Pokud dodržujete zásady zdravé výživy, pak je králičím masem nejvhodnější pro vaření všech druhů pokrmů. Králičí maso označuje dietní produkty, takže můžete jíst téměř téměř vše.
Králík má jemné maso, ale v procesu tepelného ošetření je často suché. Proto se doporučuje vařit se zeleninou, jejíž šťávy jsou měkké a šťavnaté.
Ze stejného důvodu se králík snaží nepečovat a dusit. Například se zelím, které zvyšuje užitečné vlastnosti králičího masa kvůli velkému počtu užitečných látek. Je bohatá na vlákninu, takže králičímu a zelnému pokrmu lze snadno trávit a trávit tělem.
Braunovaný králík se zelím: jemnost vaření
- Každá část krytu králíka je vhodná k hašení. Je však třeba si uvědomit, že přední strana je víc než záda, takže trvá více času na její přípravu.
- Králík králíka je nejprve namočen ve studené vodě, aby se zbavil zvláštního zápachu. Maso mladých králíků a králíků nemá vůni, takže se vaří bez namáčení.
- Dřevěná kostra se před vařením marinuje v bílém víně.Tento alkoholický nápoj jde dobře s králičím masem i zelím.
- Zelí jakéhokoli druhu je vhodné pro hašení, ale bílé zelí s hustými hlavami zelí, šťavnatými listy a malou stopkou je nejoblíbenější.
- Některé odrůdy zelí mají lehkou hořkost. Pokud jsou zelné vidličky vloženy do vroucí vody a pak vylije do cedníku a ochladí se, hořkost zmizí.
- Doba uhasení různých odrůd zelí není stejná. Mladá kapusta se zelenými listy se připravuje velmi rychle, zimní odrůdy vyžadují delší stewing.
- Králík s kapustou se dá vařit na sporáku, v troubě, mikrovlnné troubě, víceprůmyslu.
- Hosteska si vybírá koření a koření, přičemž vezme v úvahu chutě domácnosti. Dokonalá kombinace s králíkem a zelím, kmínem, černým pepřem, paprikou, bobkovým listem, česnekem.
- Pro přidání pikantní chuti do zelí a masa se do misky přidá rajčatová pasta, rajčata, kečup a sójová omáčka. Zelí s rajčatovou omáčkou vaří déle a ukáže se, že není tak měkká, než na běžném vývaru.
Braunovaný králík se zelím a rajčaty
Složení:
- králík - 0,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- bílá kapusta - malé vidlice;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - špetka;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 1/3 lžičky;
- bobkový list - 3 ks;
- kmín - 1/4 lžičky;
- vody
Metoda vaření
- Připravte zeleninu. Oloupejte a umyjte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, nakrájejte mrkev na korejské struhadlo.
- Ze zelí odstraňte horní zvlněné listy. Umyjte vidlice. Nakrájejte ho na polovinu a řezte páčku. Zelí tenké drcení.
- Umyjte kostru králíka, vyčistěte papírovou utěrkou, nakrájíme na malé kousky.
- Smažte do kotle s horkým olejem a smažte se nad vysokým teplem, dokud nedojde k porušení. Aby maso nevyhořelo, musí se neustále mísit.
- Přidejte cibuli a mrkev, promícháme. Všichni dohromady lehce smažte.
- Položte rajčatovou pastu a cukr. Mícháme. Zahřívejte 1-2 minuty. Nalijte horkou vodu na úroveň obsahu kotle. Zastrčte teplo a kryt kotlíku zakryjte víkem. Smažte při nízkém bodě varu, dokud měkký králík. Sůl a pepř. Zvyšte oheň.
- Přidejte zelí. Ve své surové formě může vzít celý kotlík. Pokud to nevyhovuje všem, zavřete kotlík a zahřejte 5-10 minut. Když se zelí usadí, přidejte zbytek.
- Dejte kmín, bobkový list, promíchejte. Znovu snižte teplo. Dusíme až do mletého zelí. Doba vaření se může pohybovat od 10 minut do půl hodiny.
- Vypněte oheň. Nechte trvat další půl hodiny. Z tohoto pokrmu bude lepší pouze ochutnat.
- Usaďte zapečené králičí zelí se zelím, posypeme nakrájeným koprem.
