchat papriku, nakrájený česnek, pepř, sůl a slunečnicový olej.Nechejte směs stát asi půl hodiny. Šířte filé ze všech stran. Dejte do lednice několik hodin.
• Umístěte dva listy fólie napříč. Umístěte filé ve středu se zbývající marinádou. Zavřete těsně v obálce.
• Zakryjte spodní část misky pergamenem, aby nedošlo k náhodnému poškození povlaku. Na to položte maso do fólie. Zavřete víko. Zapněte režim pečení. Pečeme po dobu 1 hodiny.
• Ochlaďte fólii, rozbalte. Řezané tenké plasty.

K paní poznámky

Jak můžete vidět, není nic špatného při pečení krocanů v pomalém sporáku. Je pouze nutné vybrat správné koření, které by byly kombinovány s tímto jemným masem.

Pokud chcete získat velmi měkké maso s hnědou krustou, nejdříve ho rozložte do programu "Stewing" v malém množství vývaru nebo omáčky a poté ho pečte nastavením režimu "Pečení".

Ale můžete udělat opak. Nejprve pečte maso, přidejte trochu omáčky, přidejte trochu guláš.