Květák - jedna z nejvíce zdravých potravin. S nízkým obsahem kalorií obsahuje mnoho vitamínů, makro- a mikroelementů nezbytných pro tělo, z nichž většina je zachována i během tepelného ošetření. Tuto zeleninu můžete vařit různými způsoby. Jedním z nejsnadnějších je smažit. Nicméně, pro to musíte vědět, jak smažit květák v pánvi, aby se ukázalo chutné a zachovává své prospěšné vlastnosti.
Vlastnosti přípravy
Znát některé tajemství vám umožní vařit mnoho výživných pokrmů v pánvi květáku.
- Pro pečení v pánvi je vhodný nejen čerstvý květák, ale také zmrazený. Rozmrazování není nutné - jen vroucíme 2-3 minuty ve slané vodě, pak vyjměte štěrbinou a necháme vodu vypustit. Poté je nutné vařit stejným způsobem jako čerstvé, postupujte podle pokynů v receptu.
- Při výběru čerstvého květáku pro smažení je lepší upřednostňovat nedávno sklizené. Její listy jsou čerstvé a zelené. Mrtvé listy jsou důkazem toho, že kapusta leží dlouhou dobu a není dostatečně čerstvá.Nezakládejte také zelí, květenství jsou pokryté tmavými skvrnami - je to hniloba, která se rychle rozšiřuje, což činí zelí nevhodnou pro lidskou spotřebu. Ale mléčný odstín květenství nehovoří o kvalitě zelí: záleží na odrůdě zeleniny a podmínkách její kultivace (na slunci nebo ve stínu).
- Před vařením je třeba zelí umýt a rozložit na květenství a potom je namočit do slané vody. Sůl musí mít čajovou lžičku se skluzavkou na litr vody. Po 10 minutách od povrchu vody bude třeba shromažďovat hmyz a housenky, které se jistě objeví, a znovu vymyjí květenství a čekat na to, aby vypustili vodu.
- Většina receptů na vaření karfiolu vypráženém v pánvi předpokládá, že je vaří předem, ale není to potřeba, pokud chcete, aby se zelí bylo křupavé. Nemůžete to vařit a okamžitě smažit. Ale současně si všimněte, že předvařící zelí snižuje dobu vaření v pánvi tak, že absorbuje méně oleje a nemá příliš vysoký obsah kalorií. Krátké varu (až 5 minut) neublíží.
- Zvolíte-li recept na zelí v těstíčku nebo strouhance, od nohou chladný pracovní zelí z květenství to je lepší odříznout - pro ně je snadné držet, máčené v těstíčku. Nicméně, můžete tak učinit i bez nohou, máčením květenství s vidličkou.
- První zelí smažit přes středně vysoké teplo, ani že by byla pokryta krustou, která ji chrání před ztrátou živin. Pak oheň byl odstraněn na minimum, pokrytí pánev s víkem a smažit, dokud vařené zelí. Používáte-li těsto, pak smažit potřebují po celou dobu na mírném ohni v dostatečném množství oleje.
Zbytek přípravku závisí na receptu, který byl vybrán.
Jak rychle se smažte květák
Složení:
- květák - 0,5 kg;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - kolik je zapotřebí pro pražení;
- česnek (volitelně) - 2 hřebíčky.
Způsob přípravy:
- Připraven květák (opláchnuty, rozložit na malé pupenů) vaří v osolené vodě podle chuti 4-5 minut po varu.
- Česnek řez do desek a smažit ve velkém množství oleje do desky nejsou ve tmě. Chytit z oleje a zlikvidovat - udělali svou práci, což je vůně oleje.
- Odstraňte zelí štětkovou lžičkou nebo ji přehněte do cedníku. Když je voda vypuštěna, vložte do pánve s vroucím olejem.
- Smažte na středním ohni bez víka, dokud se zelí nedostane do chutného stínu a začne se pokrývat lehkou kůrou.
Podávejte takové zelí jako přílohu nebo hlavní chod. V druhém případě je vhodná česneková omáčka.
Jak se smaží květák v chlebu
Složení:
- karfiol - 0,5-0,6 kg;
- strouhanka - 100 g;
- vejce - 2 ks;
- greeny (volitelně) - 50 g;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - kolik je zapotřebí pro smažení.
Způsob přípravy:
- Umyjte zelí, rozkládejte se na florety, ne příliš malé. Vařte v slané vodě na chuť po dobu 3-5 minut. Vhazujte do cedníku, aby sklenici vody.
- Jemně nakrájejte zeleninu a smícháme s strouhankou.
- Beat vajíčka s vidličkou.
