Nakrájené squash pro zimu jsou celé nebo nakrájené na plátky, často spolu s jinou zeleninou. V jar zelených rozmanitých ozdobných dýní, to je, mušle, vypadají velmi atraktivní. Takové občerstvení může zdobit i slavnostní stůl. Současně nejsou štípy křehké a pokud jsou řádně připraveny, nebudou kazit až do příští sezóny, i když jsou skladovány při pokojové teplotě.
Jak nakládat hřebenatky
Při vaření nakládané squash pro zimu by měly vzít v úvahu několik důležitých bodů.
- Můžete si marinovat pouze mladé squash, protože staré jsou příliš těžké. Zeleniny o velikosti až 5 centimetrů jsou ideální, protože snadno projíždí krkem nádoby - mohou být nakládané celé. Starší zelenina bude muset být nakrájena na stejné velikosti kusů. To neovlivní organoleptické vlastnosti hotové nádoby, pouze estetické. Nicméně pokud marinujete staré i pevné kopie, zůstávají těžké.
- Není nutné vyčistit mušle, protože to zničí jejich vzhled. Kromě toho je jejich kůže tak tenká a jemná, že nemá smysl odstranit ji.
- Při přípravě cukrářských výrobků na moření se omyjí, pak se stékají.Při řezání je třeba uchopit trochu buničiny - asi o centimetr, ne více.
- Takže hřebenatky nejsou příliš tvrdé, jsou vařené před marinováním. Dostate dostatečné množství vaření po dobu 5 minut, poté je třeba okamžitě vyndat a dát do studené vody. Pokud se tak nestane, budou naopak příliš měkké, ne křupavé.
- Před příchodem marinády byste měli skleněné nádoby sterilizovat. Nejlepší banky s kapacitou od jednoho a půl do tří litrů.
V opačném případě musíte dodržovat recept a vše bude určitě vyřešit.
Nakrájená squash - klasický recept
Složení:
- mladý squash, lepší malý - 2 kg;
- hořké papriky - 3 ks .;
- česnek - 1 hlava;
- bobkový list - 4 ks;
- kopr (čerstvé) - 5 větví;
- petržel (čerstvá) - 5 větví;
- zelené celery - 3 větve;
- křídový list - 1 ks;
- třešňové listy - 7 ks;
- Stolový ocet (9%) - 120 ml;
- skalná sůl (bez jódu) - 100 g;
- voda - 1,5 l.
Způsob přípravy:
- Zahřejte vodu, rozpusťte sůl v ní, přivedte do varu.
- Dejte dýně do slané slané vody a vařte je po dobu 5 minut.
- Odstraňte squash skimmer nebo cedidlo, opláchněte studenou vodou.
- Položte koření a bylinky na dně plechovek. Položte mušle na vrchol.
- Nalijte do nálevu, ve kterém se vajíčka, ocitý vařený, vroucí.
- Nalijte mušle s vařící marinádou.
- Sklenice zakryjte víčkem a vložte do sterilizace velkou nádobu s vodou.
- Po sterilizaci 10 minut vyjměte nádoby z pánve, zrolujte. Šroubové uzávěry jsou také vhodné, pokud jsou předtím vařené, stejně jako běžné.
- Vložte sklenice na víčka, zakryjte je pokrývkou z bavlny nebo je zahřejte jiným způsobem - musí se nechat vychladnout pomalu, na teplém místě.
- Po úplném ochlazení vrátit banky do původní polohy a položit na police pro uložení.
Vzory připravené takovým způsobem jsou dobře zachovány bez sterilizace, ale s tím mnohem spolehlivější.
Squash marinovaný se sladkým pepřem
Složení:
- squash - 2 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- Hot paprika - 1 ks;
- hráškový hrášek - 5 ks;
- pepř černý pepř - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- Deštníky - 2 ks;
- petržel (čerstvá) - 100 g;
- čerstvý kopr - 100 g;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- granulovaný cukr - 150 g;
- sůl hrubá - 100 g;
- voda - 1,5 l.
Způsob přípravy:
- Pokud je to nutné, umyjte, nakrájejte je, vařte je 5 minut v čisté vodě, opláchněte studenou vodou a nechte ji vypustit.
- Sterilizujte sklenice a víčky.
- Upejte papriku, odstraňte semínky a nakrájejte je na několik kusů podélně.
- Vložte koření do dna nádoby.
- Smíchejte papriky a hřebenatky ve sklenicích. Zakryjte zbývajícími zelenými barvami.
- V 1,5 litru vody přidejte cukr a sůl, zahřejte na vaření a vařte 5 minut.
- Nalijte ocot, vařte další půl minuty, vypněte teplo a po několika minutách naplňte nádoby s squashem a pepřem s marinádou.
- Sterilizujte nádoby po dobu 40 minut.
- Zavřete plechovky s kovovými víčky a otočte je. Zakryjte deku. Po úplném ochlazení břehů je možné je odstranit pro zimní skladování.
Squash marinovaný s pepřem, jsou docela ostré. Pokud se vám nelíbí pikantní občerstvení, můžete snížit množství horkého pepře o polovinu, ale nevylučujte to z receptu úplně: pepř je přírodní konzervační látka, zvyšuje trvanlivost nakládaného squashu a umožňuje vám je ukládat celou zimu.
