Lobio je jedním z nejoblíbenějších pokrmů gruzínské kuchyně. To není překvapující, protože je výživné, užitečné a ekonomické. Jeho hlavní složkou je fazole. Mimochodem, "lobio" je fazole, pouze v gruzínštině. Lobio má jednu nevýhodu - jeho příprava vyžaduje spoustu času. Avšak lobio konzervovaných fazolí se rychle uvaří, ačkoli to není podřadné chuti k tomuto pokrmu připravenému podle tradičních receptů.
Vlastnosti přípravy
Konzervovaná fazole lobio je připravena tak, že je obtížné ji zkazit. Ovšem znalost některých jemností neublíží.
- Nesměšujte při přípravě konzervovaných bobů suché, protože jejich doba přípravy se značně liší.
- Bez cibule, fazole nebude připomínat lobio ani vzdáleně, je nepřijatelné ji vyloučit z receptury.
- Koření a koření mají silný vliv na chuť hotového pokrmu. Charakteristickým znakem gruzínské kuchyně je použití teplých koření, aromatických bylin a zeleně. Pokud nebudete jíst pikantní, můžete si vybrat recept bez pepře, ale musí být použita zelenina a koření. Přednost je lepší dát kinze, šafrán, estragon, máta.Nechcete-li si vyrobit vonnou kytici, můžete použít komplexní koření chmele-suneli, ale mějte na paměti, že obsahuje pepř.
- Tradiční lobio recepty zahrnují vlašské ořechy. Jejich použití je žádoucí, ale není nutné.
- Konzervované fazole jsou poměrně slané, takže při loubení lobio není nutné přidávat sůl.
Lobio lze připravit z různých druhů konzervovaných bobů a vybrat si recept, který vám nejvíce vyhovuje.
Jednoduchý recept na konzervované boby lobio
Složení:
- konzervované červené fazole - 0,42 kg;
- rajčatová pasta - 70 g;
- česnek - 3 stroužky;
- vinný ocet (3%) - 20 ml;
- cibule - 100 g;
- zemní koriandr - špetka;
- Čerstvé koriandro - 50 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- chmele-suneli - chuť.
Způsob přípravy:
- Otevřete plechovku fazolí a vložte ji do pánve se šťávou. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte. Pokud máte konzervované boby v rajčatové šťávě, nemusíte přidávat pasty.
- Pečené česnekové hřebíčky nakrájejte a odstraňte jejich střední část. Jemně nakrájejte zbytek s nožem, sklopte do malé nádoby, nalijte ocet.
- Ruce roztrhají.
- Cibule zbavená plev, nakrájená na tenké polokruhy.
- Ohřejte olej v pánvi a vložte cibuli do nádoby. Přeneste to na průhlednost.
- Dejte zeleninu, česnek a cibuli do pánve s fazolemi. Přidejte koření. Zahřejte na nízkém teple a nechte 10 minut vařit.
Konzervované fazole mohou být podávány studené. Nicméně, i když budete servírovat pokrm jako studené občerstvení, musíte ho nejprve zahřát a ochladit tak, aby měl homogenní a harmonickou chuť.
Lobio červených konzervovaných fazolí a ořechů
Složení:
- konzervovaná červená fazole ve vlastní šťávě - 0,42 kg;
- vlašské ořechy - 100 g;
- česnek - 4 stroužky;
- koriandro - 50 g;
- rajčatová pasta - 50 g;
- vinný ocet (3%) - 20 ml;
- cibule - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 50 ml;
- chmele-suneli, sušená bazalka - na chuť.
Způsob přípravy:
- Cibule nakrájíme na malé kostičky, smažíme v rostlinném oleji.
- Nalijte obsah nádoby z fazole (společně s kapalinou) do pánve s cibulí. Uhněte při nízké teplotě po dobu 10 minut.
- Klikajte matice skrz mlýn na maso.
- Jemně nakrájejte zeleninu nožem.
- Projdi lisem z česneku.
- Smíchejte česnek, rajčatovou pastu, ořechy, byliny, koření.Přidejte tuto směs na fazole, míchat a vařit ještě pár minut.
