Mnozí příznivci zdravé výživy, zvláště ti, kteří jsou citliví na svou postavu, odmítají živočišné tuky ve prospěch zeleniny. Vepřový tuk se jeví jako nebezpečný, protože má vysoký obsah kalorií a obsahuje cholesterol. Ve skutečnosti většina odborníků na výživu rozpoznává přínosy tohoto produktu a nezakazuje jeho zařazení do stravy. Jednou z možností stravování živočišného tuku je sádlo. Tento produkt je populární v různých kuchyní na světě. Jedná se o masu, která byla konzumována vepřovým, husím nebo jiným tukem. Obsahuje vitaminy D a B4, množství dalších užitečných látek. Při vaření je schopen úplně nahradit rostlinný olej, margarín. Palačinky a kotletky jsou na něm smaženy, pečené pečivo, naložené na chléb, namísto paštiky nebo másla. Na prodej k nalezení tohoto produktu je možné, ale není snadné, ale může být snadno provedeno samostatně. Maso doma je získáno ještě víc chutné a užitečné než střelce, je téměř stejně dobře skladováno, zatímco je to velmi levné.
Vlastnosti přípravy
Abyste si doma vyrobili masti, nemusíte mít skvělé kulinářské dovednosti.Stačí si koupit sádlo a nechat dostatečně dlouho na vaření - asi hodinu. Znalost jemných technologií pomůže získat očekávaný výsledek.
- Předpokládá se, že nejvíce jemná a lahodná sádla se získává ze sádla, nakrájí se na ledvinovou oblast - můžete si na ni dát cookies, je vhodná pro sendviče. Na nejmenší ze slaniny z jiných částí můžete smažit pouze brambory, míchaná vejce a jiné produkty, ale vzhledem k charakteristickému zápachu to není vhodné pro sladké pokrmy. Doma můžete také vymasit maso z kachního vnitřního tuku. Některé národy se vyrábějí z tukového tuku, ale tento produkt má specifický zápach, který se těžko zbavit, nedoporučuje se ho vařit doma.
- Tuk z tuku je roztaven na velmi malém ohni, který zabraňuje tlustému uchycení na dno a stěny. Přidání malého množství vody v první fázi vaření, které se v průběhu dlouhého procesu vaření ještě vypaří, pomůže zabránit "lepení" tuku.
- Čím menší je tuk, tím rychleji se tuk roztaví. Někdy se tučný tuk dokonce posouvá přes mlecí stroj na maso nebo se před jeho vařením brousí směšovačem.
- Při procesu vaření se vytvářejí smaltové praskliny, které lze použít při přípravě brambor, míchaných vajec a jiných pokrmů. Pokud nemáte v úmyslu je vyhazovat, je lepší řezat sádlo na stejné kostičky, pak jídlo se slaninou z ní bude mnohem chutnější.
- Když vaříte Smaltsa, můžete do ní přidat drcené jablka, cibuli, česnek, zeleninu a přetvořit je do sendviče.
V průběhu vaření grilovat praskliny plovoucí nahoru, měli by být odstraněny, chytit lžičku nebo štěrbinu lžíci. Připravený sádlo musí být vyčerpáno, nečeká, až se ochladí a umístí do čistých nádob. Pokud jsou banky předem sterilizovány a pak zapečetěny, sádlo může být skladováno v chladné místnosti, jinak budete muset přidělit prostor pro to v hlavní komoře chladničky. Doba použitelnosti produktu je 6 měsíců.
Surové vepřové sádlo
Složení:
- vepřová sádla - 0,5 kg;
- voda - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte vepřový tuk, oloupejte, odstraňte krevní sraženiny, odřízněte kůži a kusy masa, pokud jsou.
- Tuk namočte do nádoby naplněné studenou vodou. Nechte 12 hodin.To je nezbytné k lepšímu vyčištění tuku a zmírnění specifického zápachu.
- Opláchněte znovu slaninu a umyjte ji kuchyňským utěrkem.
- Tuk odřízněte malými kousky libovolného tvaru a otáčejte mlecím strojem. Můžete také použít mixér k broušení produktu.
- Na dně kotle nebo hrnce s hustými stěnami nalijte vodu. Dejte nakrájený tuk.
- Nádobu umístěte na pomalém ohni. Zahřejte, někdy míchávejte a odstraňte praskliny, které vystupují k povrchu. Bude trvat zhruba 30-45 minut na zahřátí tuku z tuku.
- Dejte kapalný tuk. Mělo by být transparentní.
- Nalijte tuk do připravených nádob a pevně je uzavřete.
Když se sádlo zchladí, zahustí se a získá jednotnou bílou barvu. Po ochlazení by měl být přípravek uchováván na chladném místě, nejlépe v chladničce. Stejným principem je tuk tuku připravený z kachního tuku, ale před vařením není potřeba namočit.
Surová sádla pro sendviče
Složení:
- sádlo - 0,25 kg;
- voda - 20-40 ml;
- jablko (nejlépe kyselé) - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- sůl, pepř, sušená majoránka - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Smažte sádlo, namočte 12 hodin ve studené vodě, vysušte.
- Tuk rozřezáme na malé kostičky (asi 0,5 cm každý).
- Vložte do kotle a přidejte lžíci vody.
- Přes nízké teplo, tepelné tuky z tuku, chytit škvarky, které se na povrchu objevily. Mohou být použity k přípravě různých pokrmů.
- Apple peel, nakrájíme na strouhák.
- Jemnou cibuli jemně nakrájejte nebo rošte.
- Vložte vepřové tuky z jablek, cibule, majoránky. Přidejte trochu soli a pepře. Mícháme. Zahřejte 5 minut.
- Vložte sádlo do nádob nebo keramických nádob. Po vychladnutí na pokojovou teplotu skladujte v chladničce.
Slanina připravená podle tohoto receptu se používá jako nástřik pro sendviče.
Slané sádlo pro sendviče
Složení:
- sádlo - 0,25 kg;
- česnek, kopr - na chuť;
- voda - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Se šlehačkou nakrájejte masovou mlýnem nebo ji jednoduše nakrájejte nožem.
- Vložte slaninu do tlusté pánve. Přidejte vodu.
- Přes nízké teplo, tepelný tuk z tuku, napnout.
- Tuk smíchejte s česnekem a mletým koprem.Dále můžete nakrájet malé nakládané okurky.
- Umístěte jej do nádoby, ve které chcete uložit sádlo.
- Když se produkt ochladil na pokojovou teplotu, znovu jej promíchejte a uskladněte pro skladování v chladničce.
Pokud si rozmazláte pečenou lžičku s tímto receptorem na chléb, dostanete pikantní občerstvení, které perfektně padne vodce.
Sádlo je tradiční výrobek, který se používá při přípravě různých pokrmů mnoha národů. Je schopen nahradit jak zeleninu, tak i máslo. Dokonce i nezkušený kuchař to dokáže doma.
