Jahody - královna všech bobulí! Jeho nepřekonaná vůně a šťavnatá chuť nezanechá nikoho lhostejný. A kromě výbuchu chuťových pocitů, toto nádherné bobule je dobré díky vysokému obsahu vitamínu C a užitečné kyselině listové. Díky pravidelnému používání v potravinách získáte nejen gastronomické potěšení, ale také posílíte imunitu.
Bohužel doba dozrávání jahod je velmi krátká a pokud chcete tuto krásnou bobule užít co nejdéle, měli byste vědět, jak se dá uchovávat čerstvá.
Jaké jahody chcete vybrat pro skladování
Jahody jsou velmi jemné plody. Je snadno poškozen a okamžitě se zhoršuje, ztrácí nádhernou chuť a vůni. Vzhledem k tomu je třeba pečlivě vybírat bobule pro skladování.
- Nejlepší je koupit jahody přímo od dodavatele nebo sbírat ručně pěstované. Ale i v těchto případech nebudete pojištěni proti tomu, abyste se dostali do koše poškozených a nemocných vzorků.
- Sbírejte jahody pouze v suchém počasí. Je lepší to udělat ráno po vysušení noční rosy.
- Nespravedlivě odmítněte zmačkané bobule a ovoce, které mají tmavé skvrny, protože se stále okamžitě zhoršují a dokonce i nakažou všem ostatním.
- Příliš bledé nebo přezrálé vzorky s padnutou rukojetí nebudou vhodné pro skladování.
- Shromážděné nebo zakoupené ovoce před rozbalením pro skladování znovu rozložte, odstraníte veškeré "podezřelé" ovoce. Jakékoli hniloby nebo plísně, které jste si všimli na jediném bobule, se okamžitě rozšíří na všechny ostatní, i když jsou uloženy v chladničce.
Jak prodloužit trvanlivost čerstvých bobulí
Čerstvé bobule mohou být skladovány třemi způsoby:
- v chladničce;
- v cukru;
- v mrazáku.
Každá z těchto metod má své vlastní charakteristiky a nuance, které by měly být známy před jejich aplikací. Zvažte je podrobněji.
První cesta platné pouze v případě, že v blízké budoucnosti plánujete jíst plody.
- V chladničce mohou být jahody skladovány po dobu asi 5 dnů při teplotě od 0 ° C do +2 ° C, při vyšším (až +6 ° C) - asi 3 dnech.
- Před ukládáním je nutno třídit. Nedoporučuje se je umývat, protože nadměrná vlhkost zkracuje dobu skladování o polovinu. Je lepší jíst jahody těsně před jídlem.
- Vybrané druhy bobulí by měly být umístěny na talíři nebo v kontejnerech pro potraviny dolů. Spodní část by měla být pokryta papírovými ubrousky, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.No, jestliže ovoce nepřijde do styku.
- Kapacita může být pokryta shora pomocí ubrousku nebo přilnavého filmu, takže bobule ztrácejí méně vlhkosti. Ale potom by měla být stopka odstraněna.
- Je vhodné skladovat jahody v cedníku. Tak ušetříte místo v chladničce a současně dovolíte dýchat všechny bobule. S tímto způsobem skladování se pokuste nahromadit bobule.
Druhá cesta vhodné pro ukládání bobulí v chladničce av mrazáku.
- Bobule je třeba rozdrtit pomocí mixéru nebo dřevěného drvení, přidávat cukr do výsledného pyré a vše míchat, dokud se úplně nerozpustí.
- Množství cukru bude záviset na budoucích podmínkách skladování. Pokud zamýšlíte zmrazit výslednou hmotnost, pak 1 kg bobulí bude stačit k přidání 1 kg písku. U chladírenského skladování by poměr bobulí a cukru měl být 1: 2.
- Pokud zamýšlíte zmrazit jahody, pak nemůžete brousit do stavu brambor. Budete stačit, abyste nakrájeli na malých kouskách a smíchali s cukrem až do úplného rozpuštění.
- Výsledná směs musí být umístěna v nádobách na potraviny (pro zmrazení) nebo ve skleněných nádobách (pro skladování v chladničce).
- Jahody můžete uchovávat s cukrem v mrazáku po dobu až 1 roku a v chladničce po dobu 6 měsíců.
Třetí cesta vám umožní zachovat zdravé plody až do příští sklizně a vzpomenout si na chuť léta i během zimních mrazů.
- V mrazničce mohou správně zmrazené jahody uchovat svou čerstvost, živiny a vitamíny po dobu až jednoho roku.
- Před zamrzáním je třeba bobule vybírat, očistit od prachu a zbytků. Pokud je to žádoucí, lze je umýt, poté důkladně vysušit papírovým utěrkem, ale je to nežádoucí. Před odmrazením je třeba odstranit stopku.
- Před zamrznutím jahod rozhodněte, co plánujete později používat. To bude záviset na formě, ve které je lepší zmrazit ovoce. Chcete-li používat vajíčka pro vaření, je vhodnější okamžitě je nakrájet na kusy požadovaného tvaru. Například plátky nebo kostky jsou vhodné pro dekoraci. Pro čokoládu fondue jsou nejlépe ponechány celé. V případě smetanových a koktejlů můžete mleté pyré okamžitě zmrazit.
- Celé bobule nebo kusy by měly být umístěny v jedné vrstvě na ploché desce nebo podnos a umístěny do mrazničky.Pokud má lednice funkci rychlé zmrazení, použijte ji. Jahody zmrazené tímto způsobem nebudou představovat jediný monolit a vždy můžete mít množství jídla, které potřebujete v tuto chvíli.
- Zmrazené jahody rozdělené na porce, vložené do nádob na potraviny nebo do zvláštních obalů, těsně uzavřené a vložené do mrazničky.
- Můžete ukládat jahody zmrazené v cukrovém sirupu. Chcete-li to provést, vařte sirup, přičemž voda a cukr v poměru 4: 1. Na vaše přání může být koncentrace cukru vyšší. Je nutné nalít ječky, umístěné v nádobě, se ochlazeným sirupem, a po uzavření víka je vložte do mrazničky. Vezměte prosím na vědomí, že plody uložené v této podobě budou mnohem sladší než ty, které jsou přirozené.
- Pokud chcete udržovat tvar bobulí, ale nechcete, aby byla nadměrná sladkost, můžete je zmrazit v sirupu z pektinu. K tomu je třeba pektinový prášek vařit vroucí vodou podle doporučení výrobce. Po ochlazení se tento sirup nalije do bobulí, umístí se do nádob, uzavře a vloží do mrazničky.Zvažte, že pektin je nejhorší konzervační přísada než cukr.
