V zimě jsou kompoty velkou poptávkou, a proto kromě marmelády mají hostesky vedle džemu jistotu, že se sklenice s kompotou zrolují. Suroviny pro kompot jsou obvykle ty, které jsou dostupné na trhu nebo na zahradě.
Třešňová švestka se nedá najít všude. Strom je láskyplný, takže roste na místech s mírným a teplým klimatem. Ale na druhou stranu má dobře ovoce a hostesky, kteří si koupili třešňovou slivku na trhu nebo sbírali ze stromu, vždy z něho uvaříme jam nebo vyrábíme kompot.
Třešňový švestkový kompot: detaily vaření
- U kompoty používají pouze zralé bobule a ovoce bez známky poškození. A jelikož třešňová slivka netoleruje dlouhodobé skladování, zpracovává se pro kompot v ten den (jako poslední možnost, další), kdy byla sklizeň sklizena.
- U tohoto druhu konzervy se vybírají pouze silné plody, jinak v procesu tepelného zpracování dochází ke zkapalnění měkké třešňové švestky a kompot bude vypadat zakalený a nenápadný.
- Kompot se připravuje jak z celé třešně, tak i z poloviny (bez kamenů).
- Pány, které studují recepty kompotů z čerešňové švestky, zaznamenávají velké rozdíly v množství cukru na 1 litr vody.V jednom receptu je uvedeno 700 g cukru a v druhém 250 g. Ve skutečnosti jsou obě recepty správné. Vše závisí na kyselosti ovoce a na chuti.
- Třešňový švestkový kompot na zimu je připraven jak sterilizací, tak i bez něj. Ve druhém případě je třešeň švestka nejprve nalita s vroucí vodou, držet v ní po nějakou dobu, pak nalil se sirupem a okamžitě svinut. Následné balení korkových plechovek v teplé přikrývce nahrazuje pasterizace.
- Aby byl kompot udržován déle, v receptech bez sterilizace používejte dvoulitrové nebo třílitrové nádoby. V případech, kdy je kompot sterilizován, je třešňová slivka zabalena v litrech nebo pollitrových nádobách. V takovém kontejneru je tepelné zpracování mnohem pohodlnější.
- Hlavními podmínkami pro vysoce kvalitní kompot jsou sterilita kontejneru, čistota ovoce a zařízení, přísná těsnost.
Třešňový švestkový kompot s kameny pro zimu bez sterilizace: první recept
Složení (pro 1 třílitrovou nádobu):
- cherry švestka - 500 g;
- cukr - 350-400 g;
- voda - asi 2,7 l.
Metoda vaření
- Připravte nádoby na kompot předem. Při tom je důkladně opláchněte sodou, opláchněte čistou vodou.Potom položte hrnec do nádoby bez víčka a zahřejte ji na páru po dobu 10-15 minut. Položte ji na ručník. Umyjte víčka, vložte do hrnce vodou a vařte.
- Osvoboďte z hustých, hustých plodů třešní slivky ze stonků a důkladně se omyjte velkým množstvím vody. Pin na několika místech s párátkem nebo pinem. To musí být provedeno, aby se zajistilo, že pokožka na ovoci neteče během vroucí vody.
- Sklopte do nádoby. Naplňte vroucí vodou. Zakryjte víko a nechte 20-25 minut.
- Když je voda v nádobě téměř chladná, vyměňte plechový kryt za nylon s otvory. Vypusťte vodu skrz otvory v pánvi. Vložte cukr. Naložte na oheň a vařte, až se cukr úplně rozpustí.
- Horký sirup opět nasypete třešňovou slivku na samý vrchol nádoby. Okamžitě utěsněte. Otočte nádobu vzhůru nohama, zabalte přikrývku. Nechte vychladnout.
Třešňový švestkový kompot s kameny pro zimu bez sterilizace: druhý recept
Složení (pro 1 třílitrovou nádobu):
- třešeň - 700 g;
- cukr - 350 g;
- voda - asi 2,5 litru.
Metoda vaření
- Osvobte zralé švestky ze stonky.Dobře umýt ve studené vodě.
- Připravte sterilní třílitrové nádoby a pohodlně je zpracovávejte. Smažte v nich švestku.
- Nalijte vroucí vodu nahoru. Zakryjte sterilními čepičkami a nechte 30 minut.
