Lingonberry je považován za jednu z nejužitečnějších plodů, a proto se často nejen konzumuje čerstvě, ale také se sklízí pro budoucí použití. Mnoho hospodyňek tvoří zejména kompot z zimních ořechů. Tento nápoj má zvláštní, mírně hořkou chuť. Je dobře osvěžující, tóny, zlepšuje funkci močového systému, posiluje imunitní systém. Navzdory skutečnosti, že při vaření kompotů je lingonberry vystaven tepelnému ošetření, zachovává mnoho výhodných vlastností, takže nápoj z něj může být použit nejen pro kuchařské účely, ale i pro terapeutické a profylaktické účely.
Vlastnosti přípravy
Vaření lingonberry kompotů na zimu je jednoduchý proces, ale bez zohlednění některých vlastností technologie a receptury, nápoj nemusí mít dobrý chuť nebo rychle se zhoršovat.
- Nejprve je třeba pečlivě vybírat sbírky a nákupy borůvek, které jsou současně vyčištěny z lesa a přilepené listy.
- Je nutné umýt černohnědou tak pečlivě, jak je to možné, protože pokožka tohoto bobulí je velmi tenká a snadno se poškozuje. Nejlepším řešením je sklopení bobulí do cedníku a několikrát jej ponořte do studené vody.
- Pro vaření kompotu nelze použít hliníkové nádobí. Vhodná smaltovaná, nerezová ocel, sklo, keramika a dřevo.
- Lingonberry kompote bude dlouho trvat jen tehdy, pokud je nalije do sterilizovaných nádob a uzavřeno sterilizovanými víčky.
Cowberry znalci tvrdí, že kompot z něj bude chutnější, pokud zahrnuje ovoce, jako jsou jablka, citrony, švestky. Nicméně, bez přidání ovoce, nápoj se ukáže být docela chutné, hlavní věcí není litovat cukru a bobulovin, jako by dodržování receptu.
Jednoduchý recept na brusinkový kompot
Složení (3 litry):
- brusinky - 0,6 kg;
- voda - kolik se dostane do nádoby (přibližně 1,5 litru);
- cukr - 0,4 kg na 1 litr vody.
Způsob přípravy:
- Po promytí vybraných borůvek zalijeme do třílitrové nádoby (0,6 kg - asi 4 šálky bobulí). Před tím je třeba banku sterilizovat.
- Vařte vodu a naplňte ji sklenicí borůvek, ale ne na okraji, ale na závěsu.
- Zakryjte nádobu s vařeným víkem před ním, zakryjte něco teplého a nechte 20 minut.
- Vypusťte brusinkovou infuzi z nádoby do pánve, přidejte cukr. Můžete si jít o 25% méně, než je uvedeno v receptu, pokud nejste příliš milí sladké kompoty.
- Vařte vodu s cukrem, vařte sirup 5 minut.
- Naplňte nádobu sirupem a okamžitě ho načistěte.
- Otočte džbán a přetáhněte ho na něco teplého, aniž by se nechal ohřát.
- Nechte chladnou sklenici ochladit a po ochlazení jej přemístěte na chladné místo.
Lingonberry kompot je nejlépe skladovat na chladném místě, i když při pokojové teplotě bude snadno stát až do zimy.
Brusnicový kompot s citronem
Složení (3 litry):
- brusinky - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- cukr - 1,5;
- citron - 50 g
Způsob přípravy:
- Umyjte bobule. Po vypuštění vody je vložte do sterilizované nádoby.
- Promíchejte citrón důkladně a nakrájejte, nikoli peeling, na tenké plátky. Kosti by měly být odstraněny.
- Na vrchol brusinek položíme plátky citronu.
- Vařte vodu, přidejte cukr, počkejte, dokud se nerozpustí a vařte sirup 5 minut.
- Nalijte sirup na lanýž a citron.
- Hermeticky zavřete nádobku kovovým víkem, otočte ji a zakryjte pokrývkou.
- Po uplynutí 12 hodin lze na zimu odstranit nádobu z kompoty. Udržujte kompotu lépe na chladném místě.
Nápoj podle tohoto receptu se získává koncentrovaně, s kyselinou a příjemnou hořkostí. Před podáváním je žádoucí ředit vodou čistou vodou.
Brusinkový kompot s jablky
Složení (9 l):
- brusinky - 2 kg;
- jablka - 1 kg;
- voda - 5-6 l;
- cukr - 1 kg.
Způsob přípravy:
- Umyjte a osušte borůvky.
- Umyjte jablka (nejlépe kyselé odrůdy), vyjměte z nich jádro, nakrájejte zbytek na malé kousky a snažte se je vyrobit stejnou velikost.
- Vařte vodu, přidejte granulovaný cukr a vaříme sirup, mícháme, až se cukr rozpustí.
- Do sirupu nakrájejte jablkové plátky a vaříme je na nízké teplotě po dobu 20 minut.
- Jablka vyjměte štěrbinou a umístěte do sterilizovaných nádob.
- Ve varném sirupu položte borůvky, vaříme asi 15-20 minut, dokud nezmizí.
- Odstraňte z borůvky sýr ze skořápky, rozložený přes jablka.
- Naplňte hmotu ovoce a bobulí vroucím sirupem.
- Sbalte plechovky a otočte je, zakryjte je něčím hustým, aniž byste se nechali ohřát.
- O den později vyjměte plechovky kompotou na místo trvalého skladování.
Tento recept je jedním z nejoblíbenějších. Kompot je dobře za to za pokojové teploty, ale přesto, pokud ho můžete dát na chladné místo, má smysl používat ho.
Stejně tak připravujeme a kompotujeme sbírky slivky.V tomto případě musí být švestky vyčištěny ze semen a vařeny v sirupu pouze 10 minut. Zbytek technologie se používá stejným způsobem, poměr součástí zůstává stejný. Tento kompot bude mít jiný odstín, více nasýtený a unikátní kytici.
Kompot s lingonberries jako mnoho, ale to není jediný způsob, jak ji připravit na zimu. Zejména může být zmrazen, potřísán cukrem, konzervován v sirupu. V tomto případě bude ještě užitečnější, protože nepodléhá tepelnému zpracování. Ještě lepší je dělat lingonberries a kompot, a studený džem, protože se nenahrazují navzájem.
