Calvados je druh brandy. Je vyroben z jablečného nebo jablečného moštu destilací. Výsledný destilovaný nápoj však nelze považovat za Calvados, dokud není v dubovém sudu vytažen alespoň 2-3 roky. Elitní odrůdy nápoje jsou starší více než 5 let, některé dokonce po dobu 12 a 15 let. Čím víc expozice, tím tmavší je barva nápoje, čím bohatší je její kytice a tím je zajímavější dochuť. Ne všichni vinaři mají právo označovat své produkty vhodným způsobem (např. Calvados), ale pouze ty, které se nacházejí na území Dolní Normandie (Francie) a vyrábějí je z ovoce pěstovaného zde. Navzdory skutečnosti, že výroba nápoje je řízena přísnými pravidly, pravidla pro pití Calvadosu neexistují. Existuje pouze několik doporučení pro jeho použití.
Obecná doporučení
Fanoušci Calvadosu vědí, jak ho pít, aby si mohli v maximální možné míře vychutnat svou lahodnou kytici.
- Calvados si uchovává značné množství látek obsažených v jablkách. Přispívají ke zvýšení chuti k jídlu ak lepšímu trávení jídla. Obyčejné odrůdy Calvados jsou podávány jako aperitiv.Je také obvyklé, že během oběda s tímto nápojem doplňte pauzu mezi jídly. Elitní odrůdy Calvados mohou být nabízeny jako digest, tedy po jídle.
- Pro ochutnávku Calvados jsou nejvhodnější skleničky ve tvaru tulipánů, jejichž zúžené krk umožňuje zachovat vůni nápoje. Dobrou volbou by byly brandy.
- Nesnažte se Calvados vychladnout před použitím - zabrání tomu, aby se cítil jeho jemná a vícenásobná chuť. Optimální teplota nápoje je 18-22 stupňů. Než se napijete Calvados, musíte ho ohřát dlaněmi.
Dále by se mělo říci, že hlučný klub nebo přeplněná party není nejlepší atmosféra pro ochutnání Calvadosu. Je lepší pít to v úzkém okruhu přátel, užívat si ticha a klidného rozhovoru.
Co jíst Calvados
Stejně jako většina odrůd brandy, Calvados jde dobře s ovocem a dezertům: sladké pečivo, zmrzlina, čokoláda.
Chuť nápoje je úspěšně započítána pšeničným chlebem a sýrem.
Gurmáni tvrdí, že se také přibližují masové pokrmy - za předpokladu, že se podávají pod omáčkou z ovoce nebo z bobulí.
Calvados může pít kávu.
Obvyklé odrůdy tohoto druhu alkoholu se často používají k přípravě různých koktejlů.
Koktejl "Angel Hope"
Složení:
- Calvados - 20 ml;
- gin - 20 ml;
- oranžový likér - 20 ml;
- drcený led - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Složky přidejte spolu s drceným ledem do třepačky.
- Několikrát intenzivně protřepejte třepačku a promíchejte její obsah.
- Nakládejte výslednou směs a nalijte do koktejlového skla.
Ozdobte nápoj může být plátek pomeranče nebo spirála pomerančové kůry.
Koktejl "Příjemné dobrodružství"
Složení:
- Calvados - 20 ml;
- gin - 20 ml;
- grapefruitová šťáva - 20 ml;
- led - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vložte přísady do nádoby na třepání.
- Přidejte led a několikrát intenzivně protřepejte.
- Po filtrování nápoje ji nalijte do koktejlového skla.
Dobrou výzdobou koktejlu bude plátek citronu nebo koktejlová třešeň.
Apple Cocktail
Složení:
- Calvados - 30 ml;
- gin - 20 ml;
- jablečný džus - 40 ml;
- citronová šťáva - 5 ml;
- drcený led - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Do skleněné třepačky nalijte gin, kalvados a ovocný džus.
- Přidejte ledu a vyměňte obsah sklenice.
- Dejte koktejl do sklenice.
Nápoj je podáván slámou. Má výraznou chuť a vůni jablka.
