Cibulová krémová polévka

Vařené cibule mají specifickou chuť, která nepotěší všem. Některé ženy v domácnosti vylučují tuto složku z receptu na polévku. Ostatní jsou s ním potěšeni a ani si nedokážou představit, jak můžete vařit první kurzy bez použití tohoto produktu. Většina francouzských lidí vás nechápe, pokud říkáte, že cibulová polévka nemusí být dostatečně chutná. V této zemi každá hostitelka vaří polévku z cibule a vždy jí s velkou chutí. Znalost francouzské kuchyně bude neúplná, pokud nechcete ochutnat tento pokrm.

Vlastnosti přípravy

Cibule jsou užitečné a polévka z nich obsahuje nejen gurmány, ale také lidi, kteří sledují své zdraví, včetně těch, kteří chtějí zhubnout. Technologické pokrmy se budou lišit v závislosti na tom, jaké cíle se snažíte. Existují však obecná pravidla, aniž by bylo známo, že lahodnou cibulovou polévku nelze vařit.

• Doba přípravy cibule závisí na velikosti kusů a druhu tepelného zpracování. Pokud dáte nakrájenou nasekané cibuli ve vroucí vodě, bude připraveno za 10 minut, pokud je nakrájené velké, bude trvat jeden a půlkrát delší k vaření.Pokud ležíte v polévce, není surová, ale předpečená zelenina, 5 minut stačí k vaření v polévce. Nicméně, při vaření cibulové polévky, může být vařeno mnohem déle, dokud se téměř nerozpustí v misce.
• Chuť polévky závisí na tom, zda byla cibule smažena před nastavením, stejně jako na typu oleje, ve kterém byla zelenina zapečená. Použití másla vám umožní dát pokrmu krémovou chuť, francouzština ji často vybírá.
• Pro zvýšení smetanové chuti se do cibulové polévky přidá roztavený sýr a krém.
• Použití suchého bílého vína pomáhá vyrovnávat sladkou chuť vařené cibule, pikantní koření, aromatické koření.
• Cibulovou polévku lze vařit ve vodě nebo ve vývinu. Pokud připravujete jídlo pro snížení tělesné hmotnosti, je lepší vařit vývar.
• Chuť polévky závisí na kvalitě vývaru. Nejvíce voňavé se získává z masa na kostech. Aby nedošlo k zakalení, je pěna při vaření odstraněna z povrchu a pěna je filtrována. Nebude nadbytečné dát ho do hrnce, kde se vařil vývar, cibule a mrkev, bude to více vonné. Po vaření vývaru je použitá zelenina vyřazena.

Existuje mnoho receptů na cibulovou pyré.Francouzky se přizpůsobují receptům. V jiných zemích se hostesky také snaží přizpůsobit recept jejich národní kuchyni. I když se zdá, že složení nádobí zahrnuje podobnou sadu produktů, neznamená to, že polévky připravené podle různých receptur budou mít podobnou chuť.

Cibulová polévka v masném bujónu

Složení:

• polévková nebo hovězí žebra - 0,2-0,25 kg;
• voda - 1 l;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 100 g;
• česnek - 2 hřebíčky;
• rostlinný olej - 40 ml;
• máslo - 40 g;
• tavený sýr - 100 g;
• cukr - špetka;
• mouka - 40 g;
• pšeničný chléb - 0,2 kg;
• bobkový list - 1 ks;
• Černý pepřový hrášek - 2-3 ks;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Opláchněte polévku nebo hovězí žebra, vložte do hrnce, přikryjte vodou a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, vyjměte pěnu a poté snižte teplo. Vložte cibuli a mrkev do pánve, koření, přidejte trochu soli. V této fázi není nutné těžce vysychat, jelikož existuje nebezpečí nadměrné slanosti nádobí. Varejte vývar po dobu 30-40 minut a poté z něj odstraňte maso, kosti, koření a zeleninu. Naplňte vývar.
• Oloupeme cibuli. Ořízněte jej na čtvrtiny kroužků.
• V pánvi s nelepivým povlakem rozetřete máslo a míchat se zeleninou.
• Vložte cibuli do másla. Přejděte na nízké teplotě, dokud není zcela měkký.Aby se cibule nespálila, lze do nádoby přidat 1-2 lžíce vývaru.
• Přidejte špetku cukru na cibuli, černý pepř podle chuti, promíchejte.
• Nalijte prosetou mouku a znovu promíchejte.
• Bič s míchanou nebo intenzivně míchání, nalijte vývar na cibuli.
• Vroucí se za mírného tepla a míchá se příležitostně po dobu 15-20 minut, dokud se polévka neztuhne.
• Chuť polévky s mixérem.
• Nakrájejte strouhaný sýr. Přidejte do polévky. Put česnek prochází lisem do pánve.
• Přiveďte k varu a vaříme, mícháme, až se sýr roztaví. Sůl na chuť, míchání, odstranění z tepla.
• Chléb nakrájíme na malé kosky, usušíme v troubě, dokud nezíská červený odstín.

