Nejčastější a dostupné pro konzervování ovoce jsou jablka. Lze je koupit kdykoli v roce. Mají vynikající udržovací schopnosti, takže hosteska nemá problémy s jejich skladováním, pokud nedokáže v blízké budoucnosti sklízet ovoce.
Kromě těchto výhod mají mnoho užitečných vlastností. Jsou bohaté na vitamíny C, B1, B2, B6, E, stejně jako stopové prvky nezbytné pro zdraví: draslík, vápník, sodík, zinek, fosfor, jod, železo, mangan, hořčík.
Jablka jsou nakládaná, sušená, zmrazená. Z nich uvaříme džem, džem, kompot.
Podrobnosti o vaření
- Kompoty jsou vhodné pro téměř všechny druhy jablek. Ale je lepší použít Aport, Lemon, Antonovka, šafrán Pepin, Boyken.
- U kompoty na zimu je třeba vzít jen zralé jablka. Kompot z nezralých plodů bude mít velmi příjemnou chuť. Přezrálé ovoce během sterilizace může být vařeno měkké a kompot samotný se ukáže jako zakalený.
- Také by neměly být pokrčené nebo měkké. Červí jablka nejsou vhodná pro zimní konzervování.
- Pro kompot lze použít celé, nakrájíme na polovinu nebo široké plátky.
- Pokud kůra není příliš tvrdá, jablka se nechají.V opačném případě musí být kůže odstraněna. Ujistěte se, že vyříznete komoru osiva.
- Jablka jsou bledá, než je vloží do sklenic. Aby nedocházelo k trávení, neměly by být zpracovány ve vroucí vodě. Tekutina by měla být zahřátá pouze na 85-90 °. Pak je třeba jablka rychle ochladit a ponořit do studené vody.
- Čím kyselé ovoce, tím méně je sterilizováno.
- Aby plátky jablek neztmavly, mohou být ponořeny 15-20 minut do studené solené vody (10 g soli je vloženo do 1 litru vody).
Kompot z jablek na zimu: klasický recept
Složení pro dvě lahvičky o objemu 1 l:
- jablka - 1 kg;
- cukr - 300 g;
- voda - 1 l.
Metoda vaření
- Vyberte zralé jablky s jemnou kůží bez záhybů a červí díry. Důkladně umyjte.
- Připravte plechovky. Sterilizujte je ve vařící vodě nebo pečlivě v peci. Umyjte víčka a vařte 5 minut.
- Nalijte vodu do smaltované pánve, přivolejte k varu. Otočte oheň tak, aby povrch vody jen mírně vlnil.
- Jablka nakrájejte na polovinu, odstraňte jádro. Nakrájejte na široké plátky.
- Plátky nakrájené jablky v horké vodě a blanch po dobu 7 minut.
- Pak je přeneste do cedníku a rychle vychladnout pod tekoucí studenou vodou.Nepodlévejte vodu pod nimi. Budete je potřebovat pro vaření sirupu.
- Skládejte jablka do sklenic a naplňte je na závěs.
- Ve vodě, ve které byl ovoce bledý, dejte cukr v normě. Vařte sirup.
- Nalijte vařený sirup přes nádoby s připravenými jablky. Kryt s víčky.
- Vložte do hrnce s horkou vodou. Sterilizujte jednolitrové sklenice po dobu 18-20 minut, půllitru - 12-15 minut.
- Hermeticky korek s vařenými víčky. Otočte se vzhůru nohama. Zakryjte přikrývkou a vychladte ji tak, jak je.
Apple kompot s citronem
Složení pro šest lahví o objemu 1 l:
- jablka - 3 kg;
- cukr - 500 g;
- kyselina citrónová - 1,5 g;
- voda - 2,5 l;
- citron - 1 ks.
Metoda vaření
- Jablka se vyřeší. Dobře umýt ve studené vodě. Odřízněte je a odstraňte jádro. Nakrájejte na plátky.
- Dejte je do okyselené vody.
- V smaltované hrnci vařte sirup z vody a cukru.
- Složte jablka do sterilních nádob. Přidejte nakrájený citrón.
- Nalijte vroucí sirup.
- Položte sklenice do širokého hrnce, zakryjte sterilními víčky. Sterilizujte jednolitrové nádoby po dobu 25 minut, půllitru po dobu 20 minut.
- Potom zakončujte břečky se sterilními čepičkami a otočte dolů. Chlazení.
Kompot z jablek s citronem a kořením pro zimu
Složení pro šest lahví o objemu 1 l:
- jablka - 3 kg;
- cukr - 600 g;
- skořice - na chuť;
- karafiát - 2 pupeny;
- voda - 2,5 l;
- citron - 1 ks.
