Mnoho lidí má gruzínské pokrmy. Jedním z nejoblíbenějších jídel je lobio. Překlady z gruzínštiny znamenají toto slovo "fazole", a v Gruzii to je jméno, které používají různé pokrmy z tohoto produktu. Nicméně naši krajané nejčastěji chápají lobio fazole dusené se zeleninou, nejčastěji s přídavkem vlašských ořechů a kořeněných bylin, velmi pikantní, jako by to mělo být pro gruzínské pokrmy.
Vlastnosti přípravy
Pokud chcete vařit fazole tak, aby pokrm z ní byl nejvíce v souladu s tradicemi gruzínské kuchyně, byl jemný a chutný, musíte znát několik tajemství.
- Bílé zbarvení měkké vaření po dlouhou dobu, takže před vařením musí být namočené po dobu nejméně 6 hodin. To nejenže podstatně zkrátí dobu vaření, ale také zmírní problémy se zvýšenou tvorbou plynu ve střevech, které často vznikají po konzumaci potravin z luštěnin.
- Fazole budou ještě jemnější a jemnější, pokud je namočíte do piva.
- Cibule je základní složkou lobia.
- Je nutné vařit fazole na pomalém ohni po dlouhou dobu, aby se stala zcela měkká.
- V bílém lobi, na rozdíl od červeného fazolového lobia, se rajčatová pasta nebo čerstvé rajčata zřídka přidávají, i když je můžete stále používat. Budou dát talíři jiný odstín, ale chuť je nezkazí, naopak.
- Pokud chcete přidat kysané jídlo, můžete do něj nalít trochu vinného octa při vaření, ale je velmi důležité, aby se to nepřehnul.
Bílé fazole lobio je často podáváno horké, ale bude chutné a chlazené, takže nahradí salát úspěšně.
Klasický bílý lobio recept na fazole
Složení:
- bílé fazole - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, hop-suneli - chuť;
- papriky - 1 ks;
- jádra z vlašských ořechů - 100 g.
Způsob přípravy:
- Nalijte fazole velkým množstvím vody, nechte 8 hodin. Opláchněte dobře a nalijte do hrnce. Naplňte vodou tak, aby byla 2 cm nad úrovní fazole. Vařte fazole na 1,5 hodiny při slabém ohni. Ujistěte se, že neváříte veškerou tekutinu a poté budou fazole spálit.
- Pečeme mrkev, hrubým třením.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostky střední velikosti.
- Smažte zeleninu v rostlinném oleji, dokud měkký.
- Položte zeleninu do pánve s fazolemi.
- Jemně nakrájejte ořechy nůžem a přidáme k fazolem.
- Upejte horkou papriku, odstraňte z ní semena a pepřte mlíku bez semen. Chopte česnek stejným způsobem. Přidejte je na misku.
- Mícháme lobio, přidáme trochu vody, je-li to nutné, přidáme trochu soli, sezóny a páry na hodinu.
Před podáním by měly být fazole mírně hnětené, nikoli však rozmělněné. Mějte na paměti, že pokrm připravený podle tohoto receptu bude velmi pikantní: neměli by být konzumováni dětmi a lidmi trpícími onemocněním gastrointestinálního traktu. Ale milovníci pikantních lobiových pokrmů vyrobených z bílých fazolí budou podle vašeho vkusu.
Bílé fazole lobio v gruzínské
Složení:
- bílé fazole - 0,5 kg;
- cibule - 0,4 kg;
- čerstvé koriandro - 100 g;
- vlašské ořechy - 100 g;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Namočte fazole přes noc, opláchněte a vaříme hodinu. Soli a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Během vaření pozorujte hladinu vody tak, aby se boby nehořely. Pokud po skončení vaření zůstane voda, může být vypuštěna.
- Odeberte žárovky.Řez je do tenkých polokruhů. Ohřívejte olej v kotlíku nebo v hustém hrnci. Cibuli vložte do ní a smažte ji, dokud nehnědí.
- Přeneste fazole na cibuli. Smažte ho s sebou, nešetřete olej.
- Nakrájejte ořechy a česnek, stejně jako koriandro s nožem. Přidejte to všechno na fazole, sezónu a míchání. Pokud je to nutné, nakrájejte vodu (to by nemělo být moc).
Lobio, připravený podle tohoto receptu, je vhodný pro celou rodinu.
Bílé fazole lobio v rajčatové šťávě
Složení:
- bílé fazole - 0,5 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- koriandr - 100 g;
- bazalka - 10 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- Rajčatová šťáva - 0,25 l.
Způsob přípravy:
- Vysekávejte fazole, opláchněte. Namočte přes noc ve vodě. Ráno opláchněte a vařte v čisté vodě, dokud nebude měkký. Při vaření po dobu 15 minut až do vaření, přidáním soli a listů z vavřínu.
- Nakrájejte čerstvé koriandro s nožem.
- Oloupeme zeleninu. Řezu mrkev na tenké slámy nebo rožku na korejském salátovém dresingu. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Česnek přeskočí lisem. Pepř ze semen, nakrájený na malé čtverce.
- Ohřejte olej v kotlíku nebo hrnci se silným dnem, smažte cibuli, papriky a mrkev.Přidejte 50 ml šťávy, přidejte zeleninu a česnek, posypeme bazalkou a nakrájejte na 5 minut.
- Přidejte fazole do zeleniny, nalijte zbytek šťávy. Pepřová mísa.
- Míchejte a vaříme pod víkem na nízké teplotě po dobu 20 minut.
Lobio s rajčatovou šťávou je jemné a šťavnaté.
Bílé fazole lobio s kuřecími prsíčky v pomalém sporáku
Složení:
- bílé fazole - 0,25 kg;
- kuřecí prsa - 0,2 kg;
- rajčata - 0,2 kg;
- fialová cibule - 100 g;
- vlašské ořechy - 50 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- sůl, byliny, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Předem namočené a promyté fazole vložit do misky multicooker. Nalijte do něj dvě sklenice vody (pouze 360 ml). Zapněte hasicí program po dobu 1 hodiny.
- Smažte surové kuřecí prsíčko na malé kousky a dejte je do fazole 20 minut před koncem programu. Současně přidáme trochu soli a ochutíme pokrm.
- Odstraňte fazole z kuřecích prsíček z pomalého sporáku. Umyjte misku multicookeru a důkladně ji utřete, aby byla suchá.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky.
- Rajčata odlupujte a protřete sítem.
- Jemně nakrájejte vlašské ořechy, nakrájejte zeleninu.
- Nalijte olej do multicookerové mísy, cibuli položte a smažte 15 minut.Chcete-li to provést, použijte program "Smažení" nebo "Pečení".
- Přidejte rajčatové pyré, koření, byliny a ořechy. Vraťte fazole do multicookerové mísy. Vše promíchejte.
- Spusťte program Quenching po dobu 30 minut.
Vzhledem k tomu, že bílé fazole jsou vařené po dlouhou dobu, použití pomalého sporáku pro vaření lobio je více než oprávněné.
Bílé fazole lobio je chutné a vydatné jídlo. Můžete si je připravit podle různých receptů, aby každý mohl najít tu volbu, která je pro něj nejvhodnější.