Když podáváme polévku na stůl, nalijte do každé talíře hrnek krekrů. Pokud nechcete vařit sami, můžete použít nakupované: pšenici s neutrální nebo sýrovou příchutí.

Krémová cibulová krémová polévka

Složení:

• cibule - 1 kg;
• voda nebo vývar - 0,8 l;
• máslo - 60 g;
• cukr - 5 g;
• krém - 0,2 l;
• mrkev - 150 g;
• mouka - 40 g;
• čerstvé zeleniny - 50 g;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Drazí mrkev. Vložte do vroucí vody nebo vývaru.
• Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, vložte do pánve s roztaveným máslem a posypeme cukrem. Před víčkem zahřejte 30 minut, během které by se měla barva měnit. Posypeme pepřem a moukou, mícháme a odstraňujeme z tepla.
• Cibuli vložte do pánve, kde se mrkev vaří, dobře promíchejte.
• Po 2-3 minutách přidejte jemně nasekané byliny, krém, sůl.
• 2 minuty poté, co se polévka vaří, vyjměte ji z tepla a přeměňte ho na homogenní hmotu pomocí mixéru.
• Polévku vraťte zpět do ohně, nechte vařit, vypněte kamen.

Podáváme s polévkou z pšeničných krevet. Chuť se liší od polévky připravené podle předchozího receptu, ale stín je poněkud odlišný.

Francouzská cibulová polévka

Složení:

• cibule - 0,5 kg;
• kuřecí vývar - 1,5 litru;
• mouka - 20 g;
• máslo - 50 g;
• polotvrdý sýr - 150 g;
• suché bílé víno - 0,2 l;
• sůl, koření, petržel, pšeničné krutony - na chuť.

Způsob přípravy:

• Cibule řezané na tenké kroužky nebo poloviční kroužky, v závislosti na velikosti cibule.
• Maso roztíráme v hrnci, vložíme cibuli a nakrájíme ho pod víko po dobu 40 minut.
• Po pěti minutách posypeme cibulkou mouku, intenzivně mícháme obsah pánve, do tenkého proudu do bujónu.
• Vařte a mícháme, dokud se polévka nevaru.Počkejte 5-10 minut, nalijte víno, přidejte sůl, koření.
• Vaříme polévku a mícháme příležitostně dalších půl hodiny. Část vývaru se vaří po tuto dobu, cibule se stanou průhlednými, téměř zcela rozpuštěnými v polévce.

Jemně nastrouhaný sýr, nakrájené zeleniny a krutony jsou přidány do každé talíře v misce při podávání polévky ke stolu.

Cibulová polévka se zeleninou

Složení:

• vývar nebo voda - 1,2 l;
• pór - 0,4 kg;
• cibule - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• celer kořen - 100 g;
• mouka - 20 g;
• máslo - 120 g;
• brambory - 0,2 kg;
• bílé stolní víno - 100 ml;
• sůl, pepř - na chuť;
• šlehačka (volitelně) - chuť.

Způsob přípravy:

• Umyjte a oloupeme zeleninu.
• Brambory nakrájíme na kostky a půl centimetru.
• Mrkev, cibule a celer kořeněný na malé kostičky.
• Pórek nakrájejte na plátky.
• Roztíráme máslo, ponecháme 20 g. Nakrájeme zeleninu do másla (vše kromě brambor) a necháme je zahřát, dokud nejsou všechny měkké, přidáme bílé víno a vložíme zeleninu do něj po dobu 5 minut.
• Brambory pokryjte vodou nebo vývarem v množství 1 litr, vařte, až budou brambory měkké.
• V samostatné pánvi roztažte zbývající máslo, smažte mouku do něj a přidejte zbývající vývar - tak je připravena bílá omáčka.
• Vložte zeleninu a omáčku do hrnce, kde jsou vařené brambory.
• Sůl a pepř dle chuti. Počkejte, až se polévka znovu vaří. Vařte jej 5-10 minut.
• Polévku rozmícháme se směšovačem, dokud nedojde ke strouhaní. Přiveďte k varu, vaříme 1-2 minuty, vyjměte z tepla.

Při podávání je polévka zdobena šlehačkou. To může být upuštěno, ačkoli slouží nejen pro výzdobu, ale také proto, že dává nádobí smetanový dotek. Pokud nepoužíváte krém, pokuste se polévku naplnit zakysanou smetanou - bude to také chutné. Další možností je přidání několika kusů smetanového sýra na talíř.

Cibulová polévka je pokládána za pokrm francouzské kuchyně, ale obyvatelé ostatních zemí také vaří a sněží s potěšením. Miska je užitečná, vhodná pro výživu, nemá nic podobného chuti.