Lemon je malý stálezelený strom, který patří k rodu citrusových plodů rodiny Rut. Jméno "citrón" je stejně použitelné pro samotnou rostlinu, stejně jako pro její známé plody po celém světě.
Citrón obvykle nepřesahuje výšku 6-9 m a může mít rozprostírající se nebo pyramidální korunu. V některých případech rostlina žije na 40-48 let. Kůra stromu může být šedá na velkých kmenech a na mladých výhoncích fialově červená nebo zelená. Na tom jsou praskliny a dokonce i trny.
Lemonové listy mají stejnou charakteristickou vůni jako ovoce. Jejich kožovitý povrch má nahoře zelený lesk a na opačné straně má matný stín. Listy mohou být roztaženy až na 11-16 cm se šířkou 6-9 cm. Jejich okraje jsou celé, bez zubů a žlázy s éterickým olejem se stanou viditelnými při pohledu na světlo. Tvar listů je elipsoidní (široký) nebo vejčitý, ostře se nacházejí z obou okrajů. Pád listů z krátkých řapíkatých nebo okřídlených řapíkatých listů se obvykle vyskytuje jednou za tři roky. Zajímavostí je, že na první pohled nemůže být list citronu zařazen jako komplexní (pro to musí list sestávat z oddělených desek, které jsou nezávisle na sobě). Nicméně, stonka z citrónového listu nespadá s tím, ale poněkud později.Tento strom má tedy komplexní listy, které mají v průběhu vývoje pouze jednu zlomek.
Axiální květy citronu mají čerstvou jemnou vůni, dosahují průměru 2-3 cm a mohou být spárovány nebo jediné. V oblázkovém kalichu jsou bílé nebo smetanové plátky připevněny k pětičlennému okraji, výrazně ohnuté na vnější straně, která se vyznačuje růžovým nádechem.
Světle žluté citrónové ovoce jsou strukturálně Hesperidium a mají následující parametry: délka - 7-9 cm, poloměr - 2-3 cm. Na konci citronu se zužuje a končí výčnělkem ve tvaru bradavky. Reliéfní kůra plodů má velké množství žláz s esenciálním olejem a je velmi obtížně vyčištěna. Vnitřní část citronů tvoří 8-10 houbovitých hnízd a svazky chlupů se šťávou. Taková dužina je zbarvená žlutozelená a kyselá. Semena citronu mají jediný zárodek a vypadají jako žluto-bílé nebo zelenkavé semena. Kvetení rostliny se vyskytuje během jara, a zrání ovoce - na podzim.
Historie kultivace citronu se datuje od jižních oblastí Asie. První zmínka o jejím růstu ve městech Indie a Pákistánu se týká století XII.Ve stejnou dobu přinesli arabští obchodníci nové ovoce do jižní Evropy a severoafrických zemí. V pobřežních oblastech Černého moře se od 18. století pěstuje citrón, který se však neprodává.
Ve volně rostoucím stavu nebyl citron nalezen, a proto se předpokládá, že se považuje za náhodný přirozený hybrid, který se dlouhodobě vyvíjí jako nezávislý druh. Průmyslová kultivace tohoto ovoce je typická pro země se subtropickým klimatem. Z citrónu je široce vyváženo zejména z Zakavkazska a Střední Asie (v prvním případě jako plíživá kultura a ve druhé jako příkop).
Lemon obsahuje vitaminy A, B, P a samozřejmě C, stejně jako až 9% organických kyselin, až 3% cukrů, dusíkatých látek, fytoncidů a dalších důležitých složek. Kůra citronů a listů má druh rezervy s esenciálním olejem. Uvádíme nutriční hodnotu hlavních indikátorů. 100 g citrónové buničiny obsahuje:
Čerstvá citronová šťáva obsahuje hodně kyseliny askorbové, ale většina z nich je oxidována během dlouhodobého skladování. Velké množství vitaminu P (citrin) zabraňuje otoku mozku, bolesti nohou a únavě. Nicméně, u zmrzlých citronů zůstává vitamín poněkud méně.
Bohatství složení vitamínů lze vyjádřit následujícími číselnými hodnotami:
Výživáři poznamenávají, že významnou výhodou citronu vůči ostatním citrusovým plodům je velké množství kyselin s minimální koncentrací cukrů. Z tohoto důvodu je toto ovoce charakterizováno rekordně nízkou kalorií.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a schopnosti rozkládat tukové buňky je citron velmi užitečný pro ty, kteří mají dietu.Ovoce zvyšuje metabolismus a je samo o sobě zcela neškodné. Pokud se používá citron spolu s medem nebo cukrem, je důležité zohlednit obsah kalorií těchto přísad.
Lemonová buničina obsahuje všechny důležité makro a mikroživiny, které organismus vyžaduje. Zvláště vysoký obsah vápníku, draslíku, mědi a boru.
100 g čerstvého citronu obsahuje:
Macronutrienty:
Stopové prvky:
Toto ovoce, které vzhledem ke svým vlastnostem má silný účinek na tělo, nemůže být spotřebováno v následujících chorobách:
Časté přidávání citronu do stravy někdy přispívá k rozvoji pálení žáhy.
