Obsah vitamínů červený rybíz může konkurovat mnoha jiným zahradním plodům. Uskladnit je při přípravě dezertů z něj pro budoucí použití je důležitým úkolem. Červený rybíz, který se pro zimu potříslil cukrem, je tou nejlepší možností, jak udělat chutnou sýpku, která je dobře zachována a obsahuje všechny vitamíny, které se nacházejí v čerstvých bobulích. Koneckonců, při vaření této pochoutky se tepelné zpracování nepoužívá.
Vlastnosti přípravy
Aby byl červený rybíz, pyžená s cukrem, nezničila celou zimu, při přípravě je nutné dodržovat určitá pravidla.
- Rýže nejprve je třeba vyřešit. Tato fáze práce je považována za nejvíce časově náročnou. Koneckonců, je nutné nejen vyhazovat všechny zkažené nezralé plody, které spadají do kontejneru pro shromažďování rýží, listů a větviček, ale je také nutné odstranit stonku z každého bobulí. Je to nemožné, protože jinak se "studený džem" bude velmi rychle kysnout, i když budou dodržena pravidla jeho skladování.
- Někteří lidé neumývají červené ríbezle před vařením, ale doporučuje se to udělat, i když jste sbírali bobule ve svém dvorku a jste si jisti jeho čistotou.Ve stejných případech, kdy jsou polotovary vyrobené z nakupovaných bobulí, je povinný prací proces a rýže je třeba velmi dobře umýt v tekoucí vodě.
- Po umytí musí být červený rybíz vysušen. K tomu můžete položit na kuchyňský ručník, který absorbuje přebytečnou vlhkost.
- U červeného rybízu otíraného cukrem jsou vhodné malé plechovky o objemu půl litru nebo méně. Musí být před použitím vymyty sody a sterilizovány jakýmkoli způsobem: někdo je zvyklý na parní sterilizaci, někdo dává přednost použití trouby. Víčka, s nimiž hodláte uzavřít plechovky s "studeným džemem", musí být také sterilizovány. Obvykle se vaří 5 minut v čisté vodě.
Tato pravidla jsou stejná bez ohledu na to, jaký recept je vybrán. Samotné recepty se liší, především - poměrem bobulí a cukru: čím vyšší je teplota, při které chcete udržovat rybíz potřené cukrem, tím sladší by mělo být.
Klasický recept červeného rybízu, pyré z cukru
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1,2 kg.
Způsob přípravy:
- Krájení se připraví tříděním, opláchnutím a sušením.
- Nalijte části bobule do misky mixéru a postupně je rozetřete. Chcete-li získat jemnější texturu, utřete rybí pyré přes síto. Nejlépe je použít plast, protože kov je oxidován. Rozemletem plody nejlépe dřevěné špachtle nebo "tolkushkoy."
- Smíchejte rybízu s cukrem, nechte 2-3 hodiny, dokud není cukr úplně rozpuštěn. V tomto okamžiku by měl být obal, ve kterém se nachází bobulovitá hmota, pokrytý hadříkem nebo gázou. To se provádí za účelem vyloučení nebezpečí pádu do sklizně hmyzu, které také nejsou ochotné jíst něco sladkého. Pravidelně zvedněte tkaninu a rozmícháme bobule dřevěnou špachtlí.
- Po určeném čase vyjměte látku z kontejneru. Pokud se na bobulovitou hmotu vytvořila pěna, odstraňte ji.
- Na předem připravované břehy rozšiřte "jam", těsně je uzavřete víčky. Pokud plánujete ukládat červený rybíz potřísněný cukrem v chladničce, můžete také použít plastové víčka, jinak musíte použít kovové.
V zimě mohou být rýže připravené podle tohoto receptu uchovávány nejen v chladničce, ale také v chladné místnosti, kde teplota nikdy nezvyšuje nad 18 stupňů. Pokud plánujete uložit "jam" na vyšší teplotu, je lepší použít jiný recept.
Červený rybíz pokrytý cukrem - sladký recept
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1,8 kg.
Způsob přípravy:
- Opláchněte bobule, roztřepte, usušte, osušte a nalijte na ručník.
- Přikryjte připravené bobule do čisté, suché, smaltované nebo keramické misky. Nalijte 0,75 kg cukru a rozdrněte bobule pomocí dřevěného paliva. Opatrně brousíme kukuřičným cukrem, abychom získali homogenní hmotnost.
- Přidejte do bobulí další 0,75 kg cukru a znovu jej vyhlaďte.
- Nechte půl hodiny a zakryjte misku s gázou.
- Smíchejte sladký polotovar a nasypte na sterilní sklenice malé velikosti. Nesplňujte nádoby až do konce - je třeba nechat vzdálenost asi 2 cm od krku.
- Posypeme zbývajícím cukrem do plechovek - později tvoří tzv. "Cukrovou zátku", která zabrání tomu, aby se studený džem nasytil.
- Hermeticky uzavřete sklenice s červeným rýží, protřete si cukr a odstraňte je na zimu v komoře.
Výhodou tohoto receptu je to, že z něj vyrobené "studené jamky" mohou být bezpečně skladovány při pokojové teplotě.
Červený rybíz, strouhaný s cukrem, pro skladování v mrazáku
Složení:
- rybíz - 1 kg;
- cukr - 0,25 kg.
Způsob přípravy:
- Broušku připravíme s mixérem a přidáme trochu cukru.
- Rozsypejte do čistých a suchých obalů, uzavřete víčky a vložte je do mrazničky.
Je třeba upřednostnit kontejnery s malou kapacitou, protože není možné znovu zmrazit rozmrazené rybíz.
Vaření rybíz, pyré s cukrem, netrvá moc. V zimě je možné ho použít k výrobě ovocných nápojů, dezertů a jednoduše jíst s lžičkami nebo na chleba - hustá konzistence "studeného džemu" z červeného rybízu to dovoluje.
