Marinovaná řepa na zimu

Výhody řepy mohou mluvit nekonečně.

• Doporučuje se jíst s anémií, problémy s trávením, hypertenzí.
• Vláknina pomáhá lépe trávit potraviny. Pektiny, které jsou bohaté na cukrovou řepu, přispívají k odstranění těžkých kovů, cínu, rtuti, olova a některých toxických látek mikrobiálního původu z těla.
• Pravidelná konzumace řepy zajišťuje tělu vápník, draslík, sodík, fosfor, chlor, kobalt, stejně jako vitamíny B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Pokud existuje pravděpodobnost aterosklerózy, pak musí být cukrová řepa zařazena do menu denně.
• Každý je zvyklý na vaření pokrmů z kořenové zeleniny, vyhazovat vrcholy. Obsahuje však velké množství bílkovin a dalších látek důležitých pro tělo. Pokud je řepa mladá, pak je možné jí i listy a řapíkatá jídla, přidávat je do salátů, polévek a přelitý.

Řepa můžete koupit kdykoli během roku. Ale v zimě je často kvůli nesprávnému skladování často mráz, ušpiněný nebo letargický. Proto, žárlivé hospodyně sklízejí tuto zeleninu do budoucna ve formě okurky a okurky.

Jaká řepa může být nakládaná

Pro moření je vhodné jak zralé kořeny, tak malá řepa. Hlavní věc je, že jsou silné, zdravé, bez černých skvrn.

Řepa by měla mít bohatou vínovou barvu bez bělicích inkluzí na řezu a ještě víc bez bílých kruhů.

Příprava řepky na moření

Odřízněte vrcholy kořenů vrcholů a důkladně je umyjte pod tekoucí vodou štětcem.

Chcete-li zachovat většinu živin, doporučuje se vařit v jejich kůži. K tomu je třeba ponořit zeleninu do vroucí vody a vařit až do měkkosti. Podle některých receptů je řepa hotová až do poloviny vaření. V žádném případě však voda nepotřebuje sůl, protože ovlivňuje chuť řepy.

K udržení červené řepy v barvě burgundy, některé ženy v domácnosti doporučuje přidat ocet do vody. Pokud se také rozhodnete použít radu, měli byste být připraveni na to, že řepa bude vařit déle.

Existuje však způsob, jakým cukrová řepa uchovává barvu bez octu.

Za prvé, řepa netoleruje varu! Dokonce i nejtmavší vínové ovoce ztratí barvu, pokud se vaří nad vysokým teplem. Proto snižujete řepu ve vroucí vodě, nehýbejte se od sporáku.Počkejte, dokud se voda znovu nezvrtne, snižte teplotu na minimum, zakryjte pánvi víkem. Voda při vaření řepy by měla jen mírně houpat.

Za druhé, řepa musí být správně ochlazena.. To se týká kořenových plodin jak v kůře, tak bez ní. Vyjměte vařenou červenou řepu z pánve a okamžitě ji nahraďte proudem studené vody. Nyní může být řepa snadno odloupána. Poté ho vložte do chladničky, dokud se nezchladí. Uvidíte, v jaké barevné barvě bude ovoce barevné!

Další etapa je řezání. Pokud je ovoce malé, může být řepa celý nebo nakrájena na 2-4 kusy. Řezte velká řepa na plátky, kostky, kostky nebo slámy. Vše závisí na účelu, pro který si tuto zeleninu vymasíte.

Zvláštní pozornost věnujte marinádě. Klasická marináda se připravuje pouze se solí, cukrem a octem. Existuje však mnoho receptů, podle kterých se kromě těchto složek přidávají další koření a koření. Nejčastěji pro mořské řepy používají skořici, hřebíček, kmín, cibuli, koriandr. Ale kvůli experimentu můžete přidat další koření, vzhledem k vašim preferencím chuti.

Konzervovaná nakládaná řepa s hřebíčkem

Složení:

• malá řepa - 1 kg.

Pro marinády:

• řepný vývar - 1 l;
• cukr - 75 g;
• sůl - 30 g;
• kyselina citrónová - 1/3 lžičky;
• karafiát - 1 pupen;
• papriky - 3 hrách.

Metoda vaření

• Řepa řepa důkladně umyjte štětcem pod tekoucí vodou. Ponořte do hrnce s vařící vodou, vaříme až do vaření.
• Namočte do studené vody po dobu 10-15 minut. Odstraňte kůži.
• Připravte sterilní jednolitrové nádoby. Bez nakrájení na kusy skladujte v nich řepu.
• Květný vývar přetéká několika vrstvami plátna. Vložte sůl, cukr, kyselinu citronovou, hřebíček a pepř. Dávejte na oheň a vařte 5 minut.
• Nalévejte je řepou a naplňte nádoby nahoru. Uzavřete víčka.
• Vložte džbány do pánve, nalijte horkou vodu do ramen. Sterilizujte 20 minut vroucí vodou.
• Hermeticky uzavřete. Otoč se vzhůru nohama, zabalte přikrývku. Nechte ji zcela vychladnout.

