Kvasinky jsou nejmenší houba, která se aktivně reprodukuje v příznivém prostředí. Kvasinky jsou široce používány k přípravě různých alkoholických nápojů, ale častěji s jejich pomocí jsou připravovány pečivo. Stojí za zmínku, že kvasnice jsou živé jednobuněčné mikroorganismy, takže je nelze nalit s tekutinou nad 50 stupňů, ani je možné opakovaně zmrazovat a rozmrazovat.
V téměř všech navrhovaných receptech jsou výrobky měřeny v gramech a poměrně často ženy v domácnosti čelí otázce: jak měřit správné množství suchého droždí s lžičkou nebo lžící? Koneckonců, nedostatek nebo nadbytek kvasnic povede k tomu, že tak pečlivě smíšené těsto nezvedne tak, jak by mělo, a pečení se ukáže, že není svěží a bez chuti.
Pokud se rozhodnete rozmazlovat váš dům s lahodným pečivem s novým receptorem, ale kuchyňské váhy nebyly po ruce, nezáleží na tom. Níže je tabulka, která pomůže zjistit váhu suchých kvasnic s lžící nebo dokonce sklem.
| Sklenice 200 ml | Lžíce na stůl | Dezertní lžíce | Čajová lžička | |
| Suché kvasnice | 145 gr. | 12 gr. | 5 g. | 2 gr. |
Aby bylo možné samostatně měřit objem měřicí lžičky, můžete v obchodě koupit jeden pytel suchého droždia, na kterém je uvedena hmotnost - 10 gramů. Pokud vylijete suchou směs do malé lžičky, uvidíte, že celý sáček zapadá do dvou lžící a dokonce se vytvoří malý kluzák. To znamená, že každá dezertní lžíce obsahuje přesně 5 gramů suchého droždí.
Pokud je recept zapsán 5 nebo 10 gramů suché přísady, kvasnice by měly být doslova naběračky tak, že naplní lžíci a tvoří malý kopec. Pokud budete lyžovat bez posuvníku, váha suchého produktu v dezertní lžíci již nebude 5 gramů, ale pouze 3 gramy. V lžíci bez kopce obsahuje asi 10 gramů suchého droždí.
Stlačené a suché kvasinky jsou zcela zaměnitelné. Nicméně, na rozdíl od suchých, rychle působících kvasinek, je nutné je před použitím probudit s teplou vodou nebo mlékem. Podíl výměny sušených kvasnic za čerstvě lisované je 1: 3. To znamená, že přibližně 10 gramů suchého produktu představuje zhruba 30 gramů komprese.
Pokud tedy váš recept říká, že do těsta přidáte 30 gramů stlačeného droždia, můžete je bezpečně vyměnit za 10 gramů suchého (jak jsme již zjistili10 gramů suchého droždí jsou 2 dezertní lžíce se sklíčkem) a naopak. To je vše, co matematika.
