Pečená šunka je vynikající jak za tepla, tak za studena. Může se ohřívat a podávat s přílohou a zeleninou, nebo vychladnout a nakrájet na tenké talíře namísto klobásy. Pokud hosteska ví, jak vařit vepřové, hovězí, kuřecí šunku, nebude muset hádat, jak zdobit sváteční stůl a krmit své blízké.
Funkce vaření
Pečená šunka je kus pečeného masa, obvykle vepřového masa. A na první pohled se může zdát, že každý může vařit. Proces vaření tohoto jídla není ve skutečnosti velký problém, pokud víte jistě, jak vařit šunku chutnou a šťavnatou. Bez znalosti technologie můžete v důsledku toho získat suché kusy masa, které bude obtížné žvýkat a spolknout.
- Pro vařené vepřové maso je vepřové maso nejvhodnější, nejlépe vepřové krk. Jinými slovy, přítomnost tučného vařeného vepřového masa neublíží. Hovězí a kuřecí sukulentní vaření je obtížnější, ale je možné, že budete dodržovat všechna doporučení příslušných receptů.
- Většina žen v domácnosti vědí, že je téměř nemožné vařit chutné jídlo ze špatného masa. Omáčka a koření, pokud jsou používány ve velkém množství, v tomto případě nezachrání svačinu, protože musí zdůrazňovat chuť,a ne kohouti. Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost kvalitě masa.
- Příprava masa na pražení je nutné nejen umyt. Můžete si ho rošt s kořením podle vašeho vkusu, nakládat s mrkví a česnekem, marinovat, namočit. Obvykle strhávají maso ve slané vodě, nakládají je v pivu, kefír, nakládané octy na bázi limonády (stejné marinády jsou vhodné jako kešu kešu). Pro tření používejte různé druhy papriky, kořeněných bylin a jiných koření, které harmonizují podle vybraného typu masa.
- Pečení vařené vepřové maso může být přímo na pánvi, v pánvi, v pomalém sporáku. V takovém případě je nutné do pečícího plechu nalít trochu vody a pravidelně vypékat upečenou šunku s vařícím tukem. Pokud se pokusíte, pak s touto metodou vepřového vaření může být šťavnaté. Nicméně je ještě lepší použít jiné metody k zachování šťavnatosti masa bez velké námahy: pečení v rukávu nebo ve fólii. Pokud je maso pečené ve fólii, pak půl hodiny před tím, než je hotové, musí být rozvinutá fólie, která otevře maso shora. Díky této vařené vepřové maso se ukáže červená kůra.
Doba vaření pečené šunky závisí na druhu masa, velikosti kusu a způsobu pražení.Musí být uvedeno v receptu.
Pečená šunka z vepřového masa v rukávu
Složení:
- kus vepřového masa - 1,2-1,4 kg;
- tuk - 0,3 kg;
- česnek - 1 hlava;
- mrkev - 100 g;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Osušte česnek, nakrájejte každý lalok 2-3 díly.
- Mořte mrkev, nakrájejte na tyčinky.
- Maso umyjte a vysušte ubrouskem.
- Použijte ostrý nůž, abyste vytvořili hluboké díry v mase, a vložte do nich kusy česneku a mrkve.
- Vepřte vepřové sůl a pepř, vložte do rukávu.
- Tuk se nakrájí na malé kousky a rozdělí se na polovinu.
- Umístěte polovinu tuku na bavlněné pouzdro.
- Jemně otočte kus masa spolu s pouzdrem. Vložte zbývající tuk nahoře.
- Připojte rukáv a položte ho na plech. Zasuňte v předehřáté na 160 stupňů troubu po dobu 3 hodin.
Podle tohoto receptu je vařené vepřové maso velmi měkké a šťavnaté. Je-li to řezané napříč, pak na řezu vypadá velmi krásně díky zapracování mrkve a česneku. Tento předkrm je schopen zdobit slavnostní stůl.
Pečená šunka z vepřového masa v pomalém sporáku
Složení:
- vepřové krk - 1 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- rostlinný olej - 30 ml;
- mletá paprika - 2-3 g;
- kurkuma - 2-3 g;
- mletý černý pepř - 2-3 g;
- Chilský pepř (zem) - 1 g;
- voda (pro namáčení) - podle potřeby;
- Sůl (pro namáčení) - 40 g na 1 litr vody.
