Kolik pokrmů lze vyrobit z rýže: pilaf, sushi, rohlíky, kastrol, risotto, kaše z rýžového mléka. A pro každé jídlo je připraveno zvláštním způsobem. Koneckonců je třeba vzít v úvahu, jaká by měla být rýže na výpusti a jaká odrůda byla vybrána pro její přípravu.
Existuje mnoho odrůd rýže, které se liší nejen vzhledu a chuti, ale také jejich schopností absorbovat vodu během vaření. Takže a čas jeho přípravy bude vždy jiný. Jak porozumět odrůdě rýžových odrůd, jejich receptům a způsobům vaření?
Výběr odrůd rýže pro jídlo
K tomu, aby se pilaf nezměnil do kaše a sushi nerozptýlil jednotlivé kusy rýže, potřebujete znát několik pravidel pro výběr rýže:
- Dlouhozrnná rýže je vhodná pro pilaf, který během vaření neváří měkký a udržuje své zrno dobře. Pro tentýž účel si můžete koupit rýži navržený speciálně pro pilaf. Zrna této rýže je hustá a má méně lepku.
- Ale kulatá rýže je vhodná pro vaření pudinků, obilovin, zelí. Tato obilovina je dobře vařená měkká.
- Vařená rýže je vhodná pro přímé pokrmy.
Výběr odrůdy. Nyní se musíte rozhodnout pro nádobí, ve kterých se vaří rýže.
Ve kterém jídle vaří rýži
Smaltované nádobí nejsou vhodné pro vaření rýže. V tom může spálit.
Nejlépe použijte hrnec s hrnci, vařič nebo kotlík.
Pokud je pilaf vařený, doporučuje se zastavit výběr na širokém kotli nebo na pánvi s vysokými boky, protože si všimnete, že rýže se vaří rovnoměrně v širokém misku, ale ve vysoké a úzké nádobě může spálit ze dna a zůstat nahoře tvrdý a suchý.
Příprava rýže na vaření
- Nejprve se rýže vyřeší, odstraní se veškeré nečistoty, oblázky a zkažené zrno.
- Pak se umyje. To musí být provedeno, protože za prvé může být špinavé a za druhé, pouze umývání činí rýži méně lepivou, protože část škrobu je vyplavena vodou. Krupice se umyje v několika vodách. Za prvé, v teplé vodě, pak pokaždé, když se teplota zvýší. V poslední době by voda na mytí rýže měla být v rozmezí 70 °.
- Pro vaření mnoha jídel by měla rýže namočit před tepelným ošetřením. Toto opatření výrazně snižuje dobu vaření a zrnka je rovnoměrně nasycena vlhkostí a při vaření se neroztrhne, zůstává celá.
- Po nasáknutí nebo po umytí (pokud není zrnka namočená) se rýže roztírá na síto tak, aby bylo vypuštěno veškeré sklo. Rýže je připravena k vaření.
Jak vařit rýži
Existuje mnoho způsobů, jak vařit rýži. A neexistují žádná pravidla. Změní množství vody na porci rýže, stejně jako doba tepelného zpracování. Záleží na rozmanitosti rýže, na vlhkosti, pokrmech, ve kterých bude vařeno, a také na chuťových preferencích. V každém případě je varení rýže odlišná.
Jak vařit rýži v japonštině
- 1 polévková lžíce. rýže se promyje a vysuší na sítu.
- V čl. 1.5 čl. vroucí vodu dát čajovou lžičku soli.
- Ráno spí.
- Pečlivě zakryjte nádobu a vařte na nízké teplotě po dobu 12 minut.
- Vyndejte nádobu ze sporáku a nechte rýži stát dalších 12 minut.
- Otevřete víko.
Jak vařit rýži v Ázerbájdžánu
- Vezmou si hlubokou a širokou pánev a do ní vylita slanou vroucí vodu na polovinu výšky.
- Váznou kastrolu s bavlněnou vložkou - velmi pevně, takže během vaření neletí.
- Promývaná rýže se nalije na ubrousek.
- Dejte na něj malý kousek másla.
- Rýže je pokryta hlubokou miskou a obrátila ji vzhůru nohama.
- Vařte na vysokém ohni přibližně 25 minut.
