Jak uvařit vinaigrette

V polovině minulého století žádná prázdninová slavnost nebyla dokončena bez vinaigrette. Postupně byl tento salát nahrazen jinými exotickými občerstvením.

Ale teď ho připravují stále více domácnosti. Výhody vinaigrette oproti jiným salátům:

• Vinaigrette je zdravé občerstvení. Dokonce i ty zeleniny, které jsou používány ve vařené formě, podstoupí minimální tepelné ošetření tohoto salátu, aby se zachoval jejich vzhled.
• Může být připravena z jakékoliv dostupné zeleniny. Jejich počet není normalizován.
• Vždy můžete jednu složku nahradit jinou.
• Vinaigrette se naplní jak rostlinným olejem, tak majonézou (zakysanou smetanou).
• Vedle zeleniny, masa, ryb a různých mořských plodů jsou do tohoto předkrmu.

Ale aby byl salát opravdu chutný a neškrábat se za několik hodin, musíte znát zvláštnosti zpracování každé zeleniny zvlášť.

Podrobnosti o vaření

• Hlavním místem vinaigrette jsou brambory. Aby se nestalo v salátu, musíte si zvolit nejmenší škrobovou odrůdu. Pokud máte ostré brambory, přidávejte do vody ještě více soli při vaření. Nedovolí, aby se brambory zhroutila.
• Vařte brambory pro vinaigrette "v uniformě".Hlízy musí být proto celé, bez známky poškození. Umyjte je před vařením.
• Brambory vyčistěte až po úplném ochlazení. Chcete-li snadno odlepit, ihned po vaření vylijte hlízy studenou vodou.
• Nechte vařené brambory ve vodě. Z toho se stává vodnatý a bez chuti.
• Řepa pro vinaigrette kuchaře, také v kůře. Mrkva musí být nejprve oloupána. Bude užitečné připomenout, že každá zelenina je vařená v samostatné pánvi. Aby při tepelném ošetření neztrácely barvu, okamžitě po vaření je namočte do studené vody a pak ochlaďte v chladničce.
• Plátky zeleniny na salát by měly mít stejný tvar, aby předkrm měly atraktivní vzhled.
• Kyselé zelí před přidáním do vinaigrette si jistě vymačkejte dobře. Je-li kyselý, opláchněte studenou vodou.
• Před vložením do salátu musí být konzervované fazole také dobře umýt, aby viskózní kapalina ve sklenici nezhoršila její vzhled.
• Řepa silně natírá zeleninu v barvě burgundy. Okamžitě po řezání jej promíchejte do samostatné misky s rostlinným olejem a teprve pak jej kombinujte s ostatními složkami.Olejový film na plátcích řepy neumožní, aby se veškerá zelenina stala stejnou barvou.
• Vinaigrette naplňujte nejdříve půl hodiny před podáním.

Bean Vinaigrette

Složení:

• brambory - 3 ks;
• fazole - 0,5 st.;
• nakládaná okurka - 1 ks;
• řepa - 1 ks;
• zelí - 0,5 lžíce;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky (volitelné);
• zelená - 1 svazek;
• Nerafinovaný slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

• Umyjte fazole, namočte v studené vodě po dobu 10-12 hodin.
• Naplňte velkým množstvím vody a vařte bez soli po dobu 1,5 hodiny. Deset minut před koncem vařící soli. Vypusťte vodu a vložte fazole do cedníku. Opláchněte a nechte vypustit vodu a zcela vychladnout.
• Kuchyňské brambory, řepa "v uniformě". Chladni a odlupujte. Nakrájejte na kostky.
• Pečeme mrkev, umyjeme a vaříme. Chlazení.
• Jemně nakrájejte cibuli, mrkev a okurku.
• Zkuste zelí z nadměrného nálevu.
• Česnek a zelenina sekání.
• Polozte řepu do misky, promíchejte s máslem. Přidejte zbývající složky. Vše promíchejte.

Letní vinaigrette

Složení:

• brambory - 3 ks;
• rajčata - 1 ks;
• čerstvá okurka - 1 ks;
• řepa - 1 ks;
• jablka - 0,5 ks;
• rafinovaný slunečnicový olej - 50 g;
• citron - 1/4 ks;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l;
• cukr - 5 g;
• sůl - podle chuti.

Metoda vaření

• Umyjte brambory a červenou řepu a vařte "v uniformě". Chladíme a nakrájíme na tenké plátky.
• Pečeme mrkev, umyjte a nakrájejte. Vložte do malého kastrolu. Přidejte jednu lžíci vody a slunečnicového oleje. Zavřete víko. Nechte to jít, dokud měkké. Chlazení.
• Umyjte okurky, rajčata a jablka a přelijte přes něj vařící vodu. Odřízněte stejné tenké plátky.
• Položte zeleninu do misky.
• V samostatném šálku promíchejte cukr, citronovou šťávu, sůl a kyselou smetanu. Oblékněte vinaigrettu a jemně promíchejte.

