Těstovinový sýr z trhu bez konzervačních látek a různých chemických přísad je velmi užitečným dietním produktem. Ne každý však hrozí, že ho koupí z rukou, protože si nejsou jisti, jaká je kvalita mléka, z něhož je vyrobena. Pokud jde o tvaroh, v jeho chuti a užitečných vlastnostech, nelze jej srovnávat s domem. Navíc, v našich dnech, jeho použití může tělu přinést mnohem větší škody než dobro. Řešení v této situaci je jednoduché - musíte se naučit, jak si vyrobit tvaroh sami. Navíc pro to nepotřebujete speciální vybavení nebo speciální kulinářské dovednosti.
Abyste si doma vyrobili tvaroh, budete potřebovat 2-3 litry mléka.. V ideálním případě by to mělo být tržní, ale pokud to není možné, můžete si ho koupit v obchodě. V takovém případě byste si měli vybrat mléko s maximálním obsahem tuku - v tomto případě nebude tvaroh suchý. Mléko je třeba nalít do skleněné nádoby, pokrýt ji čistým kousky gázy nebo bavlněné tkaniny a dát do teplého místa, kde se má kvažit.Tento proces může trvat několik dní, ale zpravidla již druhý den je připravena surovina pro tvaroh a jednoduše kyselé mléko. To může být určeno exfoliací syrovátky, která ve formě čiré, nažloutlé tekutiny klesá na dno nádoby, zatímco kyselé mléko se zvedá. Současně není nutné přidat do mléka citrónovou šťávu ani ocot, aby se tento proces mohl vyvrátit, protože všechny cizí složky negativně ovlivňují chuťové vlastnosti tvarohu.
Když je kyselé mléko připravené, musíte ho nalít do malé pánvi a dobře promíchat.. Poté byste měli mít větší nádobu, do které se nalije voda. Měl by instalovat nádobí s jogurtem a umístit toto jednoduché zařízení na sporák. Výsledkem bude parní lázeň, na které se vaří vařené maso. Někteří dávají přednost tomu, aby jejich životy nekomplikovali a kyselé mléko přineslo do vaření v jedné pánvi. V tomto případě je však velmi pravděpodobné, že zrnková zrnka se bude držet na stěnách nádobí a bude hořet. Proto je lepší nechat se riskovat a vařit tvaroh na parní lázni.
Oheň na sporáku by měl být minimální a při zahřátí s jogurtem by se měl neustále míchat. Jak se voda vaří ve velkém hrnci, malý proces odlupování syrovátky začne v malém hrnci. Současně se na povrchu objeví nažloutlé vločky - budoucí tvarohové hmoty. Jakmile k tomu dojde, vyjměte malou kastrolu ze sporáku, zakryjte a ochlaďte v jakémkoliv kontejneru naplněném vodou. Měli byste mít na paměti, že pokud to uděláte předčasně, srst nebude mít čas řádně oddělit od tvarohu a bude zase kyslé. Naopak, jestliže je jater přeexponovaný, způsobí se, že tvarohový tvar bude "pryžový" a velmi nepříjemný.
Dalším krokem je jemné namáhání výsledné hmoty a odstranění séra z ní.. Pro tyto účely je ideální sítko, na jehož spodní straně byste měli položit gázu složenou z několika vrstev. Měla by být dostatečně velká, aby mohla být později spojena. Nyní budete potřebovat lžíci, aby jste na gázu vložili bílé vločky z pánve a počkejte asi půl hodiny, dokud se sérum zcela nevypustí.Poté zůstává pouze vázat gázu, mírně stlačit výslednou hmotu a pak ji položit s jakýmikoli pokrmy. Tvarohový sýr by měl být velmi něžný a drobivý, s příjemnou sladkou chutí. Ti, kteří milují hustou tvaroh, je můžete stlačit. K tomu je třeba, aby výsledná hmota nebyla v misce okamžitě položena, musíte ji dát do gastronády v hrnci, položit dřevěnou řezací desku na horní stranu, na kterou je položena jakákoliv hmotnost, a vyslat tvaroh do chladničky. Bude připraven během několika hodin.
