Mnoho hospodyňek, když vidíte, že seznam složek jídla je uveden v listovém těstíčku, nebo zvolte jinou misku pro vaření nebo prostě jděte do obchodu pro hotové těsto. Kvalitu a chuť zakoupeného produktu lze často pochybovat, což nelze říci o těstě připravené těmi. Nepochybně, točené těsto vyžaduje určité úsilí a čas, ale výsledek stojí za to. Existuje několik možností, jak vložit těstoviny - kvasnice a kvasnice, dnes se naučíte, jak vařit každý z nich.
Budete potřebovat: • mouku - 400 + 50 gramů, • kuřecího vajec - 1 kus, • vody, • soli - na špičku nože, • octa 9% - 3 čajové lžičky, • másla - 200 gramů, • vodky- 1 polévkové lžíce (volitelně).
Metoda vaření1. Vajce rozbijeme do 250 ml nádoby a dobře protřepeme. Přidáme vodku v takovém množství, jak je uvedeno v seznamu složek, a tolik vody, že celkový objem hmoty tvoří sklo.3. Nalijte do misky, přidejte ocot a dobře promíchejte. Ocot dává pružnost těsta, ale nezneužívejte ho. Jsme sůl. Při míchání dosáhneme rozpuštění krystalů soli.Postupně přidejte prosívanou mouku na hmotu a hnětete těsto. Hotové těsto by mělo být snadné držet krok s rukama a na dotek připomínat měkký vosk. Těsto obalte v přilnavé fólii a nechte hodinu a půl při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby můžete pokračovat do další fáze vytváření těstoviny bez obsahu droždí. Chladené máslo nakrájené na kostky.8. Umístěte ho do mísy mixéru, přidejte 50 gramů mouky a dobře promíchejte. Rozložili jsme olejovou mouku na desku pergamenu nebo přilnavého filmu, pokryjeme druhou vrstvou pergamenu / filmu a tenkrát vykročíme.10. Těsto a máslový palačinky jsou odesílány do chladničky po dobu čtvrt hodiny. Po uplynutí stanovené doby vylijeme těsto do vrstvy o velikosti A4 o tloušťce až 7 mm.12. Nahoře položte olejovou palačinku, která by neměla trvat víc než 2/3 celého testu, aniž by šla na okraj. Pečlivě položte neupravenou část těsta na straně oleje a zajistěte boky. Těsto pošleme půl hodiny v ledničce. Po uplynutí stanovené doby, která je prášena moukou, přeléváme těsto do vrstvy asi o centimetr tlusté, aby se nerozbije. Složte ve třech vrstvách. Opět vložíme těsto do nádrže asi 8 mm a trochu doplníme.Je-li těsto před tímto časem stále studené, můžete pokračovat ve třetím válcování. Pokud má čas trochu zahřát, pošleme ji do chladničky po dobu 15-30 minut, po které následuje válcování těsta na 8 mm stejným způsobem, jak je popsáno výše. Opět vložíme 3 vrstvy a dopravíme do lednice.18. Konečné fáze přípravy těstoviny neobsahující droždí se považuje za čtvrté, po kterém se vytvoří přibližně 243 vrstev těsta.
Budete potřebovat: • máslo - 300 gramů, • mouku - 20 gramů, • mouku - 2 sklenice, • vodu - 1 sklo, • mléko - 1 sklo, • kuřecí vejce - 1 kus, • cukr - - 0,5 lžíce.
Metoda vaření1. V malém množství teplého mléka zředěného kvasinkami. Zbytek mléka se nalije do misky. Přidejte kvasnicovou hmotu. Jedeme ve vejci, sůl. Dobře promíchejte. Postupně přidáním prosívané mouky hněteme těsto. Na konci těsta položíme roztavené máslo (přibližně 50 gramů) .6. Těsto zakryjte ručníkem nebo obalem s přilnavou vrstvou a nechte 3 hodiny při pokojové teplotě.7. Po uplynutí této doby vydejte těsto do obdélníkové vrstvy až do tloušťky 1,5 cm.8. Ve středu položte polovinu zbývajícího másla.Zakryjte ho částí těsta, přidejte zbývající máslo a zakryjte ho jinou částí těsta. Tedy by měly být tři vrstvy těsta a dvě olejové vrstvy mezi nimi. Posypeme moukou na těstě. Těsto vyveďte do vrstvy tloušťky o pár centimetrů. Přejeďte těsto do čtyř vrstev a znovu ho protáhněte. Znovu sklopte a znovu spusťte. Nakonec získáte 34-vrstvé těsto.
Poté, co bylo hotové těstoviny, můžete začít vytvářet takové dobroty jako samsa, dort milovaný mnoha "Napoleon" nebo "klášterní chýše".
