Jak vařit pudink

Někteří lidé si myslí, že pudink a kastrol jsou stejná věc. Proto stačí mix všech ingrediencí, pečení nebo vaření pro pár a pudink.

S největší pravděpodobností byly připraveny první pudinky. Ale kuchaři jsou pečliví lidé. Přinesli pudinkové recepty do dokonalosti a dokázali, že pudink je velmi zvláštní druh kulinářské dovednosti.

Pro pudinky používejte téměř stejné přísady jako u sýrů: tvaroh, krupice, rýže, krekry, vejce, zakysaná smetana a mléko. Kromě všech druhů koření, bobulí a ovoce, kakaa a čokolády, rumu, brandy, džusu a ovocné esence.

Pudinky jsou nejen sladké, ale také z masa, ryb a různé zeleniny.

Aby se pudink nezměnil na obvyklý kastrol, je třeba znát několik jednoduchých pravidel:

• Aby byl pudink načechraný, jsou bílkoviny oddělené od žloutků, šlehány odděleně, důsledně v kombinaci s dalšími přísadami. Šlehaný protein je injektován do hmoty přinejmenším, snaží se zničit bubliny.
• Pro pečení použijte speciální tvar s otvorem uprostřed, aby se pudink dobře propeksya. Nebo použijte malé plechovky, například pro dort.
• Pudink nelze umístit do velmi vyhřívané trouby, jinak bude ihned zakrytý červenou kůrou a uvnitř zůstane surový a nechráněný. Po vyjmutí z pece se takový výrobek rychle spadne.
• Pudink nejprve vložte do trouby, zahřejte na 180 ° a poté postupně zvyšujte teplotu a přivedejte ji na 200-220 °.
• Puding z trouby se vyjme až po vychladnutí.

Cheesecake pudink s oranžovou

Složení:

• měkký tvaroh - 250 g;
• vejce - 3 ks;
• cukr - 100 g;
• oranžová - 1 ks.

Metoda vaření

• Troubu ohřejte na 180 °.
• Vejce, které nejsou rozděleny na bílé a žloutky, jsou nabité cukrem do stavu světla, homogenní hmoty.
• Tvarohový sýr se protřeje sítem nebo se rozdrtí pomocí ponořovacího mixéru.
• Oloupejte pomerančovou zeleninou, oloupejte ji, nakrájejte na plátky a šťávu stlačte. Získejte asi půl šálku.
• V misce promíchejte tvarohovou směs, vaječnou směs, kůru a pomerančový džus.
• Formulář je hluboce namazán máslem a naplněn tvarohovou hmotou.
• Pečte 30-40 minut, dokud nehnědý. Pokud se vrchol pudinků začne aktivně smažit, teplota je mírně snížena.
• Dejte pudinku do zbytku tvaru a pak rozdělte porce na talíři.

Tvarohový pudink v mikrovlnné troubě

Složení:

• krupice - 1 polévková lžíce. lžíce;
• tvaroh - 100 g;
• cukr - 25 g;
• vejce - 1 ks;
• prášek do pečiva - 0,5 lžičky;
• vanilín - špetka;
• sůl - špetka;
• olej pro mazání.

Metoda vaření

• V misce protřete vejce cukrem a přidávejte vanilin a sůl.
• Tvarohový sýr je mletý v mixéru.
• Připojte ke směsi vajec.
• Přidejte semínku a prášek do pečiva.
• Všechno je smíšené a rozprostřené v šálku, olejované.
• Vložte do mikrovlnné trouby a vařte na vysoký výkon po dobu 3 minut. Pak počkejte 2 minuty a zapněte ještě dalších 1,5 minut.
• Podáváme s džemem nebo sladkou omáčkou.

Rozinky

Složení:

• vanilkové krekry - 200 g;
• mléko - 300 ml;
• vejce - 3 ks;
• hrozny - hrstka;
• cukr - 100 g;
• máslo - 50 g

Pro omáčku:

• sušené meruňky - 10 ks;
• voda - 100 ml.

Metoda vaření

• Oddělte bílé od žloutků. Žloutek jsou mleté ​​s cukrem až do bílé. Kombinujte s mlékem a zapalte ho. Míchání, přivedení k horkému. Odstraňte z tepla.
• Krekry se rozdělí na kusy a vloží se do směsi vaječného mléka. Dobře promíchejte, zavřete víčko a nechte 20 minut nabobtnat.
• Beat vajíčka na "vrcholky" a míchat s masovou omáčkou. Zde dávají umyté hrozinky.
• Hmota je mírně promíchána a rozložena v podobě mastnoty nebo malých forem pro koláče. Nechte tuhnout.
• U omáčky se promyté sušené meruňky nalijí do vroucí vody.
• Když sušené meruňky změknou, rozdrtí se v mísiči s vodou a cukrem.
• Pudink podávaný na talíři se podává společně s omáčkou.

Rýžový pudink s rozinkami

Složení:

• rýže - 1,5 lžíce;
• mléko - 800 ml;
• cukr - 125 g;
• máslo - 30 g;
• vanilin - podle chuti;
• vejce - 2 ks;
• rozinky - hrstka.

