Mnoho domácích žen čelilo takový problém, jako je nákup mražených brambor. Není možné ani vařit ani smažit, protože se dostanete do teplé místnosti, začne "plavat"? stane se vodnatý, sladký a bez chuti. Spodní linie: peníze hozené do větru a rozbitá nálada.
Proto se nejedná o to, že se nejčastěji uchovávají brambory pro skladování. A ne nutně získat sklep nebo suterénu. Brambory jsou dobře udržovány v místnosti. Hlavním úkolem je splnit všechny nezbytné podmínky.
Aby se brambory udržely až do jara bez ztrát, nezačaly se připravovat ze sklizně nebo nákupu na trhu, ale z přípravy prostor.
Ze sklepa nebo sklepa potřebujete odstranit zásoby potravin z minulého roku, vytáhnout všechny odpadky. Pak dezinfikujte. Chcete-li to provést, můžete použít:
Dezinfekce se provádí s uzavřenými dveřmi a okny (pokud existují) a neotevírejte místnost během dne. Pokud se k tomuto účelu použije bělidlo, ošetření se provádí dva měsíce před naplněním brambor, protože absorbuje vůni této látky.
Po dezinfekci jsou stěny bělené, pak je místnost dobře vysušená a větrána.
Zdravé, dobře zralé hlízy jsou vybrány pro skladování.
Pokud jsou brambory vykopány samy o sobě, jejich zrání je dáno přirozeným vysycháním listových vrcholků. Aby se tento proces urychlil, týden před sklizní se kosí nadzemní část rostliny.
Brambory potřebují kopat až do mrazu, jinak se podchlazené hlízy rychle zhorší. Také je třeba dokončit čištění před nástupem deštivého počasí.
Vykopané brambory musí být sušeny po dobu 2-4 hodin. Pokud to povětrnostní podmínky dovolují, děje se to v přírodě, v jiných případech - v přístřešku nebo uvnitř.
Před pokládáním do sklepa tříděné brambory. Pouze zdravé hlízy bez zjevného mechanického poškození jsou odesílány do trvalého úložiště. Brambory různých velikostí by měly být skladovány odděleně.Velké a středně velké brambory se používají pro potraviny, hlízy menších rozměrů - pro semena.
Zbytek brambor (špatně poškozený, drcený) je poslán na krmivo pro zvířata, choré hlízy jsou odhozeny.
Je také žádoucí ukládat různé odrůdy brambor zvlášť, protože jejich trvanlivost a skladovací kapacita se mohou lišit.
Nejlépe udržované odrůdy brambor:
Během třídění je nutné hlízy opatrně manipulovat, aby nedošlo k mechanickému poškození.
Někteří lidé si myslí, že brambory jsou uchovávány ve stejných podmínkách během podzimně-zimního období a na jaře. Ve skutečnosti by měla být teplota v místnosti nastavena v závislosti na čase roku.
Na samém začátku skladování by teplota v sklepě měla být 17-18 ° a vlhkost vzduchu - 85-95%. Během tohoto období se uzdravuje drobné mechanické poškození.Zdravé brambory se uzdraví asi za 10 dní.
Pokud byly brambory předem vykopány, ale poslány k uskladnění, pak může vysoká teplota vyvolat vznik onemocnění a potom může sklizeň zmizet. V takovém případě by teplota vzduchu ve sklepě neměla být vyšší než 13 °.
Po nějaké karanténě ve sklepě nastaví nižší teplotu a postupně ji sníží na 3-5 °. Vlhkost zůstala v rozmezí 85-90%.
Tyto podmínky pro skladování brambor jsou nejoptimálnější, protože při vysokých teplotách se hlízy začínají zhoršovat a klíčit a při teplotě 0-1 ° získávají sladkou pachuť. Pokud je sklep během zimy velmi studený, musí se zahřívat ven a brambory pokryté taškami nebo jiným teplým hadříkem.
Mimochodem, za účelem vrácení předchozí chuti na brambory, doporučujeme ji přesunout do místnosti s teplotou asi 20 ° a nechat ji několik dní.
