Mýty jsou cenné potraviny, obsahují téměř rekordní množství esenciálních aminokyselin, mají vysokou nutriční hodnotu s nízkým obsahem kalorií. Navíc je maso měkkýšů v mnoha zemích považováno za pochoutku. A gurmáni je ocení nejen v jejich prospěch, ale za svou jedinečnou chuť. Nicméně, mnoho z našich krajanů to „v zámoří“ pochoutka zbavit pozornosti, přestože ukládá mušle lze nalézt již odstraněny z shell a zmrzlý, takže se ani nemusíte krájet, ale budeme muset péct, smažit nebo uhasit. Jde o to, že ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak vařit zmrazené loupané slávky, aby nedošlo k jejich otrávit, a ten pokrm moc. Ve skutečnosti je to snadné. Hlavní věc je znát několik tajemství.
Funkce vaření
Lidé, kteří žijí u oceánu, dobře vědí, jak vysoce kvalitní mušle by měly vypadat a jak je dobře vařit. Ne každý to však v naší zemi ví, ačkoli měkkýši už nejsou vzácností. Ženy v domácnosti, kteří dosud odvážili vařit doma, zmrazené loupané slávky, ale jdou dělat to užitečné rady od zkušených kuchařů.
- Velké mušle jsou považovány za měkčí a šťavnatější. Obvykle na balení s těmito mořskými plody uveďte, kolik měkkýšů v jednom kilogramu (30/1, 55/1 a tak dále). Čím menší je první číslice, tím lépe.
- Pokud jsou mušle rozmrazené a zmrazené, stanou se nejen chutnějšími, ale mohou být i pro tělo nebezpečné. Chcete-li zjistit, zda byl výrobek rozmrazen, můžete určit stav námrazy. Pokud je v obalu nerovnoměrně rozbitá nebo v obalu je voda, je lepší se zdržet nákupu.
- Kvalitní čerstvé mušle mají světlý stín. Přítomnost nepříjemných jedovatých barevných skvrn může znamenat, že produkt byl uložen příliš dlouho. Jezte to v jídle nestojí za to.
- Abyste odradili od zápachu ryby, je dobré posypat mraženými oloupanými mušlemi před vařením s citrónovou šťávou.
- Před vařením musí být slávky rozmraženy a opláchnuty dobře pod silným proudem vody, protože do nich může spadnout písek.
- Je nemožné vařit zamrzlé mušle příliš dlouho, jinak se stanou těžkými. Potřebujete se soustředit na čas uvedený v receptu.
Podávat mušle může být jako samostatné občerstvení nebo jako horká miska s přílohou.V takovém případě by měly být konzumovány ihned po přípravě, protože nebudou moci být potom zahřáté.
Jak smažit zmrazené oloupané mušle
Složení:
- zmrazené ošoupané zmrazené mušle - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- sůl, černý pepř, kopr - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Odstraňte mušle, opláchněte a vařte 15 minut.
- Ochlaďte slávky a nakrájíme na malé kousky.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky.
- Nakrájme kopr.
- Olej zahřejte na pánvi a smažte do něj až do zlatité cibule.
- Smažte cibulkou cibuli a smažte je cibulí po dobu 3-4 minut.
- Posypeme koprem, promícháme.
Poté může být miska již položena na deskách a podávána.
Jak rozložit mušle se zeleninou do piva
Složení:
- zmrazené ošoupané zmrazené mušle - 1 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- kmínový celer - 0,2 kg;
- Shallot - 50 g;
- máslo - 60 g;
- zakysaná smetana - 70 ml;
- sušená petrželka - 10 g;
- estragon - 10 g;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- tmavé pivo - 150 ml.
Způsob přípravy:
- Celer dobře opláchněte a nakrájíme na malé kousky.
- Oleje mrkev, nakrájíme na slámy nebo rošt na strouhák pro korejské saláty.
- Jemně nakrájejte cibuli.
- Tavte máslo v pánvi.Položte zeleninu a vylijte je do oleje po dobu 10 minut.
- Přidejte petržel, tarragon, bobkový list, sůl a pepř, nalijte pivo, dušená zelenina na pár minut.
- Přidejte rozmražené a umyté mušle na zeleninu. Zakryjte pánvi víkem. Stew mussels 5 minut.
- Přidejte kyselou smetanu, promíchejte. Zasyťte nádobu na další minutu a vyjměte z tepla.
Na tento svačinu je třeba podávat dostatečné množství pšeničného nebo žitného pšeničného chleba, který je předem sušen v horké omáčce.
Mušle v bílém víně se sýrovou omáčkou
Složení:
- zmrazené oloupané zmrzlé mušle - 0,4 kg;
- suché bílé víno - 0,7 l;
- smetana 15-20% tuku - 0,5 litru;
- modrý sýr - 0,2 kg;
- Dijonská hořčice - 20 ml;
- pór - 50 g;
- Provence byliny - 20 g;
- sůl, bílý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Promýt rozmražené mušle.
- Nalijte víno do hrnce, přiveďte ho na teplotu varu.
- Ponořte mušle do vína, přidejte provensálské bylinky, bílý pepř a sůl.
- Stejné mušle na bílé víno na nízké teplotě po dobu 5 minut.
- V další pánvi zahřejte krém.
- Nakrájejte na malé kostičky sýra.
- Jemně nakrájejte cibuli.
- Když se krém začne vařit, snižte teplo a míchat hořčicí.
