Existuje mnoho druhů cibule - cibule se pravidelně objevují na našem stole, Jalta červená cibule, cibule-peří a pór. Ta se stala populární ne tak dávno, ale téměř okamžitě se zamilovala do domácích kuchařů i do hospodyňek. Příjemná chuť, krásná barva, pohodlná forma pro skladování a krájení - co ještě potřebujete? A pokud přidáte užitečné vlastnosti těmto výhodám, pak se ukáže, že ne zelenina (nebo zelené?), Ale jen zlato!
Pór patří do rodiny cibule a je každoročně bylinková. V naší oblasti je obvyklé rozdělit cibuli na dvě části (analogicky s žárovkou) - kořeny jsou zelenina a vrcholy jsou zelené. Ale jak víte, to není zcela pravda.
Výška póru stoupá na půl metru, někdy až na jeden metr. Listy jsou jasně zelené, s travnatým nebo modravým nádechem, květy se shromažďují v deštníkových květenstvích, mohou být bílé nebo světle růžové. Kořen, to je cibule, má protáhlý tvar, dřík se rozprostírá od středu a vytváří lineární kopinaté listy.
Domovem póru je území Středozemního moře. Tam se rozrůstá jeho divoký nekultivovaný předchůdce - hroznová cibulka (Allium ampeloprasum).Kulturní podoba se objevila již dávno, pravděpodobně o tom již bylo známo ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě. V té době byl pór významnou rostlinou, neustále se jí.
Dnes je pěstována v průmyslových sálech po celém světě. V Rusku pěkně pěstuje v jižních oblastech, na severu - je chladno.
"Karatan"
Tato pórová odrůda je považována za pozdní. Zrájí se později než jiné odrůdy, ale zvyšuje zelenou hmotu až na velmi chladnou. "Stonka" cibule má tvar válce a délku 18-22 centimetrů.
"Merkur"
Tato odrůda se nejčastěji vyskytuje na zeleninových polích. Je nenáročný, roste dobře, odolává chladu. Chuť je příjemná, ne ostrá.
"Bulharština"
Tato odrůda je považována za příbuzného "Caratan" - je stejně pozdě a odolná vůči mrazu.
Tip:
Pór vyžaduje pečlivé zpracování před vařením. Často se písek, špína, prach dostává mezi listy, takže cibule je třeba důkladně umýt pod tekoucí vodou. Chcete-li to udělat lépe, může být řez do poloviny.
V srpnu začne pór kopat pro letní použití, ale pro dlouhodobé skladování je z půdy odstraněn až do poloviny října.Při kopání by se neměly poškozovat stonky a listy. Staré, špinavé listy jsou odstraněny, zbytek je ořezán o dvě třetiny a kořeny jsou sníženy na polovinu.
V této formě (s řezanými, ale konzervovanými kořeny) může být pórek skladován po dobu 2-3 měsíců při nulové teplotě - v chladničce, suterénu, sklepě. Pokud "přistanete" v krabici s mokrým pískem, budete jej moci udržet až do jara. Zabalený chráněný luk může být skladován při teplotách pod nulou, například na balkoně. Mráz o 5-7 stupních není pro něj hrozný, pokud je zabalený a zakrytý. Mrázový pór neztrácí své příznivé vlastnosti, takže je lze skladovat v mrazáku.
A tady čerstvý pór bez kořenů a se silně ořezanými vrcholy v chladničce ušetří jen týden. Přestože v této podobě může být zmrazen - buď zcela nebo nakrájený na kroužky.
Tímto způsobem můžete zachránit pórek - jen je usušte a přeměňte na koření. Vychutnejte si to s troubou nebo mikrovlnnou troubou. Dokonce s takovými manipulacemi budou zachovány všechny jeho výhody - není to zázrak?
A je třeba poznamenat, že pouze skladování pórek může být ještě užitečnější ze skladování - koncentrace vitamínu C v bílé části cibule během prodlouženého skladování se zvyšuje o jeden a půlkrát!