Marinovaná řepa s křenem

Složení:

• řepa - 10 ks;
• strouhaný kořen kořenů - 5 lžící. l;
• kmín semena - 1 polévková lžíce. l;
• 9% octu - 100 ml;
• sůl - podle chuti;
• vody

Metoda vaření

• Pečeme důkladně, pečeme v troubě, dokud nebude měkká. Chladnička. Peel, nakrájíme na tenké plátky.
• Nakrájte křen. Nasypte semínka kmínem s vařící vodou, namočte 1 minutu, sklopte na síto.
• V misce promíchejte červenou řepu, křen a kmín. Umístěte těsně do čisté třílitrové nádoby.
• Připravte marinády tím, že ocitnete na polovinu vodou. Přidejte sůl podle vašeho vkusu. Nalejte řepu do marinády zcela zakryté. Zhora ležel malý jho.
• Vložte nádobu do ledničky. Po třech dnech můžete odebrat první vzorek. Pokud chcete, aby cukrová řepa byla co nejdéle (pro zimní období), zředte ocot s minimálním množstvím vody a přidejte trochu více soli.

Konzervovaná nakládaná řepa se skořicí

Složení:

• řepa - 1,5 kg.

Marináda:

• voda - 1 l;
• 5% ocot - 60 ml;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 100 g;
• škorice - na špičce nože;
• karafiát - 6 pupenů;
• černý pepřový hrášek - 6 ks.

Metoda vaření

• Předem připravte sterilní nádoby s víky.
• Řepa se dobře umyje štětcem. Bez peelingu ponořte do vroucí vody a vařte 30-40 minut v závislosti na odrůdě a velikosti kořenové zeleniny.
• Ochlaďte ho pod studenou tekoucí vodou, oloupejte a vyrežte vadné místa. Nakrájejte na kostky.
• Naplňte nádoby drcenou řepou.
• Do hrnce s vodou položte cukr, sůl, pepř, skořici a hřebíček. Přiveďte k varu, vařte po dobu 8-10 minut. Nalijte oct, promíchejte.
• Nalévejte marinádovou řepu. Zakryjte nádoby víkem. Umístěte do širokého hrnce, nalijte horkou vodu na ramena plechovek. Sterilizujte jednolitrové sklenice po dobu 15 minut, půllitru po dobu 12 minut. Poté se hermeticky otočte, otočte vzhůru nohama a zabalte deku. Počkejte na úplné chlazení.

Marinovaná řepa bez sterilizace

Složení:

• malá řepa - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 40 g;
• cukr - 40 g;
• ocot (6%) - 60 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• černý pepř-hrášek - 3-5 zrní;
• Karafiát - 3 ks.

Metoda vaření

• Řepa řepa důkladně, vařit až do měkké. Ochlaďte ho pod tekoucí vodou, odlupujte. Řez na velké kusy.
• Sklopte sterilní jednolitrové sklenice. Naplňte vroucí vodou, zakryjte sterilními uzávěry a namočte 10 minut.
• Potom vypusťte vodu skrz víko s otvory v pánvi, přidejte cukr, sůl a koření podle normy. Vařte marinádu 5-7 minut. Na samém konci přidáme ocet.
• Nalejte červenou řepu s vroucí marinádou a okamžitě těsně uzavřete korku. Otočte dolů nahoru, ochlaďte a zabalte přikrývkou.

Marinovaná červená řepa

Složky;

• řepa - 2 kg.

Marináda:

• voda - 1 l;
• zelený kopr - 10 g;
• kmín;
• zelený celer - 5 g;
• petržel - 5 g;
• horká červená paprika - malý pod;
• bobkový list - 2 ks;
• mletý koriandr - 1 lžička;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 40 g;
• cukr - 40 g;
• Acetic Essence - 40 ml.

Metoda vaření

• Připravte marinádu předem. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Varu tekutinu po dobu 10 minut.
• V horké marinádě položte nakrájené greeny, loupaný a nakrájený česnek, bobkový list, koriandr, pepř. Jakmile voda klesne, vyjměte pánev ze sporáku, zavřete víko a nechte vařit 2-3 hodiny.
• Vyčistěte červenou řepu s tmavě červenou buničinou, aniž byste ji olupovali, ponořte do vařící vody a vařte 30 minut. Ochlaďte ho pod studenou tekoucí vodou, odstraňte kůži. Odřízněte dlouhé proužky.
• Lisové nádoby důkladně umyjte, sterilizujte. Pečeme v nich pevně.
• Marináda napneme několika vrstvami gázy, přivedeme opět k varu. Přidejte esenci.
• Horké marinády nalijte řepu. Položte nádoby do širokého hrnce, naplňte vodou do závěsů. Pasterizujte 25 minut při 85 °. Hermeticky uzavřete.Otoč se vzhůru nohama, zabalte přikrývku. V této podobě, úplně v pohodě.

K paní poznámky

Pokud do červené řepy přidáte více octu připraveného podle některého z těchto receptů, můžete jej umístit do čistých nádob, zavřít je běžnými víčky kapronu a dát do ledničky (blíže k mrazáku). Tam může být uchována cukrová řepa bez ztráty chuti až do jara.