Luk je kopytovité zvíře patřící do rodiny deerů. Přírodním stanovištěm tohoto druhu je lesní a lesoprostorová zóna severní polokoule. Elkové mají masivní tělo, pokryté tmavě hnědými, tuhými vlasy, vysokou kohoutkou, dlouhými tenkými nohami a hrbovitou hlavou s mdlobou svrbějícím horním rtem. Muži nosí velké lopatky, ženy jsou bez houby.
Tmavě červené svalové maso z losů, určené k lidské spotřebě, se nazývá lososové maso. Svými organoleptickými vlastnostmi připomíná tele nebo hovězí maso a chuť - skopový. Hlavní rozdíl mezi lososovým masem a hospodářskými zvířaty je zvýšená tuhost a přítomnost charakteristického zápachu zvěře. Z tohoto důvodu je třeba před vařením marinovat nebo namočit důkladně ve vodě.
Mnoho výživných a chutných pokrmů se připravuje z dříve připraveného losu. Maso je smažené, vařené, dušené, pečené na grilu a ve troubě ve fólii. Kromě toho se používá k vaření voňavých bohatých vývarů, kebabu, mletých karbanátek, ravioli, uzených salámů a konzervovaných potravin.
Nutriční hodnota losového masa a vitaminů v jeho složení
Nutriční hodnota lososové maso (100 g):
- 21,857 g bílkovin;
- 2,612 g tuku;
- 73,209 g vody;
- 1,276 g popela;
- 0,021 g omega-3 mastných kyselin;
- 0,092 g omega-6 mastných kyselin.
Vitamíny složené z losového masa (100 g):
- thiamin, B1 - 0,173 mg;
- tokoferolový ekvivalent, E - 0,538 mg;
- pyridoxin, B6 - 0,459 mg;
- kobalamin, B12 - 1 462 mcg;
- Ekvivalent niacinu, PP - 7,199 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,461 mg;
- folát, B9 - 8,714 mkg;
- Kyselina pantothenová, B5 - 1,217 mg.
Kalorické losové maso
Kalorická los závisí na tom, která část masa jatečně upraveného masa byla získána. V průměru je to 112 kcal na 100 g. V tabulce jsou uvedeny podrobnější údaje o energetické hodnotě pokrmů z lososového masa.
Kalorické pokrmy z masa z losu, kcal na 100 g:
- smažené maso - 168,207;
- vařené lososové maso - 112,344;
- losové maso pečené v troubě nebo na grilu - 113 406;
- lýčný vývar - 37,892;
- moose hamburgery - 144 218;
- dušené lanýžové maso - 109 294;
- loupané masové knedlíky - 264.112.
Obsah kalorií 100 g barbecue moose je 124,503 kcal.
Užitečné položky v losovém masa
Stopové prvky 100 g losů:
- železo - 4 073 mg;
- mangan - 0,014 mg;
- měď - 220,764 mcg;
- jod - 6,921 mcg;
- selen - 14,284 mcg;
- Zinek - 5,712 mg.
Macronutrienty sestávající ze 100 g masa z losu:
- draslík - 391,859 mg;
- hořčík - 27 057 mg;
- sodík, 50,414 mg;
- fosfor - 266,701 mg;
- Vápník - 4,893 mg.
Užitečné vlastnosti losového masa
- Maso Elk je dietou s nízkým obsahem tuku.Osoby trpící obezitou a snaží se zbavit extra kilo, mohou bezpečně doplnit stravu.
- Maso Elk je bohatým zdrojem bílkovin. Jídla z toho jsou užitečné pro lidi, kteří pravidelně zažívají zvýšenou fyzickou námahu.
- Spotřeba losového masa má pozitivní vliv na práci mozku, zlepšuje paměť.
- Vitaminy skupiny B, které sýrují tělo při konzumaci losů, zajišťují normální tok metabolických procesů a urychlují metabolismus.
- Maso Elk obsahuje komplex sloučenin, které pozitivně ovlivňují funkci nervového systému. Lidé, včetně stravy jednou za 8 až 10 dní, snáze stres snadněji, méně často spadají do depresivních stavů, spí dobře.
- Ve stodole jsou látky, které posilují myokard a stěny krevních cév, které zabraňují tvorbě krevních sraženin a urychlují odstranění nadměrného cholesterolu z těla. Pravidelné zařazení do menu pokrmů připravených na jeho základě pomáhá snížit riziko vzniku srdečních chorob.
- Vitamín E a další antioxidanty obsažené v masném losu chrání buňky před poškozením volnými radikály, zpomalují stárnutí těla, zvyšují elasticitu pokožky a zabraňují tvorbě vrásek.Živiny v této skupině snižují riziko rakoviny.
- Elk - bohatý zdroj železa a jiných látek, které přispívají k tvorbě hemoglobinu, což pozitivně ovlivňuje činnost hematopoetického systému. Lidé z času na čas, včetně jejich stravy jídla z tohoto masa, méně pravděpodobné, že čelí projevům anémie.
- Je dokázáno, že složení masového losu obsahuje sloučeniny, které mohou regulovat hladinu cukru v krvi.
- Maso Elk je přirozeným zdrojem vápníku, fosforu a dalších látek, které posilují kostní tkáň. Odborníci na výživu doporučují, aby se lidé zotavili z zlomenin, trpí na zubní nemoci, náchylní k rozvoji osteoporózy nebo jiných onemocnění kostí, nejméně jednou za 6-8 dní, aby se do stravy zapojili.
- Sloučeniny přítomné ve složení moose, mají pozitivní vliv na práci genitourinárních a reprodukčních systémů. Pravidelná konzumace lýtek pomáhá mužům zvyšovat sílu, zlepšuje složení ejakulátu a snižuje riziko neplodnosti a ženy - zmírňuje nepříjemné příznaky menopauzy.
- Vitamíny a další živiny obsažené v losu pomáhají tělu regenerovat se z důvodu zvýšeného stresu, prodlouženého onemocnění a operací.
- Užitečné sloučeniny obsažené ve složení moose, zlepšují stav vlasů a nehtů, urychlují jejich růst.
Zranění lososového masa a kontraindikace jeho spotřeby
- Maso Elk je potenciálním alergenem. Lidé, kteří jsou alergičtí na masné výrobky, by měli přestat konzumovat připravená jídla.
- Moose jsou divoká zvířata, která rostou v přírodním prostředí bez očkování a minimální hygienické péče. Zástupci tohoto typu se velmi často stávají nositeli různých onemocnění: encefalitida, salmonelóza, helminthové infekce a tak dále. Vzhledem k tomu je nutné podrobit lýkové maso důkladnému zahřátí a vaření, včasně dekontaminovat pokrmy používané při vaření pokrmů z masa.
- Odborníci na výživu doporučují vyloučení losů z výživy těhotných žen, malých dětí a kojících matek.
- Ve výživě divokých losů a vodních rostlin převládají. Jejich pravidelná spotřeba vede k akumulaci kadmia ve vnitřních orgánech zvířete. Z tohoto důvodu může konzumace ledvin, srdce nebo jater staré lózy (starší než 5-7 let) způsobit nenapravitelné poškození lidského těla.
- Zneužívání moose vede ke zvýšení koncentrace kyseliny močové v těle a v důsledku toho k rozvoji dny, osteochondrózy a dalších chorobných stavů.
