Kopr je pravděpodobně jedna z mála pikantních rostlin, která se hodí téměř ke každé misce. Vloží se do salátu, hlavních jídel a bez této aromatické byliny není žádná polévka úplná.
Kopr je bohatý v létě, ale v zimě je na večeři velmi nepříjemný! Ale hostesky najdou cestu ven. Skopí se slané, sušené a zmrazené.
Kopr může být zmrazen několika způsoby. Který z nich je lepší, každá žena v domácnosti se sama rozhodne, protože každá z těchto metod má své výhody.
Několik způsobů, jak zmrazit kopr na zimu
Než začnete zmrazovat kopr, musíte znát několik pravidel:
- Kopr, určený k mrazu, musí být čerstvý, šťavnatý, bez žloutnutí a zjevných příznaků poškození, jak mechanického, tak i hmyzu.
- Pro polevu se používá pouze mladý kopr, který má ještě tenké stonky a žádné stopky, protože jinak kopr bude cítit kmín a připomíná ten, který se používá pro konzervování.
- Kopr, stejně jako všechny ostatní greeny, musí být pěstován v ekologicky čisté oblasti.
A teď budeme hovořit o tom, jak zmrazit.
Metoda 1
- Čerstvé koprové stonky jsou tříděny, odstraňují zažloutlé a zvlněné listy.
- Kopr nakrájíme dolní drsné části stonků bez zelených.
- Zelení se umyjí pod tekoucí vodou a roztírají se na bavlněné ručník, aby se usušily. Na vrcholku zelených se zabalí papírovým ručníkem. Také zelené můžete dát do suché čisté nádoby (jako kytice) a nechat nějakou dobu. Pak bude horní část nosníku dobře vysušena a kapky vody z stopky se vloží do nádoby.
- Dobře vysušené greeny jsou rozdrceny a po nějakou dobu ponechány na konečné sušení, protože uvolněná šťáva z plátků znovu zvlhčuje kopr. Zelená by měla být trochu načechraná, aby se rychleji vysychala, ale zároveň ji zabraňovala vyblednutí.
- Připravte malé plastové sáčky nebo plastové nádoby. Je žádoucí, aby byly v takovém objemu, aby vyhovovaly množství zeleně v době použití. To umožní, aby se z mrazáku několikrát nepodařilo získat stejný vak.
- V balících skládat nakrájený kopr - velmi volné, ne priminaya. Vázaná nebo uzavřená a čištěná v mrazicím boxu pro předem zmrazení.
- Když je kopr zmrzlý, pokud je to možné, veškerý vzduch je uvolněn z pytlů, lehce přitlačuje tašku dolů rukou, opět se spojí a vloží do mrazáku.
- Pokud se používají plastové nádoby pro zmrazení, pak se nakrájené a sušené zeleniny volně položí do nádoby, zavřou a okamžitě vyjmou v mrazáku.
Tento kopr bude skladován po velmi dlouhou dobu. V procesu vaření stačí vzít jeden sáček zelených a přidat na konec vaření.
Metoda 2
Některé hostesky zmrazí celý kopr - větve.
- Za tímto účelem se fenyklové větve promyjí a suší jako v prvním provedení.
- Poté se rozdělí na malé zväzky (najednou).
- Dobře vysušené koprové stonky se umístí bez rozdrcení do sáčků, které se pak stáhnou (podél stonků) a současně uvolňují vzduch z vaku.
- V mrazničce vyčistěte.
Před použitím tohoto kopru je třeba mírně rozmrazit - jen několik minut - a nakrájet podle receptury. Takový kopr je vyjmut z mrazničky těsně před použitím, jako by byl dlouho z mrazáku, stane se vodnatý a ztratíužitečné a chutné.
Metoda 3
Kopr může být zmrazen v kostech ledu.
- Kopr se vypláchne, protřepe přebytečnou vodu.
- Pro zmrazení v kostech ledu se používají pouze jemné listy z koprů, protože zahuštěné stopky zabírají velké množství mrazicích buněk. Proto jsou listy odříznuty a holé stonky jsou vysušeny. Koneckonců, i oni mohou být zcela zmrazení, a pak se používají k ochucení polévek a vývarů. Tyto větve jsou umístěny během vaření masa nebo ryb a poté odstraněny.
- Koprové listy jsou velmi jemně a pevně rozřezány na ledové mrazící plechy, což zanechává malý prostor pro vodu.
- Kopr nalijte studenou vodu.
- Plátky kopru jsou umístěny v mrazničce pro zmrazení. Takové kostky ledu s koprem mohou být ponechány přímo ve formě, nebo po konečném zmrazení, můžete je vyjmout z forem, umístit do plastového sáčku (nejlépe dva) a dobře je spojit, aby se chuť kopru neodpařila.
Takové koprové kostky jsou velmi vhodné pro použití při ochucení jídel. Kostičky, aniž by se rozmrazily, přidávejte na konec vaření.
Metoda 4
Stejným principem můžete zmrazit byliny s máslem.
- Vyprázdněná koprová zelenina neobsahuje stonky.
- Potom je kopr zem.
- Smíchejte s roztaveným máslem.
- Rozložte je do malých plastových obalů, například z jogurtu a zmrazte.
Ale tento kopr nemůže být dlouho uložen, a proto by měl být používán na prvním místě. Například pro výrobu omáčky.
Všechny tyto metody pomáhají zachovat všechny nutriční a prospěšné vlastnosti zmrazených zelených plodů, stejně jako jejich původní chuť.
