Smelt je podlouhlá malá ryba, která se nachází ve Finském zálivu a Nevě, kde se sklízí a ve velkém množství. Můžete je koupit v sušené, sušené, chlazené nebo zmrazené. Nejčastěji je zjištěno, že je sušené nebo sušené, protože je mezi našimi krajany považováno za jedno z nejlepších občerstvení piva. Nicméně, přinese to mnohem více výhod, pokud si to na oběd nebo večeři. Pokud si myslíte, že taková malá ryba jako tavit, vyžaduje spoustu starostí a nic zvláštního není sama o sobě, a navíc neúnosně drahé, pak jste hluboce mýlí. Lidé, kteří vědí, jak vařit, rozvíjejí, často ji upřednostňují. Je to poměrně něžná a mastná, takže se dá vařit jakýmkoli způsobem, ale není tak vysoká v kaloriích, aby zkazila tvůj tvar těla (100 g taveniny obsahuje asi 100 kcal). Má jedinečnou a velmi příjemnou chuť a specifická vůně, kterou vlastní, přispívá k vzhledu chuti k jídlu. Pokud zde přidáte mnoho živin, jako jsou vitamíny B, A, D, které jsou ve velkém množství obsaženy ve třepání, je zřejmé, že tato ryba stojí za peníze.
Funkce vaření
Můžete vařit houbou jakýmkoli způsobem: vaříme pár, smažíme, pečeme, použijeme na vaření polévky. Současně proces vaření smetanu neobsahuje žádné zvláštní potíže, ale vědět, že některé jeho vlastnosti nebudou bolet.
- Smelt mají měřítka. Odstraňuje se docela snadno, ale to neznamená, že je možné léčit čistění ryb z váhy pohrdavě. Malá škála, která se vezme v jídle, zkazí veškeré potěšení z oběda nebo večeře. Do váhy se nerozptylujte, abyste rybu vyčistili ve vodě specielněji. Poté je nutné důkladně opláchnout a teprve poté pokračovat do vykuchání.
- Jsme zvyklí na to, že malé ryby mohou být vařené s hlavou, aniž by se z nich vytáhly vnitřek. Nicméně, je třepání střeva nezbytné. Její hlava je odříznuta a vnitřek je vytáhnut přes otvor. Pro usnadnění práce můžete provést řez podél břicha. Pokud byl v houštině nalezen kaviár, doporučuje se to nechat, aby se uvařil s rybami, protože hřbet kaviáru je zvláště zdravý a chutný.
- Při smažení se doporučuje provést pečení.Rozkrájíme rybu na horké pánvi a smažíme velkým množstvím vroucího oleje. V tomto případě je tuk velmi dobře zbarven a nebude hořet. Přebytečný olej lze snadno odstranit rozmetáním smažených ryb na papírových ubrouscích, které rychle absorbují přebytečný tuk.
- Čas přípravy tmelu závisí na jeho velikosti, protože existují vzorky o hmotnosti 100 g a vzorky o hmotnosti třikrát větší. Recepty nejčastěji uvádějí čas potřebný k tomu, aby se středně velká tavenina dostala do připravenosti. Pro všechny ryby připravené současně musíte zvolit podobnou velikost.
Technologie vaření závisí na způsobu vaření a konkrétní receptury.
Jak vařit v pánvi
Složení:
- tuk - 1 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - kolik zanechá;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Čisté, střeva a oplach dobře tahají. Vypusťte ryby ručníkem.
- Vysekávejte mouku, přidáme do ní sůl a pepř a promícháme.
- V samostatném kontejneru porazte vejce.
- Nalijte olej do pánve, zapálte ho.
- Během několika minut, kdy je panva dostatečně horká,pak ponořte vejce a mouku do mouky.
- Dejte do tavícího oleje. Smažte na obou stranách, dokud nehnědou. V průměru bude trvanlivost trvat 8-10 minut.
- Dejte tampelu na papírovou ubrousek. Když absorbuje přebytečný olej, zařaďte ho do desek a podávejte do stolu.
Můžete si smažit houbu bez použití vajec - je to dost tuků, aby zůstaly šťavnaté, a to i v případě, že se chleba skládá pouze z jedné mouky.
Jak vařit v troubě vařit
Složení:
- tuk - 0,7 kg;
- citron - 1/4 ks;
- olivový olej - 60 ml;
- bobkový list - 4 ks;
- hráškový hrášek - 5 ks;
- sůl, koření pro ryby - chuť.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte špetku váhy, vyjměte hlavu a vnitřnosti, opláchněte a vysušte papírovými ubrousky.
- Rybu rozetřete kořením a solí.
- Složte velkou fólii na polovinu a namažte její střed s rostlinným olejem.
- Dejte do středu fólie tuk.
- Zbývající máslo smíchané s vylisovaným z jedné čtvrtiny citrónové šťávy, nalijte tuto omáčku.
- Rozložte listy vavřínu a hrachu.
- Zvedněte okraje fólie a zajistěte nahoře.
- Položte fólii na horký plech a nechte ho zahřát na 200stupně.
- 20 minut po zahájení pečení rozložte fólii a pokračujte v pečení dalších 10 minut.