Koktejl "Havajské jablko"
Složení:
- Calvados - 40 ml;
- cherry brandy - 15 ml;
- Ananas - 15 g;
- ananásový džus - 20 ml;
- kostky ledu - chuť;
- koktejlová třešeň - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Ananas nakrájíme na malé kostičky a dejte je 10 minut do mrazničky.
- Smíchejte oba druhy brandy a džus v třepačce, přidejte tam led, napněte.
- Dejte ananasové kousky a kostky ledu do koktejlového skla nebo roxu.
- Nalijte nápoj.
Před podáváním je nápoj zdoben koktejlovým bobulem a do sklenice je vložena sladká tyčinka (míchací tyčinka). Můžete také podávat nápoj v martini sklenici.
Koktejl "Apple Blossom"
Složení:
- Calvados - 30 ml;
- jablečný džus - 20 ml;
- citronová šťáva - 10 ml;
- javorový sirup - 5 ml;
- plátek citronu - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Spojte dva druhy džusu, kalvadosu a sirupu, protřepejte v třepačce.
- Nalijte do sklenice. Ozdobte okraj sklenice s plátkem citronu.
Koktejl se sladko-kyselou chuťou a jahodovou pachutí se snadno vypije a vypadá krásně.
Koktejl "Boston"
Složení:
- Calvados - 30 ml;
- gin - 10 ml;
- Skotská whiskey - 10 ml;
- drcený led - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Položte ingredience do třepačky a dobře protřepejte.
- Nalijte do sklenice přes jemné síto a pak naplňte vysoký stoh s koktejlem.
Koktejl připravený podle tohoto receptu je silný, ale má bohatou kytici a jedinečnou pachuť.
Koktejl "Mražené jablko"
Složení:
- Calvados - 60 ml;
- vápno - 1 ks;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cukr - 10 g;
- drcený led - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vysajte vápno, osušte je ubrouskem, nakrájejte na polovinu. Odřízněte tenký hrnek z každé poloviny vápna a vytlačte zbytek ovoce.
- Umyjte vajíčko mýdlem a rozlomte ho, oddělejte žloutek od bílkovin.
- Pomocí míchacího zařízení rozetřete vajíčko v husté pěně. Žloutek není nutné, lze jej použít k přípravě jiných jídel.
- Smrte cukr v mlýnku na kávu do stavu prášku.
- Kombinujte Calvados, limetkovou šťávu, šlehanou bílkovinu a práškový cukr v míchací misce, šlehněte.
- Přidejte rozdrcený led a znovu se roztáhněte.
- Naplňte skleničky koktejlem a rozdělte je na dvě části. Brýle jsou zdobeny plátky vápna.
Koktejl bude vypadat ještě krásnější, pokud uděláte mráz z moučkového cukru podél okraje skla.Chcete-li to provést, je třeba namazat s ovocnou šťávou a ponořit do práškového cukru, pak dát na stůl a plnit připravený nápoj. Sláma zde také nebude nadbytečná.
Koktejl "Creamy Calvados"
Složení:
- Calvados - 100 ml;
- krém - 50 ml;
- vaječná bílá - 1 ks;
- ananasový sirup - 10 ml;
- drcený led - podle chuti;
- bílá čokoláda - pro dekoraci.
Způsob přípravy:
- Oddělíme bílou od žloutku a bičem do husté pěny.
- Kombinujte se smetanou, bičte přísady dohromady.
- Přidejte ananasový sirup, kalvados a led. Kombinujte s hmotou protein-krém, promícháme se směšovačem.
- Čokoláda se protřepává a získává jemné žetony.
Zbývá naplnit brýle koktejlem, posypeme čokoládovými lupínky. Koktejl podávaný se slámou. Krémová příchuť tohoto nápoje v kombinaci s aroma ananasu a jablka z kalvadosu nepravděpodobně nenechá nikoho lhostejný. V každém případě se to dámy líbí.
Calvados byl oblíben mnoha známými osobnostmi, filmovými postavami a hrdiny literárních děl. Každý může dnes ocenit chuť a vůni tohoto legendárního nápoje. Calvados může být konzumován v čisté formě nebo používán k výrobě alkoholických koktejlů.