- Když se višňová slivka dobře zahřeje a voda je téměř chladná, vypusťte vodu skrz víko s otvory v pánvi. Položte nádobí na oheň a přivedete k varu.
- V každé nádobě dejte cukr v normě. Naplňte vroucí vodou. Banky okamžitě hermeticky utěsní.
- Otočte plechovky kompotym vzhůru nohama, zabalte přikrývku. V této poloze je v pohodě.
Kompot z švestky bez kamenů pro zimu se sterilizací
Složení:
- cherry švestka - 2 kg;
- cukr - 600 g;
- voda - 1 l.
Metoda vaření
- Vydejte zralé švestky, vyhoďte zelené a zmačkané ovoce. Odstraňte páčku.
- Umyjte velkým množstvím studené vody. Nasaďte si síto na švestku.
- Opatrně řezte každé ovoce na polovinu a odstraňte kosti.
- Připravte sterilní litr nebo pollitrové nádoby. Tepelné zpracování stráví pohodlný způsob pro vás. Umyjte víčka a vařte ve vodě.
- Banky naplní poloviny třešní slivky.
- Nalijte vodu do hrnce podle normy, přidejte cukr.Vařte sirup. Nalijte je švestkou. Zakryjte nádoby víkem.
- Umístěte sklenice třešňových švestek do pánve se širokým dnem, nalijte horkou vodu na věšák. Sterilizujte 5 minut a začněte odpočítávání od okamžiku vaření vody.
- Po sterilizaci okamžitě uzavřete nádobu. Otočte je vzhůru nohama, zabalte přikrývku, nechte ji v této formě, dokud se úplně neochladí.
Kompot z čerešňové švestky bez kamenů pro zimu bez sterilizace
Složení (pro 1 třílitrovou nádobu):
- třešeň - 1 kg;
- cukr - 700 g;
- voda - 2,2-2,3 litrů.
Metoda vaření
- Volně zralá třešňová švestka ze stonků. Umyjte dobře pod tekoucí vodou.
- Nakrájejte na polovinu a odstraňte kosti.
- Ztlumte třešňovou slivku v sterilních sklenicích. Nalijte vroucí vodu. Zakryjte sterilními čepičkami a nechte půl hodiny.
- Na víčko položte víko s otvory a do nich vlejte studenou vodu. Vložte cukr. Vařte sirup.
- Naplňte třešňovou slivku vařícím sirupem. Okamžitě utěsněte. Otočte nádobu vzhůru nohama, zakryjte přikrývkou. Nechte v této poloze úplně vychladnout.
Třešňový švestkový kompot bez cukru
Složení:
- třešeň - 1 kg;
- voda - 1 l.
Metoda vaření
- Chcete-li připravit tento recept, vyberte nejsladší, nejvíce zralou, ale silnou třešňovou slivku. Odstraňte páčku. Dobře omyjte ovoce studenou vodou.
- Sklopte do cedníku, ponořte do vroucí vody a blanchejte na 5 minut. Rychle ochlaďte pod studenou tekoucí vodou.
- Vyplňte sterilní nádoby s třešňovou švestkou.
- Voda, ve které bledý ovoce přivede k varu. Naplňte ji třešňovou švestkou. Vložte do hrnce se širokým dnem. Nalijte horkou vodu do věšáků. Sterilizujte jednolitrové nádoby po dobu 12 minut, půl litru - 9 minut.
- Po sterilizaci se okamžitě hermeticky rozvinou. Obraťte se vzhůru nohama, obalte deku a nechte ji úplně vychladnout.
K paní poznámky
Třešňový švestkový kompot může být připraven s přidáním dalších druhů ovoce: jablka, hrušky, rýže, třešně.
Pro aroma, skořice, vanilka, hřebíček, máta, citrón, citrónová kůra se přidávají do sirupu.
Než si vyberete konkrétní recept, hostitelka by měla rozhodnout o trvanlivosti kompotů. Skutečnost je, že skořápky s celkovým kamenným plodem se nedoporučují skladovat déle než rok, protože kosti začínají uvolňovat škodlivé látky do kapaliny během dlouhodobého skladování. Ale kompoty, vařené bez kamenů, v příznivých podmínkách mohou být uloženy po nějakou dobu.
Skladujte třešňové švestky na suchém, tmavém a chladném místě.
