V některých oblastech, meruňka roste divoce, a tím vytváří chybný pohled na tyto chutné a zdravé ovoce.
Pěstovaná meruňka je pomerančově žlutá kůra s hustým, plstěným pubescencem. Maso zralého ovoce je šťavnaté, sladké.
Meruňky obsahují vitaminy C, B1, B2, P, A, užitečné stopové prvky: železo, měď, kobalt, mangan, draslík. Obsahují kyseliny citronové, jablečné a salicylové, pektin, škrob, cukr, mastný olej, bílkoviny, sacharidy.
Meruňky jsou doporučovány k použití pro kardiovaskulární onemocnění, nedostatek vitamínů. Jsou zahrnuty v nabídce půdních dnů.
Avšak meruňková semena jsou jedovatá kvůli přítomnosti glukosidu amygdalinu a kyseliny kyanovodíkové. Aby nedošlo k otravě, je třeba jádro z kostí lépe nepoužívat.
V plodném roce dozrávají meruňky docela hodně. Jsou snadno udržovány na zimě. Z nich uvaříme džem, džem, připravíme marmelády a připravíme kompot.
Podrobnosti o vaření
- U kompoty používejte zralé ovoce. Měli by být docela zralé, ale silné. Přezrálé meruňky změkčují během konzervování, kompot je zakalený. Pít z nezralých plodů bude mít horkou chuť.
- Kompot je připraven z celých meruněk a nakrájí se na polovinu. Nejdříve je třeba konzumovat kompot s celými meruňkami, protože se hromadí dlouhodobé skladování v jamkách kyseliny kyanovodíkové.
- K bobulím se ukázalo, že jsou něžné, než je vloží do břehů, jsou oloupané.
Kompost marhule: první recept
Složení pro objem 1 litr:
- 300-350 g zralých silných meruněk;
- cukr - 300 g
Metoda vaření
- Připravte litrové nebo pololitrové sklenice. Umyjte je sodou, opláchněte vodou. Sterilizujte ve vroucí vodě nebo kalcinujte v troubě. Umyjte víčka, vařte v hrnci po dobu 5 minut.
- Seřadit přes meruňky. Odstraňte zbité krupobití, vroubené nebo zelené ovoce.
- Plody důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
- Ořízněte ostrým nožem na dvě poloviny a odstraňte kosti.
- Sklopte plechovku s řeznou stranou dolů.
- Připravte sirup z vody a cukru. Naplňte ho ovocem.
- Zakryjte nádoby kryty. Vložte do hrnce s vodou. Sterilizujte 20 minut.
- Vezměte je z vody. Otočte se vzhůru nohama. Zakryjte přikrývkou. Nechte vychladnout.
Kompot z meruněk s jádry
Složení pro šest lahví o objemu 1 l:
- marhule - 3 kg (0,5 kg na plechovku);
- voda - 2,4-2,5 litru (400 ml na plechovku);
- cukr - 900 g (150 g na plechovku).
Metoda vaření
- Pečené zralé meruňky vyřešit. Dobře umýt. Každé ovoce řezané napůl podélně. Odstraňte kosti.
- Odstraňte nukleoli z kostí. Jejich další použití je možné pouze v případě, že jsou sladké. Odstraňte z nich kůži. To je snadné, pokud je naplníte vařící vodou a necháte 20 minut.
- Litinové plechovky se umyjí a sterilizují. Naplňte je meruňkami a položte poloviny. Vložte nukleoli mezi ovoce.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr. Vařte sirup. Nalévejte je meruňkami nahoru.
- Banky hermeticky převracejí sterilní kryty. Vložte do pánve horkou vodou. Sterilizujte 8 minut po vroucí vodě.
- Odstraňte nádoby z pánve. Otočte se vzhůru nohama. Zakryjte přikrývkou. V této poloze nechte vychladnout.
Kompot z meruněk s rumem (bez sterilizace)
Složky pro šest nádob na 1 litr:
- zralé meruňky - 3 kg;
- voda - 2,4-2,5 l;
- cukr - 0,9 kg;
- rum - 3 lžičky. (0,5 tsp v bance).
Metoda vaření
- Vezměte si meruňky. Dobře je umyjte ve studené vodě.
- V malých šaržích vložte do cedníku 3 minuty v hrnci s vroucí vodou.
- Po vyblednutí okamžitě ponořte část meruněk do studené vody.Odstraňte z ochlazené ovoce.
- Ošlehané meruňky řezané v polovině podél drážky. Vyjměte kosti.
- Sklopte poloviny do sterilních jednolitrových nádob.
- V samostatné hrnce vařte sirup z vody a cukru.
- Naplňte ho ovocem.
- Přidejte malý rum do každé nádoby.
- Hermeticky uzavřete sterilizovanými čepičkami.
- Otočte se vzhůru nohama. Zakryjte přikrývkou. Nechte vychladnout.
Kompot s meruňkami s medem
Složky pro šest nádob na 1 litr:
- marhule - 3 kg;
- voda - 2,4-2,5 l;
- med - 900 g
Metoda vaření
- Vezměte si meruňky. Odstraňte zmačkané a červené. Dobře umýt ve studené vodě.
- Nakrájejte ovoce na polovinu. Odstraňte kosti. Položte meruňku do čistých sterilizovaných nádob.
- Nalijte vodu do hrnce, zahřejte a rozpusťte med v něm. Vařte sirup.
- S tímto sirupem nasypte marhule.
- Korkové hermeticky uzavřené sklenice. Dejte je do pánve s horkou vodou. Sterilizujte 8 minut po vroucí vodě.
- Vezměte je z pánve. Otočte se vzhůru nohama. V této poloze je v pohodě.
Kompot z meruněk bez sterilizace
Složení pro třílitrovou nádobku:
- zralé tvrdé meruňky - 1 kg;
- cukr - 1 šálek;
- voda - 2 l.
Metoda vaření
- Vezměte si meruňky. Umyjte ve studené vodě.
- Umyjte plechovky a víčka se sodou. Opláchněte. Vložte víčka do vody a vařte 5 minut. Sterilizujte sklenice ve vroucí vodě nebo pečlivě v peci.
- Naplňte nádoby s meruňkami v objemu 1/3.
- Naplňte vroucí vodou. Zakryjte a nechte 20 minut.
- Vypusťte ochlazenou vodu kapronovým víkem s otvory v pánvi a opět se vraťte.
- Naplňte meruňky a nechte ohřát dalších 15 minut.
- Podruhé nalijte kapalinu do pánve. Přidejte cukr k normě. Vařte sirup.
- Naplňte ovoce sirupem, aby se mírně přetekl.
- Okamžitě pečlivě utěsněte kryty.
- Obraťte se obráceně a zakryjte přikrývkou. Nádobu nechte zcela vychladnout.
K paní poznámky
Kompot bez sterilizace lze připravit nejen s meruňkami samotnými, ale s přidáním dalších bobulí a ovoce: maliny, jahody, třešně, ostružiny, rýže. Chcete-li to provést, postupujte podobným způsobem pomocí dvojité výplně: nejdříve jednou vodou a pak sirupem. Cukr se přidává podle chuti, přičemž se vezme v úvahu kyselost bobulí a ovoce.
Pokud přidáte více cukru, kompot se bude soustředit.Poté, když je používán, je zředěn vařenou studenou vodou.