Jak vařit rýži ve Vietnamu
- Rýže vyřešená.
- Bez praní, smažte do pánve, přidáním 1 polévkové lžíce. l. máslo na 1 polévce. rýže.
- Světlá béžová rýže, která se změnila na jinou misku a vylila sklenici vroucí vody.
- Vařte na nízké teplotě až do středně vařené.
Jak vařit rýži na Dálném východě
- Jeden šálek rýže se třídí a umyje.
- Do hrnce se nalije studená voda (1,2 šálků).
- Ráno spí.
- Pevně zakryjte misku víkem a přiveďte ji k varu nad největším ohněm.
- Omezte plamen na střední a varte 10 minut.
- Oni také snížit teplo na nízké a vařit po dobu 5 minut.
- Víko je rychle otevřeno, ubrousek je rozložen na pánvi a opět uzavřen víčkem.
- Počkejte dalších 10 minut.
Jak uvařit vařenou rýži
- Rýže se třídí a umyje.
- Spí ve vroucí slané vodě. Měli by existovat mnohem víc vody, než je třeba absorbovat rýži.
- Kuchněte na středním ohni po dobu 10 minut. Připravenost rýže je kontrolována drcením jádra prsty.
- Smažte rýži v cedníku a nasaďte do misky. Přidejte máslo.
Jak vařit rýži v mikrovlnné troubě
Výhodou vaření rýže v mikrovlnné troubě je to, že v této troubě nehoří.K tomu by měla hostitelka mít speciální nádobí, jako je keramická nádoba, kterou lze umístit do mikrovlnné trouby.
- Rýže se důkladně třídí a omyje.
- Namočte jednu hodinu.
- Šířte na síto na skleněnou vodu.
- Nalijte vodu do pánve rychlostí 2 šálky vody na 1 šálek rýže a přeneste do varu v mikrovlnné troubě. Sůl a přidejte polévkovou lžíci slunečnicového oleje.
- Vložte rýži, promíchejte a těsně uzavřete víko.
- Při maximálním výkonu pečte pět minut.
- Mícháme.
- Snižte výkon na minimum a vařte dalších 15-20 minut.
- Mikrovlnná trouba je vypnuta, ale nádoba není odstraněna dalších 15 minut.
- Rice se mírně promíchala.
Pravidla vaření rýže, která by měla znát hostesku
- Rýže je chutná, pokud je vařená v masném bujónu.
- Nedoporučuje se vařit drobnou rýžovou kaši ve velkých nádobách, protože v nich je vařena nerovnoměrně.
- Množství vody pro vaření rýže se může lišit. Je-li to hodně, voda se nalije pod normu. A s malým množstvím rýže, která je vařená v malém a nízkém jídle, jako je napařovač, se voda nalije více než norma, protože se rychle odpaří.Předpokládejme, že pokud se na jednu sklenici obilovin odebere jeden a půl sklenice vody, pak u dvou sklenic rýže nebude nutné mít tři sklenice vody, ale třetinu méně sklenice.
- V klasické verzi se dvě sklenice vody odebírají za jeden šálek rýže. Ale v mnoha receptech je rychlost vody snížena o polovinu nebo polovinu. To však nezhoršuje rýži. Jak bylo uvedeno na začátku, vše závisí na schopnosti rýže absorbovat vlhkost.
- Před vyplněním rýže je umístěna sůl.
- Obilovina se nalije do vroucí kapaliny.
- V počátečním stádiu je rýže míchána, ale ne zaoblená, ale zdola nahoru, jako by zvedla obiloviny ze dna.
- Při vaření rýže by se tekutina neměla příliš vařit.
- Když se rýže ztuhne a voda se odpaří, není možné zasahovat do kaše, aby nedošlo k narušení integrity zrna. Víko by mělo být v tuto chvíli uzavřeno.
- Aby se vařila rýže, přidejte do vařící vody několik polévkových lžic studeného mléka.
- Aby byla rýže bílá, přidává se do vaší vody trochu octa.
Ale jakoukoli metodou, kterou hosteska zvolí pro vaření rýže, by měla být založena na jejích vlastních pocitů a intuici. To znamená, že po pokusu a omylu brzy dokáže vařit vynikající rýži: drobivé, bílé a voňavé!