Braunovaný králík se zelím a paprikou v pomalém sporáku
Složení:
- králík - 0,5 kg;
- mladé bílé zelí - 1 vidličku (asi kilogram);
- cibule střední velikosti - 2 ks;
- červená sladká mrkev - 1 ks;
- Bulharská červená paprika - 1 ks;
- mletá paprika - 2 lžičky;
- mleté pepřové hořké špetky;
- Stolový ocet - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- cukr - 1/3 lžičky;
- rafinovaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l;
- vody
Metoda vaření
- Pro tuto misku použijte maso ze zadní části těla. Baby králík se dobře umyje. Pokud vůní něco, co se vám nelíbí, namočte maso ve vodě okyselené vodou (nalijte 1 lžíci octa na 1 litr vody). Poté maso uzavřete papírovou utěrkou, nakrájíme kosti a nakrájíme na malé kousky.
- Umyjte zelnou vidličku. Pokud horní listy zvracely, odstraňte je, nakrájejte hlavy na polovinu a odstraňte páčku. Zelí skrz tenké stuhy.
- Pečená mrkev a cibule.Cibule nakrájíme na půlkruhy a mrkev - tenká sláma.
- Bulharské pepřové mýdlo, nakrájejte stonku, odstraňte semena. Prořízněte napravo.
- Nalijte olej do misky multicookeru, zapněte jednotku nastavením režimu "Frying" nebo "Pečení". Když je víko otevřené, počkejte, až se olej zahřeje. Dejte králičí kousky. Maso promícháme speciální lžící, dokud se neprohánějí (asi 10 minut).
- Přidejte mrkev a cibuli, promícháme. Vařte, aniž byste zavírali víko, dalších 7 minut.
- Položte bulharský pepř, papriku, červenou papriku, sůl. Mícháme. Když se paprika zahřeje, ale stále se nepekne, nalijte tolik teplé vody, aby se lehce pokryla obsah mísy.
- Když voda vaří, vypněte pomalý sporák. Nainstalujte program "Polévka" nebo "Stewing". Položte zelí a naplňte misku o něco vyšší než je maximální značka. Spusťte víko a ponechte 5 minut vařit. Pak pomalu mícháme zelí. Pokud ještě máte surové zelí, přidejte je do misky před mícháním. Nasypte 30 minut. Přibližně uprostřed stehu přidáme octu ke zelí a promícháme.
- Když se maso a zelí vaří, přepněte režim pomalého sporáku na topení a nechte jej 15-20 minut.
- Položte nakrájený králík se zelím na desky a posypeme petrželkou nebo koprem.
Braunovaný králík s kapustou a sójovou omáčkou v mikrovlnné troubě
Složení:
- králičí filé - 0,5 kg;
- bílá kapusta - malé vidlice;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l;
- koriandr - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- horké červené papriky - špetka;
- rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l;
- vody
Metoda vaření
- Nakrájejte zpracovanou kostru králíka na malé kousky. Nejlepší je použít pouze filé.
- Umyjte zelnou vidličku, nakrájejte na polovinu, vyjměte páčku. Tenké skvrny.
- Pečeme mrkev a cibuli, umyjte je. Mrkejte na středním strouhaní. Nakrájejte cibule na proužky.
- Nalijte olej do keramické nebo skleněné nádoby, ohřejte v mikrovlnné troubě s vysokým výkonem. Položte králičí filetu, promícháme. Pečlivě zakryjte, vaříme 10 minut.
- Vložte cibuli a mrkev, znovu promíchejte. Pokračujte v vaření dalších 10 minut.
- Přidejte rajčatovou pastu a pepř. Mícháme. Smažte 2 minuty dohromady, pak položíme zelí a naplníme pánev nahoru. Nalijte sklenici vody, pokryjte pokrmy víčkem a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 15 minut.
- Nalijte sójovou omáčku, posypeme mletým koriandrem, promícháme.Můžete přidat ještě trochu vody (mělo by to zabránit polovině objemu kapusty). Snížit výkon na minimum a krájet králíkem s kapustou až do měkké zeleniny. Zkuste dostatek soli.
- Nespěchejte, abyste králíka a zelí položili do talířů - nechte je trochu vařit. Posypeme nakrájenými bylinkami.
K paní poznámky
Neváhejte přidávat různé koření, které se vám líbí na dušeném zelí a králíku.
Tomato lze nahradit kečupem. Králík a zelí dostanou úplně novou chuť, ale barva pokrmu nebude tak nasycená jako u rajčatové pasty.
Namísto čerstvého zelí se můžete nechat fermentovat. Předtím je vypláchněte a vytlačte. Složte ho spolu s praženou zeleninou. Sůl v tomto jídle není obvykle přidána. Králíky zasyťte kysaným zelím asi 40 minut.