Metoda vaření

• Rýže se umyje a vaří se do mléka, dokud se nerozpustí.
• Žloutek jsou odděleny od bílků a šlehají s cukrem.
• Kombinujte s ochucenou rýží, přidávejte vanilku a omýt rozinky.
• Bílé bílkoviny se "špičkami" a jemně kombinují se zbytkem směsi.
• Kruhový tvar je bohatě naolejován a do něj se rozkládá výsledná hmota.
• Kusy másla jsou rozloženy po celém povrchu.
• Pudink pečte ve vodní lázni po dobu 50 minut.
• Ochlaďte a podávejte s ovocem nebo sirupem.

Anglický pudink

Složení:

• vejce - 4 ks;
• máslo - 50 g;
• mandle - 140 g;
• práškový cukr - 150 g;
• kandovaný oranžový - 1 polévková lžíce. lžíce;
• ovoce z džemu - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Cookies - 80-100 g;
• rum - 50 g;
• Koňak - 50 g;
• mleté ​​krekry - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl - špetka;
• rafinovaný cukr - 4 kostky;
• víno - 1 lžička;
• ocet - kapka.

Metoda vaření

• Kandované ovoce a bobule (ovoce) z džemu se nalijí s brandy a stáří 1 hodinu.
• Kapalina se nalije do mísy s nakrájenými sušenkami.
• Olej je mletý žloutkami a práškovým cukrem (trvá 2/3 z celkového objemu). V kombinaci s cookies, ovocem a mandlemi.
• Bílkoviny se šlehají se zbývajícím práškovým cukrem, solí a octem na "vrcholy" a jemně se smíchají se zbytkem hmoty.
• Kruhový tvar je bohatě naolejován a výsledná směs se do něj rozšiřuje.
• Vaříme 1 hodinu ve vodní lázni.
• Pudink je ochlazen a otočen na plochou misku. Posypeme rumem, nasypeme cukr, namočíme do alkoholu a zapálíme. Okamžitě sloužil ke stolu.

Krupicový pudink se slivkami

Složení:

• krupice - 150 g;
• sušené švestky - 250 g;
• mléko - 600 ml;
• máslo - 40 g;
• vejce - 6 ks.

Pro omáčku:

• sušené meruňky - 100 g;
• cukr - 120 g;
• vanilin - chuť.

Metoda vaření

• Švestky se umyjí a vaří až do poloviny vaření. Nakrájejte na malé kousky.
• Krupice se nalije do tenkého proudu do vařícího mléka a vaří se, míchá se, až se ztuhne.
• Pomalu namočte žloutek a promíchejte s kaši. Zde se přidávají i sušené švestky.
• Vaječné bílé jsou šlehané směšovačem až do tlusté, stabilní pěny a smíchány s kaši.
• Formy jsou naolejovány a naplněny výslednou hmotností.
• Vařte ve vodní lázni po dobu 40-50 minut.
• Pudink se nanáší na talíř a nalije se meruňkovou omáčkou. U omáčky se sušené meruňky vaří v malém množství vody a mletou v mísiči spolu s cukrem.

Čokoládový pudink

Složení:

• krém - 250 ml;
• máslo - 50 g;
• vejce - 4 ks;
• mouka - 100 g;
• cukr - 50 g;
• čokoláda - 100 g;
• vanilin - chuť.

Metoda vaření

• Olej se umístí do hrnce a roztaví se na sporáku. Nalijte smetanu a nalijte mouku.
• Všechno je smícháno s šlehačkou a přivedeno k varu.
• Pokračujeme v mixování, přidáme cukr, vanilku a čokoládu.
• Bít žloutek se šlehačkou, dokud je hladký, a bič bílým směšovačem až do "vrcholků". Jemně se připojte ke zbytku hmoty.
• Forma je bohatě naolejovaná a naplněna směsí.
• Vložte do trouby, zahřejte na 180 ° a pečte 30-40 minut.
• Chlazení a roztírání na rovném mísišti.

Apple a dýňový pudink

Složení:

• jablka kyselá odrůdy - 400 g;
• dýně - 400 g;
• mléko - 200 ml;
• krupice - 50 g;
• cukr - 60 g;
• máslo - 80 g;
• hrozny - hrstka;
• ořechy - hrstka;
• vejce - 3 ks;
• citronová kůra - 1 lžička.

Metoda vaření

• Krupice je namočená po dobu 20 minut v malém množství mléka.
• Dýně je nakrájena na malé kousky a dušená v mléku až do poloviny vařené.
• Jablka nakrájejte, přidejte do dýně a nakrájejte do jemné.
• Vložte cukr, promíchejte a odstraňte z tepla. Chladný.
• Přidejte semínku, roztavené máslo, rozinky, ořechy a kůru.
• Klíštěte žloutky s cukrem, bič bílým do stabilní pěny. Vejce jsou kombinovány se zbytkem hmotnosti a jemně míchány.
• Forma je naolejovaná, posypána zemními strouhankami a naplněna těsto.
• Vložte do trouby a pečte po dobu 30-35 minut.
• Ochlaďte a podávejte s ovocem nebo džemem.

