Domácí alkoholické nápoje jsou poměrně nenákladné a vynikají kvalitou mnoha druhů alkoholických nápojů v obchodě. Chuť vína vlastní produkce si můžete být jisti, že je vyrobena z přírodních surovin a neobsahuje sporné přísady. Vína se sklízejí během sezóny sklizně a trvá dlouhá doba, než je počká, než dozrávají. Příležitost dát láhev alkoholu na stůl se může stát v době, kdy nejsou připraveny. Alkoholické tinktury na bobulích mohou být vyrobeny po celý rok. Je povoleno používat zmrazené suroviny, není potřeba speciální vybavení a jsou připraveny k použití během několika týdnů po přípravě. Brusinková tinktúra patří do této kategorie domácího alkoholu.
Funkce vaření
Pro výrobu brusinkové tinktury můžete použít čerstvé i mražené bobule. Trvejte na alkoholových nápojích: vodka, alkohol, brandy. Technologie výroby závisí na konkrétním receptu, ale zásady zůstávají běžné.
- Brusinky jsou schopny zlepšit jakýkoli alkohol, a to i produkt domácího vaření průměrné kvality.Nicméně z kvalitativní základ a toto nastavení bude více příjemné barvy, to nebude mít cizí pachy. Aby se zabránilo plýtvání cenného bobule marně, trvají na svých vysoce kvalitních alkoholických nápojů.
- Mražené jahody na vaření likéry není menší než čerstvé. Dokonce dává lepší šťávy, tinktura tak získává intenzivnější chuť a barvu. Někteří vinaři dokonce umístěny čerstvé brusinky na jeden den v mrazáku, aby mohla zmrznout a ztratil hořkou chuť.
- Pokud se rozhodnete udělat tinkturu z čerstvých plodů, probodne každý Cranberry čistou jehlu do 3-4 místech. Zkušení vinaři k urychlení 3-4 tie jehly prorazit své plody na několika místech najednou. Tento trik zvyšuje sekreci žaludečních šťáv.
- Dalším způsobem, jak dát likéru jasnou chuť a aroma je v pre-fermentaci bobulí. Při výběru vhodného předpis nemůže být použita i na nákup mražené jahody, i když to uděláte sami shromažďují a zmrazí. Kvašení je možné pouze v případě, že bobule na povrchu, existují bakterie, které ji způsobují. V opačném případě, bobule obrátit kyselé, a ne kvašené.
- Nepřidávejte příliš mnoho cukru do brusinkové tinktury při přípravě. Je lepší ji sladit po cukrovém sirupu. Pro sladění se doporučuje trvat na další 2 dny.
Tinktura z brusinek je dobře zachována již několik let a časem se její chuť stává hlubší a měkčí. Uchovávejte jej na tmavém, chladném místě, avšak ne nutně v chladničce.
Domácí brusinkový likér je zrádný: je snadné pít, zdá se to snadné, ale ve skutečnosti je jeho pevnost často blízká 40 stupňům. To vytváří riziko, že se neočekávaně probudí.
Klasický recept na brusinkový likér na vodku
Složení:
- brusinky - 0,25 kg;
- cukr - 20-30 g;
- voda - 40-60 ml;
- vodka - 0,5 l.
Způsob přípravy:
- Vysekávejte brusinky, propíchněte jehlou nebo zmrazením a umístěte je do mrazničky na jeden den.
- Beruše nalijte do čisté litrové nádoby.
- Cukr se rozpustí ve vodě. Zahřívejte, mícháme a vaříme 5 minut. Ochlaďte sirup na pokojovou teplotu, nalijte do džbánu plodů.
- Do nádoby nalijte vodku, zavřete ji víčkem a umístěte na místo, které je chráněno před světlem.
- Trvejte na pokojové teplotě po dobu 2 týdnů.Každé dva nebo tři dny otočte nádobu, čímž mícháte její obsah.
- Naplňte gázu složenou z několika vrstev, zhodnoťte chuť. Pokud se nápoj zdá být příliš kyselý, vařte ještě více cukrového sirupu, přidejte k nápoji, promíchejte, nechte 48 hodin a poté znovu namnožte.
Hotová tinktura je lahvová, těsně uzavřená a skladována při nízké teplotě, ne na světle. Můžete dát nápoj do ledničky - bude to tam nejpohodlnější.
Původní recept na brusinkovou tinkturu
Složení:
- brusinky - 0,5 kg;
- cukr - 60-80 g;
- moonshine nebo zředěného alkoholu se silou 40-45% - 2 litry.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte čerstvé, nezmrzlé brusinky, nalijte je do misky nebo malé mísy, pamatujte si s dřevěnou buničinou.
- Nalijte s cukrem, promíchejte, zakryjte gázou, nechte 48 hodin.