- Ponořte do vajíčka každé květenství, přelévejte ve strouhankách a vložte do pánve s vroucím olejem.
- Smažte na středním ohni až do vaření, nezapomínejte na to, abyste se pravidelně otočili, aby se ze všech stran vytvořila chutná kůra.
Pečená kapusta je samostatná mísa. Podávejte to se zakysanou smetanou.
Květák v těstíčku
Složení:
- karfiol - 0,5-0,6 kg;
- vejce - 2 ks;
- mléko - 100-120 ml;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- mouka - 80-100 g;
- rostlinný olej - kolik je zapotřebí pro smažení.
Způsob přípravy:
- Umyjte květák. Demontujte je do květenství, ujistěte se, že jsou středně velké: příliš velká polovina.
- Ponořte zelí do slané vody a vařte na pár minut. Pokud chcete, aby zelí zůstalo křupavé, můžete si smažit v pánvi bez vaření.
- Porazte vejce.
- Vysekávejte mouku, mícháme se solí a černým pepřem, přidáme na chuť.
- Přidejte do vajíček trochu mouky, vždy pokaždé promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
- Těsto rozpusťte mlékem, abyste získali konzistenci kapalné smetany.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Ponořte každou květenství do těsta, vložte do pánve a smažte ze všech stran, dokud nehneď.
Květák v těstíčku je chutné a uspokojující pokrm, který se vaří velmi rychle. Podávejte sýrovou omáčkou.
Květák v sýrovém těstíčku
Složení:
- karfiol - 0,6-0,7 kg;
- pivo - 100-125 ml;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 80-100 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- sůl - podle chuti;
- koření - chuť;
- rostlinný olej - na požádání.
Způsob přípravy:
- Rozložte zelí na středně velké květenství, umyjte je a vařte je 2-3 minuty pro pár.
- Pečeme na sýr.
- Provařte vejce, promíchejte je moukou, solí a pepřem, strouhaným sýrem.
- Zředí se pivem, aby se získalo těsto, konzistence kapalné kysané smetany.
- Ponořte kapustové květenství do těsta a smažte je, dokud se na všech stranách na hnědé hnědé barvě v pánvi s horkým olejem.
- Vložte cedidlo do přebytečného oleje.
Takové zelí je vynikající občerstvení na pivo nebo víno, ale samozřejmě můžete jíst bez nich. Toto jídlo osloví milovníky sýrů.
Původní recept na smažený květák
Složení:
- karfiol - 0,6-0,7 kg;
- mléko - 125 ml;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- krupice - 50 g;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Demontujte květák na malé květy, rozřezáme střední a malý na několik částí. Opláchněte a umístěte do hluboké pánve. Pokud je kapusta zmrzlá, jednoduše je nalijte do pánve.
- Nalijte do pánve polovinu sklenice vody, sůl na chuť,přidáme koření a položíme na středně velké teplo, pokryjeme pánvi víkem.
- Když se voda rozplyne, nalejte olej do zelí, rozmícháme a začněte smažit.
- Bite spolu mléko, krupici a vejce, mírně přidáme do této směsi sůl.
- Nalijte směs do pečicí kapusty, rychle promíchejte a smažte dalších 10 minut na střední teplotu a mícháme čas od času. Není nutné se neustále mísit, protože jinak kapusta nezískavá chutný odstín.
Nádobka je velmi chutná. Bude to ještě chutnější, jestliže ho vylijete sýrovou omáčkou.
Květák smažený s klobásami
Složení:
- karfiol - 0,4-0,5 kg;
- lovecké klobásy - 0,3 kg;
- lilek - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- kopr - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Připravte zelí tím, že jej rozložíte na malé květy, umyjte a ponořte do slané vody, abyste odstranili hmyz.
- Nakrájejte lilky na kostky, ponoříme se půl hodiny do slané vody, opláchněte a vysušte.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme jemně.
- Hrubé strouhané mrkve.
- Klobásky nakrájejte na kruhy.
- Smažte cibuli a mrkev v hluboké pánvi.
- Po pěti minutách přidejte lilky na ně, smažte dalších 5 minut.
- Přidejte klobásy, smažte je spolu s lilky na 5 minut.
- Do téže pánve položíme květák, smažíme zeleninu dalších 5 minut.
- Sůl, pepř, přidejte kopru a zakryjte troškou vody (stačí poloviční sklenice).
- Zakryjte a vařte, až se voda téměř úplně odpaří.
Toto neobvyklé pokrmy karfiolu zvítězí s první lžící.
Smažení karfiolu v pánvi je snadné. Proces vaření lahodných pokrmů netrvá dlouho. Mezitím jsou pokrmy chutné, chutné a uspokojující.
