Szaboveronika

Jak vařit hada


Jak vařit hada / Vaření

V domácích kuchařských knihách je nepravděpodobné, že by recept na vaření hadího masa uspěl: navzdory skutečnosti, že Rusové rádi cestují po celém světě a seznámí se s pokrmy různých národů, pokrmy z viperů a kobry zůstávají pro většinu z nich exotické. Z tohoto důvodu ne všechny hostesky v naší zemi vědí, jak vařit hada. Existují však situace, kdy tyto znalosti mohou být užitečné. Koneckonců, hadí maso je považováno za cenný potravinářský výrobek a mnozí lidé chválí jeho chuť, takže čím dál víc našich krajanů cítí touhu vyzkoušet to. Můžete získat hlavní složku sami, ale ne všichni naši krajané mají dobré schopnosti lovu hadí. Z tohoto důvodu je lepší koupit hadové maso již ve tvaru řezu, ačkoli praví znalci tvrdí, že je nutné vařit čerstvé had. Koneckonců, ne každá hosteska bude schopna pokožku a střep hada, i když tento úkol není obtížný úkol. Ano, a jiné rysy vaření masa hada neví, že to není zraněno.

Funkce vaření

Chcete-li, aby hadová miska byla chutná a bezpečná, musíte znát několik důležitých bodů:

  • Dokonce i jedovaté hadi jsou jedlé, ale dokonce i ne-jedovaté hady je třeba před vařením odříznout. A je žádoucí to udělat okamžitě, když je had chycen. Je třeba si uvědomit, že hlava zůstává nebezpečná a odříznutá, protože jed je stále uložena na zubech.
  • Pokud musíte připravit čerstvého hada, doporučuje se ho chvíli zavěsit s ocasem nahoru, aby z něj byla odebrána krev. Poté se provede řez z řemenu, který se nachází bližší k ocasu, k hlavě nožnicí nebo nožem. Poté je hada hada odstraněna. V dalším kroku musí být kostka hada vyčerpaná a dobře opláchnuta. Pokud vaříte pokrm z již vystřiženého produktu, měli byste ho rozmrazit.
  • Mějte na paměti, že někteří lidé mají individuální nesnášenlivost s hadím masem, takže pokud to poprvé vyzkoušíte, neuvádějte na sebe velké porce.
  • Hadové maso nejde cítit nejlépe. Chcete-li, aby byl tento zápach méně zřetelný, může být had namočený do mléka.

Hadí maso se nejčastěji podává bez přídavného jídla, ale jsou připraveny nádobí z hadů, pro které by to neublížilo vaření. V tomto případě bude nejlepším přídavným místem rýže.Omáčka bude vyhovovat každé zvláštní asijské kuchyni, můžete se dokonce omezit na nejjednodušší a tradiční - sóju.

Polévka hada

Složení:

  • hadí maso - 0,5 kg;
  • voda - 5 l;
  • kuřecí filet - 0,5 kg;
  • karafiát - 2 ks;
  • zemní koriandr - špetka;
  • mletá skořice - špetka;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  • Připravte hadí maso. Pokud jednáte s již připraveným a zmrazeným produktem, předem vyjměte maso z mrazničky, aby bylo možné ho rozmrazit v chladničce. Potom zůstane opláchnout a vysušit papírovou ubrouskou. Pokud vaříte čerstvou hadovou polévku, odstraňte z ní kůži, vyčistěte kostru. Po opláchnutí a skvrnu odstraňte přebytečnou vlhkost.
  • Položte hada, navíjením kroužku, na dno hluboké pánve. Naplňte ji vodou. Pomalu hořte a vařte 10 hodin a ujistěte se, že v pánvi zůstanou alespoň 3 litry vody.
  • Odstraňte hada z pánve, ochlaďte a nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1 cm.
  • Nakrájejte nakrájenou kuřecí filetu a dejte ji do odvaru hada. Vařte v něm 10 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu.
  • Vraťte hadí maso do vývaru. Soľ medu, vložte do něj koření. Vařte dalších 10 minut.

Servírujte horkou polévku s pšeničními krutony.

Hada pečená

Složení:

  • hadí maso - 0,5 kg;
  • cibule - 100 g;
  • mrkev - 150 g;
  • sladká paprika - 0,2 kg;
  • rajčatová pasta - 70 g;
  • sůl, koření - chuť;
  • česnek - 5 hřebíček;
  • voda - 5 l;
  • kyselina citrónová - špetka;
  • cukr - 5 g;
  • rostlinný olej - kolik půjde.