Smelt pečené ve fólii lze podávat jako občerstvení na pivo nebo jako hlavní pokrm na oběd nebo večeři. Může být doplněn přílohou z rýže nebo brambor, ale může být ponechán bez přídavného jídla.
Stuffed Smelt
Složení:
- velká tuk - 1 kg;
- drcené krekry - 0,3 kg;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- citron - 1 ks;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- rajčatová pasta - 50 ml;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- žampiony - 100 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Jemně nakrájejte petržel s nožem.
- Umyjte žampiony, vyčistěte ubrousky a nakrájejte na tenké talíře.
- V malé nádobě smícháme rajčatovou pastu s lžící rostlinného oleje, zeleniny a žampionů. Uchovávejte v chladničce po dobu 20 minut.
- Stlačte džus z citronu. Přidejte sůl a koření do citronové šťávy.
- Ryby vyčistěte a vyperte, odstraňte z nich velké kosti. Obalte citronovou šťávou a kořením a nechte 10-30 minut.
- Položte ryby s rajčatovou pastou a šijte ji.
- Vejce v misce rozetřete a ponořte do nich ryby.
- Vroucí trolí v strouhanech.
- Hluboce smažte ryby 15 minut.
- Vyndejte si ubrousek.
- Když ryba trochu ochladila a ubrousek absorbuje přebytečný tuk, odstraňte nit z ryb a opatrně jej přemístěte na misku.
Těstoviny připravené podle tohoto receptu mohou být podávány i pro sváteční stůl. Pro běžnou rodinnou večeři se bude hodit ještě víc.
Točte v omáčce
Složení:
- smelt - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- máslo - 50 g;
- voda - 0,2 l;
- suché bílé víno - 50 ml;
- krém - 50 ml;
- pšeničná mouka - 20 g;
- sůl, byliny, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Po čištění, vykuchání a oplachování třepete, osušte je papírovými ubrousky. Smažte kořením. Sůl lehce.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Maso roztírejte v pánvi a smažte cibuli.
- Vyjměte cibuli z pánve a rozmícháme.
- Nakrájme rybu s moukou, špičkou s cibulí.
- Nalijte ryby s vínem, pak smetanou.
- Nalijte do vody.
- Ryby namočte 15 minut poté, co omáčka začala vařit.
Jako vedlejší misku na toulku dusenou v bílé omáčce můžete podávat rýži nebo šťouchané brambory. Je přípustné ji sloužit samostatně, pouze s omáčkou, ve které byl ochlazen.
Marinovaná tuk
Složení:
- smelt - 0,5 kg;
- citron - 2 ks;
- česnek - 5 hřebíček;
- sůl - 10 g;
- olivový olej - 100 ml;
- čerstvý kopr - 50 g;
- Zelená cibule - 20 g.
Způsob přípravy:
- Csekněte česnek na desky.
- Nakrájejte koprem a zelenou cibuli nůžem.
- Ohřev olivového oleje mírně rozpustem soli. Smíchejte ho s koprem a zelenou cibulí.
- Stlačte džus z citronů.
- Čistá, střeva houbila, nezapomeňte odstranit hlavu. Sklopte rybu do obdélníkového kontejneru. Položte česnek nahoře. Nastříkejte s citrónovou šťávou a nechte ochladit po dobu jedné hodiny.
- Po určeném čase vyjměte česnek z ryb. Položte rybu na přilnavý film.
- Olej nalejte zelenou zeleninou a zabalte do fólie. Vložte do lednice.
Těstoviny středně velké nakládané pro tento recept potřebují nejméně 24 hodin; pokud máte velké ryby, dvakrát tentokrát.
Tleskněte
Složení:
- tuk - 1 kg;
- voda - 2-2,5 litru;
- brambory - 0,3 kg;
- cibule - 100 g;
- celer kořen - 100 g;
- mrkev - 150 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- hráškový hrášek - 5 ks;
- muškátový oříšek - špetka;
- čerstvé zeleniny - 100 g
Metoda vaření
- Po vyčištění a vykuchání hořkou opláchněte. Pokud jsou ryby velké, mohou být nakrájeny na kusy.
- Oloupeme brambory a nakrájíme je na malé kostičky.
- Nakrájejte oloupaný celerový kořen na malé kostičky.
- Stejně tak nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev.
- Vložte do pánve vodu a vložte do ní zeleninu.
- Nasaďte ho do ohně a přivedete k varu. Když se voda v pánvi vaří, přidejte sůl a koření, vaříme 15 minut.
- Položte hořkou a vařte polévku s ním na 10 minut.
- 5 minut před tím, než je polévka připravená, přidejte polovinu nakrájených zelenin. Použijte zbývající byliny k zdobení misky, když je podávána u stolu.
Pokud okamžitě položíte houbu se zeleninou, pak do připravenosti vaří příliš mnoho. Někteří se přidávají do ucha horké sladké pepře. Jeden kus pro stanovený počet složek bude stačit. Je lepší je rozřezat na malé čtverce.
Smelt - velmi chutné, výživné a zdravé ryby. Pokud víte, jak ho vařit, značně obohatíte svou každodenní stravu, zejména proto, že existuje mnoho způsobů, jak vařit tuto rybu.