Squash marinovaný okurkami
Složení:
- squash (do průměru 5 mm) - 1 kg;
- okurky - 3 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- hráškový hrášek - 10 ks .;
- pepřový hrášek - 14 ks;
- bobkový list - 6 ks;
- kopr (deštníky) - 2 ks;
- cukr - 60 g;
- sůl - 60 g;
- octová esence - 30 ml;
- voda - 2 l.
Způsob přípravy:
- Důkladně umyjte okurky a squash, jako by na nich byla malá nečistota, sklizeň nemusí stát po celou zimu.
- Odřízněte páčku.
- Vařte 5 minut houštiny a opláchněte studenou vodou.
- Namočte okurky na 5-8 hodin ve studené vodě, opláchněte.
- Na spodní straně každé sterilizované nádoby (budete potřebovat dvě třílitrové nádoby), umístěte deštník kopečku, tři bobkové listy a rovnoměrně rozdělte voňavé a černé papriky.
- Umístěte okurky ve sklenicích vertikálně, snažte se co nejvíce seřizovat, položte hřeben na vrchol.
- Nalijte sůl a cukr v hrnci, zakryjte vodou, přivedete k varu a okamžitě nalijte slaninu do hřebenatky.
- Zakryjte a nechte na čtvrt hodiny.
- Vypusťte marinovku zpět do hrnce. To je vhodné provést přes kryt s otvory a nosem.
- Vařte slanou vodu po dobu 5 minut.
- Do každé nádoby nalijte čajovou lžičku octa. Naplňte horkou náplní.
- Pokryjte sklenice víčky, vložte je do hrnce, naplňte je vodou, aby se dostala do ramen nádobí, sterilizujte po dobu půl hodiny.
- Odstraňte nádoby z pánve pomocí speciálních kleští.
- Zvedněte, vložte na kryt.Poté, co jsou pomalu ochlazeni pod něčím teplým, mohou být na zimu odstraněni.
Marinované v tomto receptu cukety mají mírnou chuť, příjemnou vůni, kterou lze nazvat tradiční.
Squash marinovaný s rajčaty
Složení:
- squash (malý) - 1,5 kg;
- středně velké rajčata (ideálně cherry rajčata) - 0,3 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl kamenná - 20 g;
- granulovaný cukr - 20 g;
- Badian (sušený) - 2 ks;
- kmín semena - 2-3 g;
- bílé pepřové kousky - 6 ks;
- bobkový list - 4 ks;
- Acetová esence (79%) - 30 ml;
- voda - 1 l.
Způsob přípravy:
- Připravte tykve tak, že je umyjete a případně je střížíte.
- Rajčata umyjte odstraněním stopky. V oblasti stonku dělejte několik průrazů s párátkem v každé rajčatě. To má zajistit, že nebudou prasknout.
- Sterilizujte nádobu. Ve spodní části umístěte semínka kmínu, květy badianových, pepřových a vavřínových listů.
- Uložte je těsněji jako hřebenatky.
- Umístěte rajčata na špici opatrně.
- Vařte vodu a nalijte zeleninu, počkejte 20 minut, nalijte marinádu do pánve.
- Varejte marinádu, znovu ji nalijte do nádoby, zakryjte ji víčkem a opusťte, ale tentokrát to bude trvat 15 minut.
- Vypusťte marinádu zpět, vložte do ní sůl a cukr a znovu přiveďte k varu.
- Nalijte horkou marinádu do nádoby s rajčaty a squashem, přidejte ocot nahoře.
- Korkové břehy, položte dno nahoru, zabalte. Počkejte, až bude vychladnout. Uchovávejte na chladném místě.
Squash marinovaný s rajčaty, má kořeněnou chuť a kořeněnou vůni.
Rozmanité nakládané squash
Složení:
- squash - 2,5 kg;
- rajčata (malá) - 2,5 kg;
- okurky (malé) - 2,5 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- česnek - 15 klinček;
- křenové listy - 3 ks;
- kopr (čerstvý) - 0,3 kg;
- pepřový hrášek - 12 ks;
- hráškový hrášek - 12 ks;
- ocot (9 procent) - 12 lžící. l;
- sůl - 180 g;
- voda - 3 l.
Způsob přípravy:
- Sterilizujte tři třílitrové sklenice.
- Umyjte squash, velký řez na několik částí.
- Zbytek zeleniny umyjte dobře, koprem.
- Nakrájejte okurky a trochu třikrát ve studené vodě.
- Po uplynutí specifikovaného času opláchněte a vaříme 5 minut.
- Plátky papriky nakrájíme na velké podélné kusy.
- Na dně každé z nich si můžete dát kousek křenu, 4 hrách z čerstvého koření a černého pepře, 5 stroužků česneku. Položte polovinu kopru.
- První leželo na březích okurek.
- Druhá vrstva - mušle, třetí - rajčata.
- Poslední zelenina v pepři. Je vhodné ležet podél stěn sklenice.
- Obal se zbývajícím koprem.
- Položte tři lžíce soli do každé nádoby, nalijte do každé nádoby 4 lžíce. l. ocet ...
- Vařte vodu a nalijte džbány se zeleninou.
- Zakryjte nádoby čistým víkem a sterilizujte. Doba sterilizace - 45 minut.
- Pevně uzavřete víčky, otočte horní stranou dolů a nechte vychladnout pod dekou. Potom můžete celou zimu uložit při pokojové teplotě.
Zeleninová mísa je velmi krásná mísa. Kromě toho všichni najdou zeleninu podle vašich představ.
Chuť nálepek závisí převážně na marinádě a sousedství zeleniny. Je "přátelský" se všemi zeleninou bez výjimky.
