Ze všech druhů pstruhů je duha jedním z nejoblíbenějších kuchařů. Jeho maso je jemné a chutné, není příliš tlusté, ale zároveň suché. Samotný duhový pstruh je dostatečně velký, ale zároveň není tak velký, že je nemožné v peci úplně pečeme. Současně je velikost steaků optimální pro přípravu ryb v porcích. Zkušené ženy v domácnosti vědí, jak vařit duhový pstruh s tělem a kousky, v troubě av pánvi. Existuje tolik receptů, že každý bude mít možnost vybrat si jídlo podle svých představ.
Vlastnosti přípravy
Vaření duhového pstruha, bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte, není považován za obtížný. Nicméně bez znalosti některých tajemství kulinářského experimentu může být neúspěšné. Proto než začnete vařit, nebude to bolet, abyste se seznámili s doporučeními zkušených kuchařů.
- Skutečnost, že čerstvé rybí pokrmy jsou nejvíce nabídky, většina žen v domácnosti je dobře informovaná, ale ne všechny regiony mohou získat čerstvé pstruhy. Zkušení kuchaři tvrdí, že není velký problém: můžete také připravit lahodné pokrmy z zmrazeného produktu. Hlavní věc - vědět, jak rozmrazit ryby.Nejdůležitější je zabránit prudkému poklesu teploty, neponořujte produkt do teplé a studené vody, nezahřívejte jej v mikrovlnné troubě. Pokud se v chladničce rozmrazí, zůstane zachována šťavnatost.
- Při vaření pstruhů je velmi důležité, aby nebyly přebytečné. Pstruh duhový pečený v troubě po dobu 30-40 minut, pokud je vařený celý. Vaření steaků nebo filé zabere ještě méně času. Celková doba vaření duhového pstruha v pánvi je 20-25 minut. Nepřekračujte doporučenou dobu vaření.
- Pokud se pstruh vaří v kulinářském rukávu nebo fólii, riziko nadměrného sušení se snižuje. Také šťavnaté ryby se získávají v těch případech, kdy k přípravě používají omáčku.
- Aby pstruh duhový měl chutnou chuť 20 minut před vařením, měl by být marinován. Chcete-li zdůraznit chuť ryby pomůže citronu nebo jiné kyselé šťávy, suché víno. Rozmarýn, tymián, petržel a jiné vonné byliny nejsou nadbytečné.
Pokud budete postupovat podle těchto doporučení, riziko poškození pstruha duhového bude sníženo na nulu: podle některého z vybraných receptů budete moci vařit chutné pokrmy.
Pstruh duhový pečený v troubě
Složení:
- Pstruh duhový - 1 kg;
- máslo - 50 g;
- citron - 1 ks;
- olivový olej - 10 ml;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- rozmarýn (volitelně) - 1 větvička.
Způsob přípravy:
- Opláchněte vyčištěné a vyčištěné jatečně upravené tělo duhového pstruha, osušte je s ubrousky.
- Třeť kostru se směsí soli a pepře.
- Stlačte džus z poloviny citronu a promíchejte s olivovým olejem.
- Potřete rybu se směsí.
- Citrón nakrájejte na malé polokruhy.
- Chladené máslo rozřezané na tenké plátky.
- Proveďte řezy na kostře ryb, vložte olej do každého, vložte plátek citronu.
- Jemně nakrájejte petržel. Polož jej ryby. S petrželkou položte do břicha zbývající máslo a citron. Pro vůni můžete přidat větvičku rozmarýnu.
- Umístěte pstruh do varného pouzdra. Přiložte ho na obě strany. Ve filmu udělejte párátko několik výpoteků pro páru. To je nezbytné, aby pára při pečení pstruhů nevytrhla fólii.
- Ohřívajte troubu na 180 stupňů. Do něj vložte plech s rybami 30 minut.
Navzdory jednoduchosti receptury budete moci vařit velmi chutné jídlo s ním a ve slavnostní verzi.
Plněný duhový pstruh
Složení:
- Pstruh duhový - 1 kg;
- sušené rajčata - 20-25 g;
- plátky slaniny - 50-60 g;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- kmínový celer - 50 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olivový olej - kolik z nich odchází;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte vyčištěnou a vykuchanou kostru pstruha pro pečení, dobře promyjte a vysušte.
- Třepe se solí, pepřem, kartáč s olivovým olejem. Nechte nakládat.
