Hnědý hřib klobouku je jedním z nejcennějších hub. Doporučují se těm, kteří dodržují diabetickou dietu. Jsou užitečné pro prevenci onemocnění ledvin, stejně jako pro posílení nervového systému. Tyto houby jsou v poslance nepostradatelné, milují je příznivci vegetariánství. Pokud víte, jak na zimu hřebetat, hosté nebudou překvapeni - vynikající občerstvení bude vždy po ruce.
Jak nakládat nakládaný hřib
Za účelem vyklíčení hřibů je třeba nejprve připravit.
- Shromážděné houby by měly být důkladně opláchnuty v tekoucí vodě, odstraňovat nečistoty štětcem. Pokud je nečistota zaseknutá, můžete ji před umýváním krátce namočit do teplé vody. Je to jen na krátkou dobu, maximálně 15 minut, jinak se zvětší a zhorší.
- Po vyčištění je třeba boletiny vyřešit a odříznout spodní části nohou. Pokud máte v úmyslu marinovat pouze čepice, nohy jsou úplně odříznuty, ale nejsou odhozeny - můžete z nich udělat další svačinu.
- Pěstované a červené houby budou muset být odhozeny, všechna poškozená místa by měla být odříznuta. Velké kopie jsou rozřezány na několik částí. Tato operace, stejně jako předchozí, by měla být prováděna rychle: černé hřibky ztmavnou, když jsou v kontaktu se vzduchem.
- Před marinací se hřibky převaří.V takovém případě by měla být pěna tvořená na povrchu odstraněna co nejčastěji. Pouze poté, co houby spadnou na dno, můžete pokračovat do další fáze.
- Marinované boletiny jsou umístěny nejen v čistých, ale v sterilizovaných nádobách, jinak nebudou stát až do zimy.
Zdůrazňujeme, že při zachování nakládaného hřibu je třeba dodržovat recept: nedostatek nebo přebytek jednotlivých složek může ovlivnit nejen chuť občerstvení, ale i jeho zachování.
Nakládaný hříb - klasický recept
Složení:
- hříběk - 1 kg;
- voda (pro marinádu) - 1 l;
- kamenná sůl - 40 g;
- granulovaný cukr - 40 g;
- Tabletní ocot (9%) - 125 ml;
- Karafiát - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- Džus (hrách) - 10 ks.
Způsob přípravy:
- Dobře vyčištěné, rozstřikované a nasekané houby, umístěte do hrnce s vodou a vařte po dobu 20-25 minut, dokud ne všichni dolů. Během vaření odstraňte pěnu.
- Vložte hříbky hříbky do cedníku, abyste z nich získali vodu. Může se nalít vývar z pod nimi.
- Po umytí hnědých hub huby, naplňte je litrem čisté vařící vody, přivedete k varu a vaříme 10 minut.
- Nalijte do vody, kde houby, sůl a cukr, nalijte ocet. Kuchněte na nízkou teplotu ještě jednu hodinu.
- Po sterilizaci sklenic, vložte do nich houby. Na horkých plechovkách ležely haleny.
- Na samém krku sklenice nalijte hřib kuchařky s marinádou, ve které byly vařené.
- Válcování plechovek s plechovými víčky, otočte je a zakryjte dresem nebo starým sakem - měli by vychladnout pomalu, v teple.
Po úplném ochlazení bank musí být nakládané hřiby uloženy na chladném místě, kde je možné je chovat po celou zimu. Pokud dáváte přednost tradičním receptům, hřebík zeleninového víčka na zimu by měl být přesně popsán výše. Pro fanoušky originálního svačinu bude nabídnut jiný recept.
Boletus marinovaný s česnekem a skořicí
Složení:
- hříběk - 1 kg;
- voda pro marinádu - 1 l;
- pepř (hrach) - 10 ks .;
- octová esence (70%) - 15 ml;
- bobkový list - 3 w .;
- Karafiát - 5 ks;
- skořice -? část hůlky;
- česnek - 3 stroužky:
- sůl - 40 g;
- cukr - 40 g;
- Cibule - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Sterilizujte nádoby a připravte je na kryty.
- Peel, umyjte houby, nakrájejte a vložte do pánve.
- Vařené hřiby až do připravenosti společně s loupanou, ale celou cibulí, aniž bychom zapomněli odstranit pěnu.Flip otevřít v cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou, vyjměte žárovku - už není potřeba. Odstraňování z hub je také nevyžadováno.
- Se nalije do pánev litru vody, do ní skořici, hřebíček, pepř, bobkový list, vsypte cukr a sůl. Přiveďte k varu.
- V marinády varu dip vařené houby a vařit po dobu 10 minut.
- Oloupeme česnek a nakrájíme na tenké talíře, přidáme houby a vaříme dalších 5 minut.
- Nalijte podstatu a vaříme dalších 5 minut, vypne.
- Ležel hřib o bankách, lehkým pěchování lžící.
- Přivést do zbývajícího vyplnit houby varu a vroucí marinádě.
- Válejte, otočte. Obalte se s něčím teplým, nechte ho úplně vychladnout.
Pokud jsou nakládané hřiby z tohoto receptu, jsou velmi voňavé. Kombinace česneku a skořice dává původní občerstvení, ale harmonickou chuť. Dokonce chutnější to znamená, že pokud se obrátí na stole ji naplnit slunečnicového oleje.
Boletus marinoval bez octa
Složení:
- boletky - 2 kg;
- voda pro marinádu - 2 litry;
- voda na vaření hub - 2 litry;
- cukr - 20 g;
- kyselina citrónová - 4 g;
- mletá skořice - 4 g;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl - 20 g;
- novinka (hrach) - 10 ks.
Způsob přípravy:
- Projděte houbami, odstraňte nečistoty a odstraňte poškozené oblasti. Umyjte dobře v tekoucí vodě.
- Rozkrojte na přibližně stejné části, velikost malého hřibu nebo dokonce s polovinou.
- Nalijte dva litry vody, nalijte do něj lžíci soli, naložte na oheň.
- Při varu začněte odstraňovat pop-up pěnu. Vařte, dokud všechny kusy hříbů nezapadnou na dno pánve.
- Hošte houby v cedníku, ale neopláchněte - jen počkejte, dokud voda z nich neteče.
- Sterilizujte sklenice a připravte si na ně nylonové kryty - kovové nejsou nutné, protože obiloviny, pokud je marinujete na zimu bez octu, by měly být skladovány při teplotě nejvýše 8 stupňů, tedy v chladničce.
- Z dvou litrů vody, polévková lžíce cukru, skořice, vavřínu a hlávkového koření, vaří pikantní marináda.
- Chleby v marinádě vložte a varte 15 minut po varu.
- Nalijte kyselinu citrónovou a po několika minutách začněte šířit houby v připravených plechovkách.
- Po zaplnění hřibu lžící naplňte vařící marinádou.
- Uzavřete sklenice a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. V zimě vyčistěte v ledničce nebo ve studeném suterénu, pokud máte.
Marinované bez ocotu (s kyselinou citronovou) hřib klobásy mají jemnou chuť a kořeněnou vůni. Jedinou nevýhodou tohoto občerstvení je potřeba uložit na chladném místě. Ale už dlouho je v ledničce.
Bez ohledu na recept se rozhodnete vykokat hříbě, měli byste vědět, že je můžete jíst jen za měsíc.