Způsob přípravy:

  • Připravte kostru hada, je-li to nutné, očistěte ji a vypijte. Nakrájejte na kusy o velikosti 2-3 cm.
  • Naplňte vodou, přidejte sůl, cukr, pepř, hřebíček, kyselinu citronovou. Vařte po dobu 3,5-4 hodin.
  • Vezměte kousky hada z vývaru se štěrbinovou lžící a ochlaďte.
  • Nakrájejte česnek na malé kousky.
  • Cibule řezané na malé kroužky nebo na poloviny kroužků.
  • Opláchněte sladkou papriku. Řezte stonku, odstraňte semena. Vláknina nařezaná na proužky.
  • Oloupejte a omyjte mrkev. Rozdrtíme ho na korejské saláty nebo nakrájíme na tenké proužky.
  • Zahřejte olej na pánvi, vložte do něj cibuli a česnek. Po 5 minutách přidejte mrkev, po dalších 5 minut - sladkou papriku.
  • Po 5 minutách po přidání pepře vložte do pánve kusy vařeného hada. Přidejte kari a pepř. Fry, míchání občas, po dobu 15 minut.
  • Rajčatová pasta se rozpustí v poloviční sklenici vody. Nalijte do pánve. Snižte teplo, pokryte pánvi víkem. Přidejte půl hodiny na moučník a občas mícháme.

Pečený had může být podáván jako samostatná miska nebo s přílohou. Rýžové mouky v tomto případě by byly nejlepší volbou.

Smažený had

Složení:

  • hadí maso - 0,25 kg;
  • sójová omáčka - 100 ml;
  • Karafiát - 5 ks;
  • Čínská lilie - 1 pupen;
  • rostlinný olej - kolik půjde.

Způsob přípravy:

  • Rozdělte kostru hada, vložte ji do mléka do noci.
  • Umyjte hadí maso, nakrájíme na kusy 5 cm.
  • V sojové omáčce přidejte květy a lilie, marinujte hadí maso.
  • Po hodině zahřejte olej v pánvi. Když se vaří, položte kusy hada jeden po druhém. Smažte na všech stranách až do hnědé kůry.

Podáváme smaženým hadem se sójou nebo jinou omáčkou, můžete pikantní. Příbory na to nejsou potřebné, jelikož je maso hada jíst rukama. Ale ubrousky jsou naopak nezbytné.

Horké grilování

Složení:

  • hadí maso - 0,5 kg;
  • med - 50 g;
  • jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
  • citronová šťáva - 20 ml;
  • papriky - 1 ks;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • sójová omáčka - 20 ml;
  • rostlinný olej - kolik půjde.

Způsob přípravy:

  • Rozmrazte hadí maso, umyjte a osušte ubrouskem, nakrájíme na kusy asi 5 cm dlouhé.
  • Osušte mřížku v troubě s rostlinným olejem a umístěte pod ní podložku pokrytou fólií.
  • Česnek rozstřílejte zvláštním listem.
  • Smíchejte česnek s citrónovou šťávou, octem, sójovou omáčkou a roztaveným medem. Přidejte nakrájené horké papriky.
  • Ponořte každý kus hadího masa do omáčky a položte na drátěný stojan.
  • Zapněte troubu a nastavte teplotu v troubě na maximální hodnotu. Pečte při této teplotě po dobu 15 minut.

Snack barbecue se podává teplý. Jídlo je pikantní, mělo by to být na paměti. Kromě toho může být čerstvá zelenina.

Snake Snacks

Složení:

  • had - 0,25 kg;
  • mléko - 0,5 l;
  • majonéza - 100 ml;
  • strouhanka - kolik z nich odchází;
  • koření, sůl - podle chuti;
  • rostlinný olej - kolik půjde.

Způsob přípravy:

  • Oloupaná a vykuchaná kostra hada se omyje a nakrájí na plátky o tloušťce asi půl centimetru.
  • Namočte do mléka po dobu 2 hodin.
  • Vložit majonézu.
  • Nalijte máslo do pánve a přiveďte jej do varu.
  • Přiveďte hadi na strouhanky a smažte z obou stran velké množství vroucího oleje.
  • Vložte ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej. Vložte misku.

Tyto občerstvení lze podávat s pivem nebo jíst je jako samostatnou misku.

Marinovaný had s rýží

Složení:

  • hadí maso - 0,25 kg;
  • rýže - 0,2 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • strouhaný zázvor - 5 g;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • whisky - 50 ml;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  • Hadové maso rozřezané na kusy o velikosti asi 2-3 cm.
  • Přejeďte česnek lisem, protřete zázvor. Směs se sójovou omáčkou a whisky.
  • V této směsi marinujte hadí maso. Marinovat potřebují alespoň pár hodin.
  • Rýže umyjte, zakryjte vodou a vařte, dokud nedojde k polovině vaření.
  • Položte marinovaný had na rýži a vařte misku na spodní ohnisku pod víkem po dobu 10 minut.

Podáváme s nakládaným hadem s rýžovou oblohou.

Vařič můžete vařit mnoha různými způsoby. Pokud jste milovníkem exotických pokrmů nebo asijské kuchyně, měli byste se podle výše uvedených receptů pokusit udělat pár pokrmů. Hadové maso chutná jako kuře, ale má na to jen podivné poznámky.



Nejlépe články
Close menu