- Když začne bobulovitá pěna pěna, vložte ji do třílitrové nádoby, nalijte jí zředěným alkoholem nebo měsíčkem v množství 1 litr. Zavřete a uchovávejte na teplém místě, chráněné před jasným světlem.
- Po týdnu přidejte zbývající alkohol, trvejte další týden.
- Dobře napněte nápoj, nalijte do čistých lahví, uložte do chladničky.
Chuť tinktury vyrobené podle tohoto receptu bude ještě ušlechtilejší, pokud nebudete trvat na luně, ale na brandy nebo koňaku.
Recept "Nesmeyanovki"
Složení:
- brusinky - 0,25 kg;
- čistý lékařský alkohol (ethyl) - 0,25 ml;
- cukr - 0,25 kg.
Způsob přípravy:
- Nalijte brusinky s cukrem, nechte na pár hodin.
- Otřete sítem.
- Nalijte alkohol, trvejte na týden.
- Kmen, nalijte do láhve.
Před použitím by měla být tato brusinková tinktáze zředěna, protože se ukázala jako velmi silná. Receptura je přičítána akademici A.N. Nesmeyanovovi, a proto se jmenuje.
Brusnicová instantní tinktury
Složení:
- brusinky - 0,25 kg;
- cukr - 150 g;
- moonshine nebo zředěného alkoholu (do 45 stupňů) - 0,25 l.
Způsob přípravy:
- Berry, přejet, přelévá vroucí vodou. Po 5 minutách vypusťte do cedníku.
- Chrupavé plody dáváme do malé pánve, mícháme s cukrem. Nechte 2 hodiny.
- Vzpomeňte si na bobule, nalijte alkoholem, promíchejte a dejte pánev na pomalý oheň.
- Vařte, neumožňuje vařit až do úplného rozpuštění cukru.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu, napněte.
- Nalijte do skleněné nádoby, vložte do ledničky.
Můžete ochutnat nápoj připravený podle tohoto receptu následující den.
Rychlý recept na brusinkový likér na vodku
Složení:
- brusinky - 150 g;
- cukr - 60 g;
- voda - 60 ml;
- vodka - 0,5 l.
Způsob přípravy:
- Vyprázdněné brusinky nalít vroucí vodu. Když bobule začnou praskat, otočte je do cedníku.
- Naplňte bobule cukrem a kaší.
- Vložte do nádoby a nalijte vodku.
- Trvejte na 2 dny.
- Kvůli, přidejte teplou vařenou vodu, promíchejte.
Poté lze nápoj vyjmout v chladničce. Po ochlazení tinktury se může ochutnat.
Brusinková tinktury na Kalganu
Složení:
- domácí brusinková tinktúra - 1 l;
- kůra - z poloviny citronu;
- med - 20 ml;
- cukr nebo cukrový sirup podle chuti;
- Kalgan kořen - 5 g.
Způsob přípravy:
- Upravte kořen kalganu.
- Med se rozpouští do tekutého stavu.
- Odřízněte chuť z jednoho citronu a snažte se nechytit bílou vrstvu mezi kůží a buničinou.
- Přidané přípravky umístěte do skleněné nádoby.
- Pokud máte rádi sladší nápoje, přidejte cukr nebo cukrový sirup.
- Vyplňte brusinkovou tinkturu připravenou podle klasického receptu nebo na samogon po krátké fermentaci.
- Trvejte na pokojové teplotě po dobu 7-14 dnů.
- Dejte, nalijte do čistých lahví, těsně uzavřete a uložte na skladování na chladném místě.
Brusinková tinktury v kořenu Kalgan má jedinečnou barvu, chuť a vůni, je opilá ještě jednodušší než obvykle.
Brusinková tinktury na koňaku
Složení:
- brusinky - 0,75 kg;
- brandy - 0,5 l;
- cukr - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l.
Způsob přípravy:
- Vezměte bobule a opláchněte.
- Z cukru a vody vaří sirup. Chraňte ho asi na 40 stupňů.
- Brusinková kaše, nalijte sirup, promíchejte.
- Přidejte koňak. Obvyklý nápoj průměrné kvality je v pořádku.
- Míchat, umístit do nádoby, zavřít, několikrát protřepat.
- Trvejte na teplotě 18-20 stupňů po dobu tří dnů, občas se protřepejte.
- Kmen. Nalijte do čistých lahví a korku, skladujte v chladničce nebo jiném chladném místě.
Tinktura tohoto receptu je sladká, není příliš silná a mnoho dám se jí líbí.
Dokonce i když jste nikdy nebyli zapojeni do vinařství, vaření domácích brusinkových likér bude v dosahu.Ze stávajících receptů téměř každý může najít možnost ochutnat.