Na jaře, kdy vzroste vnější vzduch, se brambor začne klíčit. Během tohoto období je nutné vyřešit brambory častěji, aby bylo možné včas pozorovat rozmazané hlízy.Při třídění rozdrtí výhonky tak, aby z hlíz nevytahovaly šťávy.
Ale pokud se brambory stále začaly zhoršovat, nelze je zcela vyřešit. V opačném případě budou nemocné hlízy napadat zbytek plodiny. Stačí, abyste odstranili zhnité brambory zezadu a zbytek - na prášek se suchou křídou nebo popelem, což zpomaluje vývoj onemocnění.
Kromě správně zvolené teploty a vlhkosti vzduchu je třeba dbát na to, aby byly brambory uchovávány v úplné tmě po celou dobu skladování. Když ho zasáhne světlo, začíná se v něm akumulovat solanin - jedovatá látka, která způsobuje otravu.
Sklep, suterén nebo jiné prostory určené pro skladování brambor by měly být odvětrány.
Výška nábřeží by neměla přesáhnout jeden a půl metru. Někdy se horní vrstva s tímto způsobem skladování potácí a mokrá. To je důvod, proč se brambory v koši často zhoršují.
Aby se zabránilo vzniku hniloby, hlízy nahoře jsou pokryty slámou, rohoží nebo hoblinami. Jakmile je povlak navlhčen, musí být vyměněn.
Zkušení zahradníci však dělají jinak.Na bramboru vylila vrstvu řepy. Za prvé, je méně náchylný k hnilobným procesům a za druhé, snadno absorbuje přebytečnou vlhkost, což je prospěšné pouze.
Brambory jsou položeny v dřevěných bednách, které jsou instalovány v hromadě až do výše dvou metrů. Současně je však nutné nechat volný prostor 40-50 cm mezi horními zásuvkami a stropem pro volný oběh vzduchu.
Pokud je skleněný balkon, kde teplota i za chladného počasí neklesne pod + 3 °, mohou být zde uloženy i brambory. Ale musíte se postarat o to, aby na něj nespadalo sluneční světlo a během rozmrazování se nezahřívá.
K tomu můžete použít dvouvrstvou dřevěnou krabici s víkem. Pro udržení optimální teploty je prostor mezi stěnami vyplněn izolací - starými novinami, zbytečnými věcmi, odpalováním - a dno je pokryto pilinami.
Speciální krabice může být vyrobena z pěny nebo podobného materiálu, který udržuje teplo dobře a nedovoluje pronikání chladu zvenčí dovnitř.
Nejlepší místo v bytě je spíž nebo šatna.V této místnosti je tma, nejsou tam žádné ohřívače, proudí čerstvý vzduch.
Brambory jsou předem sušeny, rozptýleny na pytlíku. Pak roztříděné, odložené poškozené hlízy. Nejprve je třeba jíst. Zbývající brambory se nalijí do dřevěných beden vyrobených z lamel nebo prken, aby je mohl volně pronikat čerstvý vzduch. Krabice položené na regálech. Horní hlízy mohou být pokryty pytlovinou.
Nejčastěji v bytu je vlhkost vzduchu nízká, zejména v zimě, když je topení zapnuté. K tomu, vedle krabic můžete umístit otevřené láhve s vodou, což mírně zvýší vlhkost.
Některé ženy v domácnosti ukládají brambory do lednice. Tuto metodu lze využít v případě, že dům je horký a není spousta brambor. Brambory, které jsou v chladničce po dlouhou dobu, se mohou zhoršit kvůli vysoké vlhkosti. A pokud je teplota pod normou, pak to negativně ovlivní jeho chuť.
Pokud by apartmán neměl vhodné místo pro skladování brambor, pak je lepší, abyste nehrozili plýtvání penězi. Protože v teplé místnosti, brambory nemohou být dlouho uloženy - začne se klíčet, zhoršovat nebo zmenšovat.Proto před nákupem velkého množství brambor na zimu je třeba vážit všechny klady a zápory a pak udělat správné rozhodnutí.