Metoda vaření
- Odlupujte tvrdé jablka. Nakrájejte na polovinu, vyjměte jádro.
- Nakrájejte na plátky. Opláchněte studenou vodou. Okamžitě vložte do hrnce s vroucí vodou. Blanch po dobu 5 minut.
- Překlopte jablka do cedníku. Sklopte sterilní sklenice. Přidejte na ně promývaný citrón, nakrájíme na plátky.
- Ve vodě, která ohřívala jablka, dejte cukr ve výši. Vařte sirup přidáním skořice a hřebíčků. Kmen.
- Naplňte je plechovkami jablek.
- Zastavte a sterilizujte 20 minut, pokud jsou banky litr. Půllitrové nádoby lze sterilizovat po dobu 10-15 minut.
- Otočte plechovky s hotovým kompotem vzhůru nohama a nechte vychladnout v této podobě.
Kompot z jablek s vínem
Složení (na 10 litrových plechovek):
- jablka - 7 kg;
- skořice - 3 tyčinky nebo chuť;
- karafiát - 20 pupenů;
- citronová kůra z 1 citronu;
- cukr - 800 g;
- voda - 4 l;
- víno "Ryzlink" - 2 polévkové lžíce.
Metoda vaření
- Pevná zralá jablka se dobře umyjí. Odstraňte jádro. Nakrájejte na plátky nebo čtvrti.Naplňte studenou vodou.
- Nalijte vodu do hrnce podle normy, přidejte cukr. Vařte sirup.
- Namočte do něj jablka. Dejte keříčky a skořici. Když je sotva patrné, vaří se blanch po dobu 5-10 minut.
- Překlopte jablka do cedníku. Rozložte se na břeh.
- Vařte sirup s citrónovou kůrou a vínem.
- Nalijte jablka.
- Sklenice umístěte do široké kastrolu s vodou a sterilizujte 15-20 minut. Utěsněte nádoby sterilními uzávěry.
- Chlapejte vzhůru nohama.
Kompot z jablek na zimu bez sterilizace
Složení pro dvě lahvičky o objemu 1 l:
- jablka - 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukr - 200 g
Metoda vaření
- Předem připravte sterilizované nádoby a víčka.
- Umyjte zralé zralé jablka. Nakrájejte na polovinu, vyjměte jádro. Nakrájejte na plátky.
- Sklopte do nádob a naplňte je na závěs.
- Nalijte vroucí vodu. Zakryjte a nechte 15 minut. Během této doby se jablka zahřejí a tekutina naopak ochladí.
- Zakryjte nádobu víkem s otvory. Prostřednictvím toho nalijte vodu do pánve. Přidejte v poměru cukru. Vařte sirup.
- Jablka nalijte horkým sirupem, aby se mírně přetekla. Takže vytáhne vzduch z plechovky.
- Okamžitě utěsněte uzávěr.
- Otočte nádobu, zakryjte pokrývkou. Nechte v této poloze až do vychladnutí.
Kompot z jablek, meruněk a malin bez sterilizace
Složení (pro 1 třílitrovou nádobu):
- jablka - 5 ks;
- marhule - 8 ks;
- maliny - 200 g;
- cukr - 300 g;
- voda - 2 l.
Metoda vaření
- Umyjte jablka. Nakrájejte na polovinu, vyjměte jádro.
- Umyjte meruňky. Odřízněte dvě poloviny a odstraňte kosti.
- Dejte maliny do cedníku a promyjte je několikrát ponořte do misky s vodou. Odstraňte sepaly.
- Sterilizujte nádobu a víčko.
- Ve sklenici sklopte ovoce a bobule. Naplňte vroucí vodou. Nechte 15 minut, zakryté víkem.
- Přes víko s otvory nalijte ochlazenou vodu do pánve. Přidejte cukr k normě. Vařte sirup.
- Nalejte ovoce tímto sirupem tak, aby kapalina přetekla. Okamžitě utěsněte uzávěry.
- Otáčejte plechovky obráceně. Zakryjte deku. V tomto stavu budou pasterizovaný den. Když se ovoce ochladí, vráťte sklenice do své normální polohy.
K paní poznámky
- Chcete-li přidávat chuť do kompoty, přidávají se třešně, maliny, rybíz a další bobule.Jsou vkládány do sklenic současně s bledými jablky. V jablečné kompotě můžete přidat keř, skořici, citron a dokonce i víno.
- Pokud se kompot připraví bez sterilizace, plody a ovoce jsou spolu s jablky připraveny podle výše uvedeného receptu.
