Červené fazole lobio

Luštěniny obsahují mnoho bílkovin, zatímco jejich obsah kalorií je nízký a nepříznivě ovlivňují hladinu cholesterolu. Z tohoto důvodu jsou v poptávce ve stravě, jsou rádi, že zahrnují vegetariány v menu, mnoho jídel z těchto produktů lze jíst ve stohu. Fazole jsou velmi oblíbené ve vaření, protože se ukáží chutné, pokud jsou dušené masem nebo vařené bez něj se zeleninou. Může být základem prvních kurzů nebo salátů, teplých nebo studených předkrmů. Fazole jsou populární v různých zemích. Gruzínské recepty získaly širokou popularitu. V této zemi se pokrmy z ní nazývají "lobio", který je z gruzínčiny přeložen jako "fazole". Zvláště často pečují lobio červené, protože má příliš hustou skořápku a je dobře vařené měkké. Pokud ho uhasíte o trochu déle a pak ho hnětete, dostanete pokrm s jedinečnou chutí. Jméno "lobio" se v této zemi právě uchovalo pro tento recept. Nicméně, tam jsou další populární recepty, které stojí za to dělat hosteska v jeho kuchařské knize.

Funkce vaření

Znalost receptů někdy nestačí k přípravě lahodného jídla.Ve skutečnosti, jeho chuť a vůně určuje nejen poměr výrobků. Technologie vaření hrají také důležitou roli.

Červené fazole pro lobio musí být nejprve namočené po dobu nejméně 5-6 hodin, nejlépe v noci. To vám umožní rychlejší vaření a zároveň odstranění vedlejších účinků, které na těle mají luštěniny, to je plynatost.
Pokud chcete, aby byly fazole jemnější, můžete je namočit ne ve vodě, ale v pivu.
Nesměšujte různé druhy fazolí, protože všechny mají různé doby vaření.
Lobio, stejně jako všechny gruzínské pokrmy, by mělo být pikantní a pikantní. Jinak to nebude lobio, ale jen fazole. Dokonce i když nebudete jíst pikantní, nic vám nebrání v použití pikantních bylin a vonných koření: estragon, pikantní, koriandr, petržel, koriandr, česnek.
Máte-li mnoho fazolí, ale malou cibuli, neměli byste začít s vařením lobio - v této misce by měla být hodně zeleniny, mezi které patří cibule.
Vaření lobio je nejlepší v hrnci nebo kotlíku s hustými stěnami. V tomto případě se fazole rychle vaří.

V gruzínské kuchyni jsou vlašské ořechy jednou z nejoblíbenějších potravin.Klasický lobio recept zahrnuje jejich povinné použití. Nicméně, tam jsou recepty, které vám umožní vařit lobio bez ořechů.

Klasický recept na červené fazole lobia

Složení:

červená fazole - 0,3 kg;
cibule - 0,25 kg;
rajčata - 0,3 kg;
jádra z vlašských ořechů - 120 g;
česnek - 3 stroužky;
rostlinný olej - 60 ml;
vinný ocet (3%) - 60 ml;
čerstvé koriandro - 50 g;
sušená máta - 10 g;
chmel-suneli - 10 g;
sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Seberte a opláchněte fazole. Naplňte ji vodou a nechte přes noc nebo po dobu 6-8 hodin, pokud jste začali vařit lobio teprve ráno.
Umyjte a vysušte koriandr. Opouští nůžky od stonků. Jemně nakrájíme stonky nožem a pokryjeme octem. Chraňte přibližně ve stejném čase, kdy byly fazole namočené.
Fazole opláchněte znovu, vložte do hrnce s hustým dnem. Naplňte vodou tak, aby její hladina byla asi o centimetr nad úrovní fazolí. Vložte hrnci na střední teplotu. Když voda vaří, ohřejte ho, pokryjte pánvi víkem. Vařte fazole po dobu 50-60 minut a ujistěte se, že voda neváří. Pokud po vaření fazole je v hrnci nějaká voda, bude třeba ji vypustit.
Odeberte žárovky a nakrájejte je na kostky, které nejsou příliš velké, ale příliš malé.
Vařte vodu. Umyjte rajčata a vytvořte kříž ve tvaru řezu na straně ovoce opačného k stonku. Poté rajčata ponořte do vroucí vody po 30 sekundách, vyjměte je štěrbinou a přeneste je do pánve naplněné studenou vodou. Opět vyjměte, vysušte ubrouskem a odtrhněte. Odřízněte těsnění poblíž stonky, rozrežte rajčatovou kaši na malé kostičky (asi centimetr).
Zahřejte olej na pánvi, vložte cibulku do ní a smažte ho na slabém ohni, dokud nehnědl.
Položte rajčata na cibuli a dusíme je asi 10-15 minut při nízkém ohni.
Nasejte jádra z vlašských ořechů důkladně nožem.
Chopte listy koriandru.
Smažte ořechy a koriandru se zeleninou a přidáme stonky marinované v octě.
Posypeme mátou, chmelem-suneli, pepřem a solí, aniž bychom zapomněli, že v chmele-suneli už je paprika.
Mírně se míchá a dalších 10 minut se míchá.
Přidejte zeleninovou hmotu do pánve na fazole a stlačte česnek přímo do ní.
Vložte hrnec na pomalém oheň a pak červené fazole z lobia asi 15 minut.

Podávané lobio, vařené podle klasického receptu, horké s teplým kukuřičným tortillem. Místo plochých koláčů můžete sloužit gruzínskému pita chleba.

Lobio v gruzínské

Složení:

červená fazole - 0,2 kg;
cibule - 0,4 kg;
rajčata - 0,2 kg;
jádra z vlašských ořechů - 50 g;
česnek - 2 hřebíčky;
hops-suneli - 15 g;
sůl, zelenina - na chuť.

Způsob přípravy:

Opláchněte předem namočené boby, zakryjte vodou, přidejte sůl podle chuti. Pomalu hořte a v případě potřeby vařte a přidávejte vodu, dokud nebudou fazole měkké a roztavené.
Vařte rajčata.
Cibulku nakrájejte na malé kostky.
Položte zeleninu do pánve s fazolemi, do ní přidejte chmel-suneli, promíchejte. Vše dohromady 20 minut.
Chopte česnek, ořechy a bylinky nožem. Přidejte je do lobia, promíchejte. Mash nějaké fazole s lžící nebo tolkushka.
Pak červené fazole lobio na nízké teplotě po dobu dalších 10 minut.

Lobio v gruzínském domě může být podáváno jak teplé, tak studené.

Lobio s masem

Složení:

červené fazole - 0,5 kg;
rajčata - 0,5 kg;
jehněčí - 0,5 kg;
cibule - 0,3 kg;
česnek - 1 hlava;
rostlinný olej - kolik zanechá;
kopr, petržel, koriandr - na chuť;
sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

Namočte fazole po 6-8 hodinách, vypusťte vodu, vložte fazole do pánve, zakryjte čistou vodou a vařte, dokud nebude zcela měkká.
Maso umyjte a vysušte. Rozkrojte ho na malé kousky a smažte v horkém oleji po dobu 30 minut, nezapomeňte se míchat.
Zatímco jehněčí je pražená a vařené fazole, připravit zeleninu: Rajčata zalijeme vařící vodou, kůru a nakrájené na kostičky, nakrájenou cibuli zbaví slupky.
Přidejte zeleninu na maso, sezoně se solí, pepřem, dušená na 15 minut.
Stlačte česnek do pánve, vložte do něj jemně nasekané greeny a zamíchejte. Zastavte 5 minut.
Mash fazole a kombinovat s masem a zeleninou. Pak se ohni 10-15 minut.

Červené fazole lobio s masem podávané horké. Jedná se o velmi chutné a uspokojující pokrm.