Berry omáčky získávají rostoucí popularitu mezi našimi krajany. Změnou množství cukru, koření a dalších ingrediencí lze bobule provést do omáček, vhodných nejen pro dezerty, ale i pro pokrmy z masa. Malá masová omáčka se snadno připravuje. Budou muset být vynaloženy určité úsilí, ale příprava tohoto voňavého a světlého koření nevyžaduje vysoké kulinářské dovednosti.
Vlastnosti přípravy
Při vaření malinové omáčky na maso je třeba vzít v úvahu několik bodů, pak bude příjemné jak na chuť, tak na vzhled, dokonale zdůrazňovat chuť masa a drůbeže.
- Vyberte si zralé a šťavnaté bobule pro omáčku. Koneckonců, základ omáčky, ve skutečnosti, bude malinová šťáva.
- Maliny obsahují spoustu malých kostí, které byste se neměli dostat do omáčky. Z tohoto důvodu, jít jednoduchým způsobem a mletí maliny s mixér nebo mlýnek nebude fungovat. Musí se otírat sítkem v jedné z fází přípravy omáčky, což závisí na zvoleném receptu.
- Malinová omáčka může být pikantní, ale je důležité, aby chuť koření nerušila chuť malin.
- Pokud vaříte malinovou omáčku na maso, neměli byste do ní přidávat příliš mnoho cukru, i když chcete vařit jen sladkou a kyselou omáčku. Dostatek částky uvedené v receptu.
- Pokud chcete snížit obsah kalorií v potravinách, může být cukr v malinové omáčce nahrazen dostatečným množstvím náhražky cukru.
- Malinová omáčka bude ještě chutnější, pokud přidáte trochu čerstvé mincovny.
- Nepoužívejte k vaření bobulové omáčky z hliníku. Hliník pod vlivem kyselin obsažených v bobulích se oxiduje, což vede k tvorbě a požití škodlivých látek. Zkušené ženy v domácnosti dávají přednost vaření malinové omáčky v smaltované nádobě.
Malinovou omáčku lze podávat studené nebo horké maso. Aby při ochlazení nebyla pokryta filmem, natřete jeho povrch maslem, zatímco omáčka je stále horká.
Klasický recept na malinovou omáčku na maso
Složení:
- maliny - 0,25 kg;
- suché červené víno - 100 ml;
- cukr - 100 g;
- pepřový hrášek - 5 ks.
Způsob přípravy:
- Nakreslete maliny, odstraňte stonky z bobulí. Chcete-li odstranit možný hmyz, naplňte bobule studenou vodou a počkejte trochu.Odstraňte z povrchu povrchové chyby. Opláchneme bobule tak, že jej umístíme do cedníku a několikrát jej ponoříme do čisté vody. Nechte vodu vypustit.
- Rozdrvíme pepř. Potřebujeme čerstvě mletý, nejlépe hrubý.
- Nalijte bobule do malé pánvi, přidejte cukr a nalijte víno.
- Cook na nízké teplotě po dobu 15 minut, míchání obsahu pánve. Je nezbytné, aby veškerý cukr rozpustil.
- Vyjměte panvu z ohřívače, ochlaďte obsah. Rozemlete maliny sítem.
- Přidejte pepř do omáčky, promíchejte.
Pokud je to žádoucí, omáčku lze před podáváním zahřát. Klasický recept na malinovou omáčku je také nejjednodušší.
Pikantní malinová omáčka na maso
Složení:
- maliny - 0,2 kg;
- citrónová kůra - 5 g;
- cukr - 10-20 g;
- suché bílé víno - 40 ml;
- mletá skořice - špetka;
- citronová šťáva - 100 ml;
- horká červená paprika (zem) - špetka;
- máslo - 50 g;
- mletý sušený zázvoru - špetka;
- Karafiát - 2 ks.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte a umyjte maliny, nakrájejte na mixér a poté dvakrát protřete sítem.
- Používáte-li citron místo hotové citronové šťávy a sušené kůry, vyčistěte chuť a vytlačte šťávu, změřte správné množství těchto ingrediencí.
- Maso roztíráme v hrnci, házíme do něj všechen koření, které je v receptu specifikováno, a po několika minutách přidá malinový džus. Vařte na pár minut.
- Přidejte cukr, citronovou šťávu a víno. Pokračujte v vaření, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Omáčka má pikantní sladkokyselou chuť. Je to dobrý přírůstek masa, dokonce i to nejlepší - pro ptáka.
Pikantní malinová omáčka na maso
Složení:
- maliny (čerstvé nebo zmrazené) - 0,25 kg;
- rostlinný olej - 40 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 45 g;
- jablečný jablečný ocet (6%) - 50 ml;
- cukr - 50 g;
- sůl - špetka;
- Hot chilli paprička - 0,5 ks.
Způsob přípravy:
- Upejte pepř. Nakrájejte ho na polovinu podélně a odstraňte semena. Jemně nakrájejte polovinu.
- Jemně nakrájejte česnekové hřebíček nůžem.
- Odstraňte plevy z malé žárovky. Nakrájejte je na malé kostičky.
- Používáte-li zmrazené bobule, rozmrazte je a vyprázdněte přebytečnou kapalinu. Pokud máte čerstvý marina, musíte jej vyřídit a opláchnout.
- Rozdrvte bobule mixérem a protřepte sítem.
- Smíchejte malinovou šťávou s cukrem a solí.
- Ohřejte olej v pánvi, vložte do něj kousky pepře, cibule a česnek.Vaříme a mícháme 5 minut.
- Přidejte malinovou šťávu, vařte dokud se cukr nerozpustí.
- Nalijte oct, míchat a dále omračujte omáčku na nízké teplotě, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Malinová omáčka připravená podle tohoto receptu je vhodná pro jehněčí a vepřové maso. Dobrým nápadem by bylo sloužit tomu kebabu.
Malinová likérová omáčka
Složení:
- čerstvé maliny - 0,25 kg;
- třešňový likér nebo likér - 30 ml;
- suché červené víno - 30 ml;
- cukr - 60 g;
- škorice - špetka;
- černý pepř - 5 g;
- škrob - 5 g;
- voda - 20 ml;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Maliny připravte dobře a dobře opláchněte.
- Mixte třešňovou šťávu nebo likér se suchým vínem. Jak víno, tak brandy lze použít doma. Třešňový likér lze v případě potřeby nahradit jiným, ale vyrobeným z kyselých plodů.
- Do směsi alkoholu přidejte cukr, sůl, koření. Nasaďte pomalý oheň a přivedete k varu.
- Přidejte maliny a vařte je ve víně a likéru po dobu 10 minut. Cukr během této doby by měl mít čas se rozpustit.
- Po ochlazení omáčky otřete sítem. Vraťte se do ohně.
- Škrob rozpustíme v malém množství studené vody, nalijeme do omáčky a intenzivně jej mícháme. Když je omáčka dostatečně hustá, vyjměte ji z ohně.
Tento recept vám umožní připravit malinovou omáčku o tlustší konzistenci než předchozí receptury. Současně to bude trvat dost.
Malinová omáčka jde dobře s jakýmkoli druhem masa. Horká omáčka se často podává na tučné odrůdy, zázvor - k ptákovi. Pokud si přejete, můžete změnit chuť omáčky přidáním některých koření, koření.