- Přidejte ocet, promíchejte a odstraňte z tepla.
Lobio červených konzervovaných fazolí a ořechů je docela vydatné jídlo. Nepotřebuje žádné přídavky, včetně masa.
Konzervované bílé fazole
Složení:
- bílé fazole (konzervy) - 0,42 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- čerstvá bazalka - 20 g;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- vlašské ořechy - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 100 ml;
- vinný ocet (3%) - 20 ml;
- chmele-suneli - chuť.
Způsob přípravy:
- Otevřete jar z fazolí, vylijte z něj tekutinu do šálku a vložte do misky fazole.
- Chopte zeleniny.
- Řezané loupané mrkve nakrájíme na tenké proužky. Můžete je brousit pomocí řezačky pro korejské saláty.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké polokruhy.
- Nakrájejte ořechy s mixérem a smažte na pánvi bez oleje po dobu 2-3 minut.
- Vyjměte matice z pánve, nalijte do něj polovinu oleje, které je uvedeno v receptu, vložte do ní mrkev a nakrájené zeleniny. Projděte je během 5 minut.
- V další pánvi zahřejte druhou část másla a smažte cibuli.
- Do ořechové pasty přidejte dvě lžíce fazolí, promícháme je směšovačem a obrátíme fazole do brambor.
- Smažte fazole, protlačte maštovou pastu a celý, přidejte k němu mrkvu, zeleninu a cibuli, sezonějte a promíchejte.
- Přidejte ocot a znovu promíchejte.
Lobio připravované podle tohoto receptu může být podáváno jako studené občerstvení. Pokud je mu přidělen úkol hlavní misky, je nutné přidat z něj kapalinu vypouštěnou a zhasnout ji na 10 minut.
Konzervované zelené fazole lobio
Složení:
- konzervované zelené fazole - 0,84-0,96 kg (2 plechovky);
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- rajčata - 0,2 kg;
- mletá paprika - 5 g;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Žárovky bez slupky, rozřezané na poloviny kroužků.
- Peel a rošt mrkev pro korejské korejské občerstvení. Pokud není v domě, můžete použít obvyklé struhadlo s velkými otvory.
- Nalijte trochu oleje do pánve, vložte do ní zeleninu a smažte na nízkém ohni, aby byly poměrně měkké.
- Přidejte obsah džbánků do fritézy, sezónu a vaříme 10 minut pod víkem.
Miska vypadá velmi chutně, zatímco se ukazuje, že není příliš vysoká v kaloriích. Pokud chcete, aby byla skutečně dietní, nemůžete smažit zeleninu a okamžitě je uhasit fazolemi, ale pak bude čas tepelného zpracování muset být mírně zvýšen.
Konzervované lobio s mletým masem v pomalém sporáku
Složení:
- konzervované boby (bílé nebo červené) - 0,42-0,48 kg;
- mleté hovězí maso - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- rajče - 150 g;
- vinný ocet (3%) - 5 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- rostlinný olej - 20 ml;
- chmejí-suneli, sůl - na chuť;
- Čerstvé cilantro - 50 g
Způsob přípravy:
- Vařte rajčata, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Jemně nakrájejte cibuli a česnek.
- Do misky pomalého sporáku nalijte olej, nakrájejte cibuli a česnek. Vyberte režim "Smažení" nebo "Pečení". Smažte zeleninu na 5 minut, přidejte do ní mleté maso a smažte dalších 10 minut. Položte rajčata a vařte ve stejném režimu dalších 10 minut.
- Přidejte obsah nádoby z fazole do misky s vícepólovým místem, přidejte trochu soli a sezónu. Zapněte program "Polévka" nebo podobný program po dobu 5 minut.
- Přidejte ocet, promíchejte. Ponechte lobio po dobu půl hodiny v režimu vytápění.
Konzervované lobio s mletým masem se jedí horko.
Konzervovaná fazole lobio je vařená mnohem rychleji než ze suchých fazolí, ale chuť není méně příjemná. Toto vydatné jídlo lze podávat jak horké, tak studené.