- Přidejte cibuli a sýr.Během míchání vařte, dokud omáčka nebude mít jednotnou konzistenci.
- Položte slávky na misku, zakryjte omáčkou.
Tento recept je dárek všem milovníkům mořských plodů z belgické kuchyně.
Mýty pečené se smetanovou omáčkou
Složení:
- zmrazené oloupané zmrazené mušle - 0,8-1 kg;
- tavený sýr - 0,2 kg;
- krém - 0,3 l;
- česnek - 3 stroužky;
- máslo - 50 g;
- vaječný žloutek (surový) - 1 ks;
- pšeničná mouka - 20 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- bramborový škrob - 20 g
Způsob přípravy:
- Smetanový sýr zhruba rošt.
- Zahřejte krém a rozpusťte sýr v nich. Směs smetany nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Beat žloutek s moukou a škrobem. Když se hmota stává homogenní, spojte ji se smetanovou omáčkou.
- Přidejte česnek do omáčky a promíchejte.
- Rozmrazte mušle, opláchněte a vařte ve slané vodě po dobu 3-4 minut. Vezměte ji z vody, nechte ji vypustit.
- Maso tvarujte s máslem, vložte mušle do něj.
- Vyplňte škeble smetanovou omáčkou.
- Vložte předehřátý na 200 stupňů pece po dobu 15 minut.
- Tvrdý sýr jemně protřete a posypeme nádobí. Po 5 minutách může být z trouby vyjmuta a položena na desky.
Tuto misku můžete připravit z zmrazených a již oloupaných mušlí v porcovaných plechovkách.
Jak vařit nakládané mušle
Složení:
- zmrazené ošoupané zmrazené mušle - 0,5 kg;
- česnek - 1 hlava;
- sušený kopr - 10 g;
- pepřový hrášek - 10 ks;
- chilli papričky - 1 ks;
- cibule - 75 g;
- kapalný kouř - 5 ml;
- sůl - 20 g;
- rostlinný olej - 0,2 l.
Způsob přípravy:
- Rozmrazte a pečlivě umyjte měkkýše.
- Cesnak odlupujte a nakrájejte na tenké talíře.
- Smíchejte česnek s koprem.
- Vařte vodu, přidejte sůl, pepř, celá oloupaná cibule a celý neporušený pepř.
- Poté, co se sůl rozpustí a slaná voda se vaří několik minut, vložte do ní slávky a vařte je do slaného nálevu po dobu 3 minut.
- Přidejte kapalný kouř a vajíčty vařte do slaného nálevu po dobu dalších 2 minut.
- Na dno sterilizované skleněné nádoby vložte směs česneku a kopru.
- Vložte mušle do nádoby. Naplňte je rostlinným olejem tak, aby se úplně zakryl.
- Když se mušle trochu ochladí, vložte je do ledničky.
Mýty marinované podle tohoto receptu mohou být konzumovány do 12 hodin. Během této doby budou mít čas nasávat vůni koření a získávat jedinečnou chuť.
Jak vařit slávky v pomalém sporáku
Složení:
- slávky - 0,5 kg;
- pitný krém - 0,2 l;
- čerstvé rajčata - 0,2 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Rozmrazte mušle. Dejte je do cedníku a umyjte je silným proudem vody. Podložte suché papírové ubrousky.
- V misce multicooker nalijte olej. Vložte mušle do něj, pepřte a sůl.
- Spusťte program pečení po dobu 25 minut a smažte mušle po dobu 15 minut ve zvoleném režimu.
- Zatímco slávky jsou smažené, můžete omáčku připravit. Za tímto účelem naléváme rajčata vařící vodou, odstraňte z nich pokožku, nakrájíme drť v mixéru a smícháme se smetanou.
- 15 minut po zahájení programu nalijte slávu omáčkou a pokračujte v vaření ve stejném režimu dalších 10 minut.
Mušle dušené v pomalém sporáku v rajčatové smetanové omáčce vyžadují přísady ve formě příloh. To jde dobře s rostlinným pyré.
Paella s mušlemi
Složení:
- rýže - 0,2 kg;
- zmrazené oloupané zmrzlé slávky - 0,3 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suché bílé víno - 150 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- sůl, koření - chuť;
- tvrdý sýr - 100 g
Způsob přípravy:
- Strouhněte česneku na polovinu a smažte je olivovým olejem po dobu 5 minut tak, aby jim dali svou chuť. Odstraňte česnekové hřebíčky, které z másla zbytečné.
- Vložíme česnekové máslo, umyté a sušené rýže, nalijeme do něj a mícháme 5 minut.
- Naplňte rýži 0,3 litrem vody a vína.
- Přidejte sůl, přidáme koření a začněte vařit při nízkém ohni.
- Když rýže absorbuje veškerou tekutinu, vložte do ní rozmrazené a umývané slávky, promíchejte. Nasypte je spolu s rýží pod víkem na nízké teplotě po dobu 10 minut.
- Posypeme strouhaným sýrem a pokračujeme v deště pod víkem dalších 5 minut.
Paella s mušlemi - pokrm středomořské kuchyně. Ozdoba na to není nutná. Ale sklenice vína nebude nadbytečná.
Pro jakoukoliv z výše uvedených receptů se rozhodnete vařit mražené loupané mušle - výsledek vás bude potěšit. Nemusíte se obávat, že jste získali neznámý produkt. Navíc tato užitečná pochoutka bude častým hostem na vašem stole.