Způsob přípravy:
- Umyjte vepřové maso, vložte do hrnce, přikryjte vodou smíchanou se solí. Dát vepřový hrnec do ledničky na jeden den.
- Po uplynutí specifikovaného času opláchněte vepřové maso a osušte ho kuchyňským utěrkem.
- Oloupaná česneková hřebíkačka prochází lisem, smíchá se s polovičním olejem uvedeným v receptu.
- Přidejte všechny koření, které jsou uvedeny v receptu, maste mýdlo se směsí. Dejte ji znovu do chladničky, ale tentokrát pouze po dobu 3-4 hodin.
- Se zbývajícím olejem namažte misku multicookeru a vložte do něj kus vepřového masa.
- Smažte maso v režimu "Pečení" po dobu 10 minut na každé straně. Díky tomu vařené vepřové maso získává chutnou kůru.
- Zapněte hasicí program na hodinu a půl.
- Přiložte hotové maso na fólii, zakryjte jinou fólií a nechte ji půl hodiny.
Pečená šunka vařená podle tohoto receptu může být konzumována jak studená, tak horká. Je zvláště dobře kombinován s přídavnou zeleninou.
Hovězí vepřové maso ve fólii
Složení:
- hovězí maso (dokonce i telecí) - 1,5 kg;
- mrkev (nejlépe dlouhá) - 0,2 kg;
- jablečný ocet (6 procent) - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- med - 50 g;
- hořčice (omáčka) - 20 ml;
- strouhaný zázvoru - 10 g;
- rozmarýn - 5 g;
- Saffron - 5 g;
- sůl - 20 g;
- černý pepř - 5 g;
- koriandr - 5 g;
- rostlinný olej - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Dobře umyjte hovězí maso a vytvořte podélné řezy (dlahy) s tenkým dlouhým nožem.
- Oloupeme mrkev a nakrájíme je na dlouhých tyčích o průměru asi půl centimetru. Do mrkví přidejte mrkev do masek.
- Mixte ocot a vodu, přidejte do této směsi zázvor, byliny, pepř a sůl.
- Nalijte směs do plastového sáčku a vložte do něj kus hovězího masa. Maso pošlete do lednice 6-8 hodin, aby se marinovalo.
- Vezměte hovězí maso z tašky. Smažte na pánvi ze všech stran tak, aby byla hnědá.
- Počkejte, až hovězí maso mírně vychladne a olej absorbujte.
- Roztajte med do tekutého stavu, promícháme hořčicí. Potažte výslednou hmotnost hovězího masa.
- Maso uzavřete ve fólii tak, aby byly alespoň tři vrstvy.
- Umístěte do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu jedné hodiny a půl.
- Vyjměte pečicí tác s pečenou šunkou pečlivě, aby nedošlo k spálení, rozložte fólii a roztrhněte ji zhora.
- Vraťte maso do trouby po dobu 20-30 minut, aby bylo ještě růžové a chutnější.
Hovězí maso v tomto receptu je měkké a vůbec ne suché. Velmi chutné, vypadá to nakrájené.
Kuřecí vepřové maso
Složení:
- kuřecí filé (několik prsou) - 1 kg;
- sůl - 20 g;
- sušená cibule - 3 g;
- sušený česnek - 3 g;
- oregano - 2 g;
- chilli papričky (zem) - 2 g;
- paprika - 5 g;
- Kmín - 3 g;
- rostlinný olej - 25 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí prsíčka, vysušte.
- Smažte ochucené soli, rozpusťte je olejem, protřepte prsa ze všech stran a nechte 2-3 hodiny.
- Omotat prsa na fólii (každý samostatně) a pečeme v troubě při teplotě 220 ° C po dobu 25 minut.
- Počkejte, až se fólie ochladí a vyjměte.
Kuřecí šunka může být také nakrájena na plátky a podávána místo chladného občerstvení, ale stále ještě vyhovuje roli horké jídlo. Podávejte se zeleninou a rýží se sladkou a kyselou omáčkou - bude to velmi chutné.
Pečená šunka, bez ohledu na to, z jakého masa se vaří a jakým způsobem, je univerzální pokrm, který lze podávat na večeři a dát si sváteční stůl.