- Zatímco se pstruh marinuje, vařte mleté. Chcete-li to provést, přeskočte česnek lisem, nakrájejte jemně petržel, nakrájejte rajčata na malé kousky, nakrájejte celer na malé kousky a promícháme.
- Slaninu nakrájíme na malé kousky a mísíme s náplní.
- Pěstečku pěstujte a zabalte do fólie.
- Vařte pstruh v troubě o 180 stupňů. Doba vaření - 30 minut.
Pstruh vařený podle tohoto receptu může být podáván jak celých, tak rozřezaných po částech.
Smažený pstruh duhový
Složení:
- Pstruh duhový - 1 kg;
- citron - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- mouka - kolik zanechá;
- arašídy (nepovinné) - 100 g
Způsob přípravy:
- Stlačte džus z citronu, přidejte do něj sůl a pepř.
- Pstruh nakrájený na kusy o tloušťce 1-1,5 cm.
- Namočte marinády z citrónové šťávy ze všech stran.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Smažte rybí steaky do mouky a smažte na vařícím oleji po obou stranách po dobu 10-12 minut.
Před podáváním lze smaženým pstruhem posypat drcenými arašídy.
Pstruh duhový ve víně s houbami
Složení:
- Pstruh duhový (steaky) - 0,6 kg;
- suché bílé víno - 150 ml;
- čerstvé houby - 150 g;
- citron - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- voda - 0,2 l;
- sůl, pepř - na chuť;
- mouka - 20 g
Způsob přípravy:
- Maso roztát. Do něj přidejte mouku, promícháme.
- Zajistěte pepřované a solené steaky z pstruhů.
- Nalijte víno, vodu, citronovou šťávu.
- Poté, co tekutina v pánvi se vaří, odložte teplo, vařičem zakryjte víkem a nakrájejte rybu 20 minut.
Při podávání pstruhů je dobré nalít omáčku, v níž byla vařená.
Pstruha duhového pstruha pečená v troubě
Složení:
- Filet duhového pstruha - 0,8 kg;
- cibule - 50 g;
- strouhaný zázvoru - 10 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- rajče - 150 g;
- sójová omáčka - 20 ml;
- citron - 1 ks;
- zelená cibule - 30 g;
- kopr - 20 g;
- petrželka - 20 g;
- čerstvá bazalka - 10 g;
- olivový olej - kolik toho půjde.
Způsob přípravy:
- Filet pstruha nakrájený na porce.
- Cibule řezané na tenké půlkruhy.
- Nakrájejte petrželkou, koprem, bazalkou a zelenou cibulí s nožem.
- Stlačte citrónovou šťávu, promíchejte sójovou omáčkou. Oloupejte tření.
- Jemně nakrájejte česnek nožem. Zrušte zázvor.
- Osušte plech na pečení a položte rybí filé.
- Posypeme pepřem nebo jiným kořením na chuť, nalijte směs sójové omáčky a citronové šťávy.
- Smíchejte česnek, kůru, zázvor, posypte pstruhy na tuto směs.
- Rozemlete cibuli, posypeme bylinami. Posypeme olejem.
- Vložte předehřátou troubu na 180 stupňů. Vaříme 25 minut.
Tento jednoduchý recept umožňuje vařit duhový pstruh alespoň jednou. Jeho svůdná vůně a vyvážená chuť vás jistě potěší.
Pstruh duhový, smažený v těstíčku
Složení:
- Filet duhového pstruha - 0,5 kg;
- máslo - 40 g;
- citronová šťáva - 40 ml;
- čerstvá petržele - 20 g;
- mléko - 120 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- pšeničná mouka - 60 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Rozkrojte pilulku pstruha se směsí soli a pepře, posypejte pomalu s citrónovou šťávou.
- Porazte vejce s mlékem, protřete mouku.
- Smíchejte mouku se směsí mléka a vejce, připravte si těsto. Je-li příliš tekutý, přidejte více mouky.
- Filet nakrájený na malé kousky.
- Zahřejte olej v pánvi.
- Namočte kusy pstruhů do těsta a smažte velké množství vroucího oleje.
- Nasaďte si ubrousek, aby absorboval přebytečný olej. Přeneste na desku a podávejte.
Pstruh v těstíčku lze připravit na bufet. Není to špatné, aby si to vzal a pracoval, aby se zahřál v mikrovlnné troubě a dobré občerstvení.
Pstruh duhový lze vařit různými způsoby. Úspěšně vybraný recept a znalost několika tajemství zaručují vynikající výsledky.