Mléčný pudink

Složení:

• mléko - 300 ml;
• krupice - 50 g;
• cukr - 25 g;
• vejce - 1 ks;
• sůl - podle chuti;
• máslo - 40 g;
• breadcrumbs - 1 polévková lžíce. lžíci.

Metoda vaření

• V horkém mléku se přelévá krupice do tenkého proudu a vařené kaše. Uzavřete víko a nechte 10 minut na okraji desky.
• Maslo a cukr vložte do kaše.
• Žloutlý bílek a bílá se přidávají samostatně. Mírně promíchejte.
• Nakreslete máslo s máslem, posypeme strouhankami a naplňte pudinkovým těsto.
• Vložte dvojitý kotel, zavřete víko a vařte 40 minut.
• Rozložte na talíř a nalijte s džemem nebo sladkou omáčkou.

Banánový pudink

Složení:

• mléko - 250 ml;
• vejce - 3 ks;
• banány - 2 ks;
• cukr - 50 g;
• krupice - 2 polévkové lžíce. l;
• víno - 50 ml;
• citronová kůra - 1 lžička;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• veškeré ovocné omáčky.

Metoda vaření

• V horkém mléku nalévají krupici v tenkém proudu a vaří kaši, neustále se míchají, aby nebyly žádné hrudky.
• Žloutky jsou mleté ​​s cukrem až do bílé a přidány do kaše.
• Banány jsou mleté ​​v mísiči a smíchány s vínem, kysanou a citronovou šťávou.
• Beat s bílkovinami mixéru na "vrcholy".
• Jemně promíchejte oves, banány a bílkoviny.
• Spousta se rozmačkává a namočí do trouby. Pečeme 30-40 minut.
• Dejte pudink trochu na ochlazení ve formě, a pak se šíří na talíři. Vodnatá ovocná omáčka.

Pudink z masa v troubě

Složení:

• mleté ​​hovězí maso - 500 g;
• vejce - 3 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 1 ks;
• máslo - 50 g;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
• petržel - na chuť;
• sůl - podle chuti;
• strouhanka.

Metoda vaření

• Cibule jsou jemně broušená a průhledná v rostlinném oleji k průhlednosti.
• Mleté maso prochází dvakrát masem.
• Oddělte bílé od žloutků. Nakrájejte žloutky se solí a mícháme s mletým masem.
• Nakrájejte zeleninu a česnek, přidejte do masa.
• Masová hmota je šlehačkou ve velkokapacitním stavu.
• Veverky porazily silnou pěnu a v malých porcích injektovaly do nádivky.
• Forma je bohatě naolejovaná a posypána strouhankami. Rozšiřte nádivku a šíření. Posypeme strouhankami a rovnoměrně rozdělíme kousky másla.
• Vložte do trouby a pečte při 180 ° 50 minutách.
• Podáváme horké s přílohou nebo zeleninovým salátem.

Masový pudink v pomalém sporáku

Složení:

• mleté ​​kuře - 500 g;
• mléko - 100 ml;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• bílý chléb (bochník) - 100 g;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř podle chuti;
• máslo pro mazací formy.
• nakrájený kopr.

Metoda vaření

• Křupky jsou odřezány z chleba a maso je namočené do mléka.
• Mince, cibule a chléb jsou dvakrát mleté. Nalijte zbývající mléko, přidejte pepř a sůl.
• Přidejte žloutek do kamen.
• Veverky se zvedly do stabilní pěny a jemně se spojily s mletým masem.
• Olej naformuloval a do něj nasypal maso. Úroveň špachtle.
• V misce multicookeru nalijte 3 sklenice vody a vložte do kontejneru pro vaření formy s mletým masem.
• Sklopte víko a nastavte režim "Steamed". Připravte pudink po dobu 25 minut.
• Mírně zchladit a rozložit na talíř. Posypeme nakrájenou zeleninou.

Parní maso a pudink semínka

Složení:

• Hovězí maso - 200 g;
• krupice - 30 g;
• mléko - 100 g;
• vejce - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• máslo - 40 g

Metoda vaření

• Maso je vařeno a dvakrát prošlo mlynářem na maso.
• Mrkev jemně řezaná a posypána máslem. Pak rozdrcený v mixéru.
• Mléko je vařená semolina a ochlazena do teplého stavu.
• Smíchejte nádivkou s mrkví, ovesem a žloutek.
• Beat vajíčka na "vrcholy", vhánějte je do nádivky a jemně hněte.
• Formy jsou naolejovány, pokládány do mletého masa a umístěny v parní misce nebo mantovarce. Kuchař po dobu 30 minut.
• Podáváme s horkým olejem.

Každý z těchto receptů je lehký a vyrobený z dostupných ingrediencí. Pokud znáte vlastnosti vařících pudinků, může hostitelka nahradit další produkt (ovoce nebo koření) jiným výrobkem, což vede k úplně novému pokrmu.