Vinaigrette sleďů

Složení:

• brambory - 3 ks;
• řepa - 1 ks;
• pikantní solené sleď nebo solené - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• okurky nakládané - 2 ks;
• ocet, černý pepř a sůl - podle chuti;
• silný čaj;
• Slunečnicový nerafinovaný olej - 50 g.

Metoda vaření

• Vyčistěte sleď. Nalijte silným studeným čajem a namočte 30-60 minut. Oddělte filé z kostí, nakrájíme na kusy.
• Vařte brambory a řepu ve svých kůžích. Chladni, oloupeme, nakrájíme na kostky.
• Pečeme mrkev, umyjte a vařte. Střihte stejným způsobem jako ostatní druhy zeleniny.
• Nakrájejte nakrájené okurky a cibule.
• Vložte všechny ingredience do misky. Smažte rostlinným olejem, octem, solí a pepřem. Mícháme.

Squash vinaigrette

Složení:

• brambory - 3 ks;
• mrkev - 1 ks;
• kalamář - 3 jatečně upravená těla;
• řepa - 1 ks;
• nakládaná okurka - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l;
• pepř a sůl podle chuti;
• Kopr zelených.

Metoda vaření

• Vařte brambory a řepu "v uniformě." Oloupeme a vaříme mrkev. Zelenina ochladí, vyčistěte řepu a brambory. Nakrájejte na kostky.
• Kalmary čistí z filmu a vnitřností. Vařte 1-2 minuty. Chlazení. Odřízněte proužky přes vlákna.
• Jemně nakrájejte cibuli a okurku.
• Vložte všechny ingredience do misky. Vinaigretová sezóna s máslem, sůl a pepřem. Mícháme. Posypeme nakrájeným koprem.

Puff Vinaigrette

Složení:

• řepa - 1 ks;
• mrkev - 3 ks;
• vařené maso - 200 g;
• vejce - 4 ks;
• cibule - 1 ks;
• majonéza - 100 g;
• sůl - podle chuti.

Metoda vaření

• Vařte řepu a mrkev. Chladnička. Třepte na středním strništi.
• Vařené maso nakrájené na malé kousky.
• Vařte tvrdé vařené vejce, oloupejte je a nakrájíme na vidličku.
• Cibuli jemně nakrájejte, sůl a smícháme.
• Vezměte skleněnou misku a začněte vše v ní po jednom.přísady. Namažte každou vrstvu majonézou. Ozdobte špičku salátu zeleně.

Vinaigrette s vejci a hořčicí (ryby)

Složení:

• brambory - 5 ks;
• sleď - 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• vejce - 2 ks;
• slunečnicový olej - 50 g;
• hořčice - 2 lžičky;
• kapary - 1 polévková lžíce. l;
• sůl, pepř a ocot - na chuť;
• všechny zelené.

Metoda vaření

• Vařte brambory "v uniformě". Duo a čistý. Nakrájejte na plátky.
• Sleď vejce. Oddělte filé z kostí. Buničina rozřezaná na kusy.
• Jemně nakrájejte cibuli.
• Vařte vajíčka tvrdě vařené. Vyčistěte. Samostatné žloutky z bílkovin.
• Squirrels kotlet s nožem.
• Připravte obvaz. Složte žloutenky do šálku, nalijte rostlinný olej a hořčici. Všichni pečlivě protřete lžící. Přidejte kapary, ocot, sůl a pepř.
• Brambory, ryby, cibule a bílkoviny se skládají v misce. Nalévejte do tankování. Vše promíchejte a posypeme bylinami.

Kukuřičný salát

Složení:

• brambory - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• řepa - 1 ks;
• konzervovaná kukuřice - 100 g;
• nakládaná okurka - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 50 g;
• ocet 3% - 4 lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - podle chuti;
• nakrájená petrželka - 1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Vařte brambory, řepu a mrkev. Chladnička.Nakrájejte na kostky.
• Okurky a cibule kotlety.
• Otevřete džbán kukuřice. Vypusťte kapalinu.
• Složte zeleninu do misky. Přidejte kukuřici.
• Ochutnejte olej, ocot, sůl a pepř. Mícháme.
• Před podáním posypeme nakrájenou zeleninou.

K paní poznámky

Vinaigrette je chutné a zdravé pokrmy, ale rychle se zhoršuje, takže se nedá sklízet pro budoucí použití. Mělo by se dělat tolik, kolik můžete jíst během dne. Zastavená vinaigretta může způsobit vážné potíže s střevami.