Pikantní papriky dávají masovým a zeleninovým pokrmům originální chuť a příjemný pocit pálení. Tento účinek je dosažen díky přítomnosti této hořké rostlinné mastné látky nazývané "kapsaicin". Že nám to způsobí spoustu nepohodlí a padá na kůži. Zvláště nebezpečné jsou v tomto ohledu horké kultury jako habanero, kajenský pepř nebo jalapeño. Obsahují maximální koncentrace kapsaicinu a vyžadují obzvláště pečlivé zacházení.
Jak odstranit pocit pálení na kůži?
Pokud jste byli bezstarostní s paprikou a nyní trpíte nesnesitelným pálením na kůži vašich rukou nebo tváře, existuje několik způsobů, jak neutralizovat kapsaicin jinými látkami.
- Nejjednodušší a nejlevnější způsob, jak snížit podráždění rukou nebo obličeje, je vypláchnout horký pepřový olej mýdlem. Pro tyto účely je vhodnější tekuté mýdlo, které účinně rozpouští olej. Ne špatné a kompozice pro mytí nádobí.
- Aby se zabránilo spálení pokožky rukou při krájení pepře, doporučujeme předem připravit roztok 5 dílů vody a 1 část bělicího prostředku.Ruce by měly být pravidelně navlhčeny tímto složením a důkladně je opláchnuty vodou.
- Kapsaicin je dokonale rozpustný v alkoholu. Tato vlastnost může být použita ke snížení nepohodlí. Stačí si otřít ruce nebo tvář alkoholem nebo silným alkoholem, který je na něm založen.
- Pomáhá neutralizovat hořící oleje aplikované na postiženou kůži vodou a sodou. Měl by se nechat vyschnout a poté kůrou omýt velkým množstvím vody.
- Mléko může zmírnit pocit pálení, zvláště pokud do něj umístíte několik kostek ledu. Tekutina otřete obličej nebo položte ruce do něj. Míchání mléka s moukou je možné získat lékařskou masku, která se aplikuje na bolestivé místa kůže.
- Hořlavé oleje se dobře rozpouštějí pod působením jiných olejů. Proto při aplikaci na postižené oblasti pokožky je pocit pálení výrazně snížen. Pro tento účel můžete použít jakýkoli rostlinný olej, stejně jako vazelínu.
Jak se zbavit spálení v ústech?
Často, když jste se pokoušeli o příliš pikantní pokrm, nemůžete dlouho zbavit bolestivého pocitu pálení v ústech. Tato situace je velmi nepříjemná, ale existují způsoby, jak se s ní rychle vypořádat.
- Voda nebo káva v této situaci vůbec nepomáhají, protože se nedokážou mísit s oleji. Ovšem mléko a výrobky na jeho základě jsou schopny zvládnout požár v ústech, protože tuky obsažené v nich dokonale rozpouštějí kapsaicin. Je obzvláště příjemné, aby byly ošetřeny zmrzlinou, ale také vhodná je zakysaná smetana nebo jogurt. Čím je produkt tlustší, tím silnější je jeho použití.
- Pro dospělé oběti můžete použít léčbu silného alkoholu. Několik kapek vodky nebo whisky nejen neutralizuje účinek spalování olejů, ale také povzbuzuje oběť. Slabší alkohol jako pivo nebude mít potřebný účinek. Vezměte prosím na vědomí, že tuto metodu nelze aplikovat na osoby, které řídí auto.
- Lžíce rostlinného oleje vám pomůže zbavit se pocitu pálení. Mělo by se uchovávat po nějakou dobu v ústech, aby se neutralizoval dráždivý účinek kapsaicinu.
- Pocit pálení pomůže snížit škrobové potraviny, jako je rýže nebo brambory. Nejsou tak účinná jako alkohol nebo oleje, ale také dělají dobrou práci s tímto úkolem. Ani v mnoha asijských kuchařích se rýže nepoužívá jako příloha k pikantním pokrmům.
- Příznaky hoření lze také odstranit za pomoci koncentrovaného cukrového sirupu nebo lžíce medu.
- Existuje mnoho populárních receptů, které pomáhají odstranit pocit pálení v ústech pomocí různých produktů: okurky, banány, čokoláda nebo kukuřice. Někteří doporučují jíst plátek citronu.
Bezpečnostní opatření
Chcete-li zabránit spálení pokožky po práci s chilli, použijte jednu z několika ověřených metod:
- Při krájení pepře chráňte ruce tenkými latexovými nebo vinylovými rukavicemi.
- Při nepřítomnosti rukavic můžete použít všechny dostupné nástroje. Můžete použít běžnou plastovou tašku, která se nosí na rameni. Dokonce i ubrousky nebo papírové ubrousky udělají, aby kartáč zabalili.
- Před manipulací s horkou paprikou ponořte ruce do rostlinného oleje. Rozpustí kapsaicin a zabrání jeho účinkům na kůži.
- Nikdy se nedotýkejte očí během a po práci s pepřem. Nejlepší je chránit je pomocí brýlí. Pokud trochu hořícího oleje narazí na své sliznice, udělejte pleťové mléko z mléka a vyměňte je co nejčastěji. Někdy trvá několik hodin úplně rozpustit kapsaicin. V případě vážného zranění okamžitě vyhledejte lékaře.
